Receta de Rollatini de Calabacín

Calabacines cortados en rodajas finas, enrollados con un relleno cremoso de ricotta, cubiertos con salsa marinara y queso mozzarella derretido. Esta receta de Rollatini de calabacín es una manera deliciosa y elegante de disfrutar de este versátil vegetal. Perfecto para una comida ligera y sabrosa que seguramente impresionará a tu familia y amigos.

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Ingredientes

• 2 calabacines medianos (aproximadamente 340 g cada uno), cortados a lo largo en 18 rodajas finas de unos 3 mm de grosor
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de sal kosher, dividida
• 1 taza de ricotta fresca, escurrida y secada con papel absorbente
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• 3 cucharadas de albahaca fresca, picada, ms extra para decorar
• 2 cucharaditas de organo fresco, finamente picado
• 2 cucharaditas de ralladura de limn, recin rallado
• 1 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 2 dientes de ajo, finamente rallados
• 1 1/2 tazas de mozzarella rallada (de leche entera), separada en dos partes
• 1/2 taza de queso parmesano rallado, dividido
• Spray de cocina antiadherente
• 2 tazas de salsa marinara, preferentemente de buena calidad, dividida

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 220C. Coloca dos rejillas en la parte superior e inferior del horno.
2. Organiza todos los ingredientes para facilitar el proceso de coccin.
3. Roca las rodajas de calabacn con aceite de oliva y espolvorea con 2 cucharaditas de sal. Colcalas en dos bandejas grandes para hornear, en una sola capa.
4. Hornea durante 10 minutos, cambiando las bandejas de posicin a mitad de tiempo para que se doren de manera uniforme. Deja reposar las rodajas durante 5 minutos despus de hornearlas.
5. Reduce la temperatura del horno a 190C. Mientras los calabacines se enfran, prepara el relleno: mezcla la ricotta, el huevo, la albahaca, el organo, la ralladura de limn, la pimienta negra, el ajo, 1 taza de mozzarella, 1/4 de taza de parmesano y la sal restante en un bol mediano. Remueve hasta que quede homogneo.
6. Prepara una fuente de horno de 33x23 cm rocindola ligeramente con spray antiadherente. Extiende 1 taza de salsa marinara sobre el fondo.
7. Seca las rodajas de calabacn con papel de cocina. Coloca aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de ricotta en un extremo de cada rodaja y enrllala cuidadosamente. Coloca los rollitos con la parte de la unin hacia abajo sobre la salsa en la fuente.
8. Repite el proceso hasta rellenar todas las rodajas de calabacn.
9. Vierte la salsa marinara restante sobre los rollitos de calabacn, dejando que los bordes sean visibles. Espolvorea el resto de mozzarella y parmesano por encima.
10. Hornea durante unos 25 minutos, hasta que la salsa burbujee, el queso se derrita y se dore ligeramente, y los calabacines estn tiernos. Saca la fuente del horno y deja reposar durante 10 minutos.
11. Antes de servir, decora con albahaca picada adicional para dar frescura y mejorar la presentacin.

Informacin nutricional (por porcin)

• Caloras: 299
• Grasa total: 21 g (27% VD)
• Grasa saturada: 10 g (48% VD)
• Colesterol: 83 mg (28% VD)
• Sodio: 1390 mg (60% VD)
• Carbohidratos: 12 g (4% VD)
• Fibra diettica: 2 g (9% VD)
• Azcares: 6 g
• Protena: 16 g (33% VD)
• Vitamina C: 11 mg (12% VD)
• Calcio: 345 mg (27% VD)
• Hierro: 1 mg (8% VD)
• Potasio: 538 mg (11% VD)

Nota: Los valores diarios estn basados en una dieta de 2000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar.