Receta de salmón glaseado con granada

Name: Salmón Glaseado con Granada
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 filetes de salmón (225 g cada uno), sin piel; 1 cucharada de mantequilla derretida; 2 cucharaditas de jugo de naranja; Sal y pimienta negra recién molida al gusto; 1 1/2 tazas de jugo de granada; 2 cucharadas de azúcar moreno; 2 cucharadas de jugo de naranja; Una pizca de sal, opcional; 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebollín, finamente picado; 1 a 2 dientes de ajo, picados; 1 libra (450 g) de espinacas frescas, desgarradas; Sal, al gusto; 1 taza de granos de granada, o al gusto; 2 cucharadas de perejil fresco picado para decorar (opcional); 2 cebollines, picados, para decorar; 1/2 naranja, en rodajas; 1 cucharada de ralladura de naranja para decorar

Esta receta de salmón glaseado con granada es un plato delicioso y saludable, perfecto para cualquier ocasión. El glaseado dulce y ácido de granada combina de maravilla con el sabor intenso del salmón. Es fácil de preparar y solo necesitas unos pocos ingredientes sencillos. Prueba esta receta para disfrutar de una comida sabrosa e impresionante que encantará a toda tu familia.

Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes

Para el salmn:

4 filetes de salmn, aproximadamente 225 g cada uno
1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
2 cucharaditas de jugo de naranja recin exprimido
Sal y pimienta negra al gusto

Glaseado de granada:

1 1/2 tazas de jugo de granada
2 cucharadas de azcar moreno
2 cucharadas de jugo de naranja
Una pizca de sal (opcional)

Espinacas salteadas:

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla verde finamente picada
1 diente de ajo picado
450 g de espinacas frescas, troceadas
Sal al gusto

Decoracin y toque final:

1 taza de semillas de granada
2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)
2 cebollas verdes en rodajas
Medio gajo de naranja en rodajas finas
1 cucharada de ralladura de naranja

Preparacin

Precalienta el horno a 190C y cubre una bandeja con papel pergamino.
Coloca los filetes de salmn sobre la bandeja, dejando que alcancen temperatura ambiente por unos minutos.
En un bol pequeo, mezcla la mantequilla derretida con el jugo de naranja. Con una brocha, unta esta mezcla sobre los filetes. Aade sal y pimienta al gusto.
Hornea el salmn durante 13 a 15 minutos, o hasta que el centro alcance 63C medido con un termmetro.
Mientras se cocina el pescado, prepara el glaseado: combina el jugo de granada, azcar moreno, jugo de naranja y sal en una cacerola pequea. Cocina a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, hasta que espese ligeramente, unos 10 minutos. Retira del fuego.
Para las espinacas, calienta el aceite de oliva en una sartn a fuego medio hasta que brille. Agrega la cebolla verde y el ajo, salteando unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Incorpora las espinacas y cocina solo hasta que se marchiten pero conserven su color, aproximadamente 2 minutos. Ajusta de sal.
Transfiere las espinacas a un plato grande, coloca encima los filetes de salmn y roca con el glaseado de granada.
Esparce las semillas de granada por encima y decora con perejil, rodajas de cebolla verde, gajos de naranja y un poco de ralladura de naranja.

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras: 993
Grasas totales: 55 g
Grasas saturadas: 12 g
Colesterol: 232 mg
Sodio: 596 mg
Carbohidratos: 40 g
Fibra: 6 g
Azcares: 30 g
Protenas: 84 g
Vitamina C: 89 mg
Calcio: 219 mg
Hierro: 5 mg
Potasio: 2476 mg

Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar.

El salmn glaseado con granada es un plato moderno de fusin que combina la riqueza del salmn con la dulzura ligeramente cida de la granada, creando un entrante sofisticado pero accesible. Mientras que el salmn ha sido un alimento bsico en las cocinas del norte de Europa y Amrica del Norte durante siglos, el uso de la granada como glaseado se inspira en las tradiciones culinarias del Medio Oriente, donde esta fruta se cultiva desde hace ms de 5.000 aos. Esta combinacin refleja una tendencia creciente en la cocina contempornea de mezclar sabores de diferentes regiones, equilibrando los aceites naturales del pescado con un glaseado afrutado y ligeramente cido.

Variaciones Regionales

Aunque se prepara comnmente en Estados Unidos y Europa Occidental, el salmn glaseado con granada tiene varias versiones regionales. En las variantes mediterrneas, los chefs suelen aadir hierbas frescas como tomillo o romero. En las versiones del Medio Oriente, el jugo de granada se reemplaza por melaza de granada, logrando un sabor ms profundo y concentrado. En el noroeste del Pacfico, donde el salmn es abundante, el plato se acompaa con verduras locales y ctricos, creando una interpretacin ms ligera y fresca que resalta los productos naturales de la regin.

Caractersticas Distintivas

A diferencia del salmn glaseado con miel o teriyaki, el glaseado de granada ofrece un equilibrio nico entre acidez y dulzura, adems de un color rub vibrante que hace que el plato sea visualmente atractivo. Mientras que otros pescados con glaseado de frutas suelen resaltar una sola nota de dulzor, la granada aporta complejidad sutil, incluyendo toques cidos y matices florales. Esto diferencia a este plato de los glaseados ms simples, ofreciendo tanto un atractivo esttico como un perfil de sabor ms profundo.

Momentos Comunes para Servirlo

El salmn glaseado con granada es lo suficientemente verstil como para servirse en contextos tanto informales como formales. Se encuentra frecuentemente en mens de restaurantes de mariscos de alta gama, cenas festivas y eventos de catering gourmet, donde la presentacin es clave. En casa, suele acompaarse con verduras salteadas, vegetales asados o granos infusionados con ctricos para crear una comida equilibrada con calidad de restaurante. Su tiempo de coccin rpido y su apariencia llamativa lo hacen ideal para sorprender a los invitados sin complicaciones.

Datos Interesantes

En la antigedad, las granadas eran consideradas smbolos de prosperidad y fertilidad, haciendo que este plato sea no solo delicioso sino tambin histricamente simblico.
La combinacin del salmn, rico en omega-3, y la granada, llena de antioxidantes, ofrece beneficios importantes para la salud, como mejorar la salud del corazn y reducir la inflamacin.
Su color vibrante lo convierte en un favorito para las mesas festivas, ya que mejora visualmente el plato sin necesidad de colorantes artificiales.
Muchos chefs recomiendan usar granos de granada frescos como decoracin, ya que aportan textura y pequeas explosiones de jugo que contrastan perfectamente con el salmn tierno y desmenuzable.
Esta receta ejemplifica la tendencia de integrar frutas en platos salados, mostrando cmo los ingredientes tradicionales pueden reinventarse para paladares modernos.

Preguntas frecuentes sobre Receta de salmón glaseado con granada

Sí, puedes usar salmón congelado para esta receta, pero es mejor descongelarlo completamente antes de cocinarlo. Esto asegura que el salmón se cocine de manera uniforme y mantenga su textura.

El salmón con glaseado de granada sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2-3 días. Recalienta en el horno o en la estufa para evitar que el pescado se seque demasiado.

Sí, puedes hacer el glaseado de granada con antelación. Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana. Recaliéntalo suavemente antes de rociarlo sobre el salmón.

Si no tienes jugo de granada, puedes sustituirlo por jugo de arándano o una combinación de jugo de uva roja y un poco de jugo de limón para imitar la acidez.

Se recomienda usar espinacas frescas para esta receta, ya que mantienen su textura y color al cocinarse. Sin embargo, si usas espinacas congeladas, asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien para eliminar el exceso de humedad antes de saltearlas.

Sí, puedes sustituir el salmón por otros pescados firmes como trucha, bacalao o halibut. Ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar según el grosor de los filetes de pescado.

Sí, puedes agregar otros vegetales como espárragos, judías verdes o zanahorias asadas. Simplemente cocínalos hasta que alcancen la ternura deseada y sírvelos junto con el salmón y las espinacas.

Esta receta no es picante. Si te gusta un toque de picante, puedes agregar una pizca de hojuelas de pimiento rojo o un pequeño chile picado a las espinacas o al glaseado.

Sí, esta receta es naturalmente sin gluten. Solo asegúrate de revisar las etiquetas del jugo de granada y del azúcar moreno para confirmar que no contienen aditivos con gluten.

Sí, puedes usar jugo de limón o de lima como sustituto del jugo de naranja tanto en el glaseado como en la guarnición. Esto le dará al plato un sabor ligeramente diferente pero igualmente delicioso.