Precalienta el horno a 200°C. En un bol, mezcla 2 tazas de harina, 1 cucharada de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de taza de hierbas frescas picadas (como perejil, cebollín y tomillo). Agrega 1/2 taza de mantequilla fría y mezcla hasta que la masa tenga una textura de migas gruesas. Incorpora 1 taza de queso ricotta hasta que todo esté bien mezclado. Forma bolitas con la masa y colócalas en una bandeja para hornear. Hornea de 15 a 18 minutos, o hasta que estén doradas. Sirve calientes y disfruta de estos deliciosos panecillos de ricotta con hierbas.

Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes

• 2 1/4 tazas de harina de trigo comn
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal fina
• 1 barra de mantequilla fra
• 3/4 taza de queso ricotta entero
• 1/2 taza de agua helada
• 1/4 taza de hierbas frescas picadas (perejil, cebollino, tomillo, organo)
• 1/2 cucharadita de ralladura de limn
• 2 cucharadas de mantequilla derretida para pincelar
• 2 cucharadas de queso parmesano recin rallado

Preparacin

1. Precalienta el horno a 220C (425F) y cubre una bandeja con papel pergamino.
2. Mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un bol grande.
3. Cubre la mantequilla fra con un poco de harina y rllala directamente sobre la mezcla seca. Si se ablanda demasiado, espolvorea ms harina y sigue rallando. Integra los trozos de mantequilla hasta que la textura se asemeje a arena gruesa.
4. En otro recipiente, bate el ricotta con el agua fra. Incorpora suavemente esta mezcla lquida a la mezcla de harina, formando una masa ligeramente pegajosa pero quebradiza. Ajusta la humedad con cucharadas de agua si es necesario.
5. Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amsala suavemente 3-4 veces para unirla. Extindela hasta obtener un grosor aproximado de 2 cm.
6. Divide la masa en cuatro porciones. Aplalas, presiona suavemente y forma un rectngulo de 2 cm de espesor. Repite este proceso de apilado y presionado tres veces ms, espolvoreando harina cuando sea necesario.
7. Con un cortador de 6-7,5 cm de dimetro, corta las galletas. Junta los recortes, amasa ligeramente y corta ms galletas.
8. Coloca las galletas en la bandeja preparada, asegurando que se toquen ligeramente entre s.
9. Hornea de 15 a 16 minutos hasta que se doren y se vean crujientes. Deja reposar en la bandeja 5 minutos antes de aadir los condimentos.
10. Mezcla las hierbas con la ralladura de limn. Pincela las galletas tibias con mantequilla derretida y espolvorea la mezcla de hierbas junto con el parmesano.
11. Conserva en un recipiente hermtico hasta 3 das a temperatura ambiente o una semana en refrigeracin. Para recalentarlas, hornalas a 190C (375F) durante 10 minutos.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 173
• Grasas totales: 10 g (13% VD)
• Grasas saturadas: 6 g (32% VD)
• Colesterol: 29 mg (10% VD)
• Sodio: 437 mg (19% VD)
• Carbohidratos: 16 g (6% VD)
• Fibra diettica: 1 g (2% VD)
• Protenas: 4 g (8% VD)
• Calcio: 99 mg (8% VD)
• Hierro: 1 mg (6% VD)
• Potasio: 42 mg (1% VD)

*Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2.000 caloras y pueden variar segn las necesidades individuales.

Las galletas de ricotta con hierbas tienen sus races en las ricas tradiciones culinarias de la panadera europea, particularmente en las influencias italianas y del sur de Estados Unidos. La ricotta, un queso italiano suave hecho a partir del suero de leche, ha sido utilizado durante mucho tiempo en panes y pasteles en Italia, aportando una cremosidad delicada y una textura tierna. La adaptacin moderna en Amrica combina este ingrediente italiano con la galleta clsica, un alimento bsico de la cocina surea en Estados Unidos, creando un bocado sabroso que es tanto suave como lleno de sabor.

Caractersticas Regionales

Estas galletas han ganado popularidad en regiones con una fuerte afinidad por los panes artesanales y la cocina de la granja a la mesa, como el sur y noreste de Estados Unidos. Mientras que las galletas tradicionales sureas suelen ser simples y se basan en mantequilla o suero de leche para dar sabor, la adicin de hierbas frescas y ricotta les da un giro regional distinto, alinendolas con interpretaciones contemporneas y gourmet de los alimentos reconfortantes clsicos. La eleccin de las hierbas tambin puede reflejar la disponibilidad local, siendo el perejil, el tomillo, las cebolletas y el organo las ms comunes.

Diferencias con Otros Platillos Similares

A diferencia de las galletas estndar, que generalmente se levitan solo con polvo de hornear o suero de leche, las galletas de ricotta con hierbas incorporan queso ricotta para darles humedad y riqueza. Esto las hace ms suaves y densas que sus contrapartes escamosas. En comparacin con los scones, que suelen ser ms dulces y a menudo contienen frutas secas o azcar, estas galletas son firmemente saladas, lo que las convierte en el acompaamiento ideal para sopas, ensaladas o quesos. El toque de hierbas y ralladura de limn las distingue de las galletas simples, ofreciendo un acabado brillante y aromtico.

Ocasiones Comunes de Servido

Las galletas de ricotta con hierbas son verstiles y se pueden servir en una variedad de contextos. A menudo se encuentran en brunches, acompaando huevos, salmn ahumado o verduras frescas. Tambin aparecen como acompaamiento en cenas familiares, complementando carnes asadas, guisos contundentes o platos de verduras frescas. Su elegante sabor y textura las hacen aptas tanto para ocasiones casuales como formales, como en mesas festivas o eventos de catering.

Datos Interesantes

Un dato interesante es que la ricotta, en sus orgenes, era considerada un subproducto de la fabricacin de queso, pero con el tiempo se convirti en un ingrediente apreciado dentro de la cocina italiana. Adems, la combinacin de hierbas frescas y ricotta no solo potencia el sabor, sino que tambin agrega beneficios nutricionales sutiles, como protenas y calcio. Hornear galletas con ricotta tambin mejora ligeramente su vida til en comparacin con las galletas tradicionales solo con mantequilla, ya que la humedad ayuda a prevenir que se pongan rancias rpidamente. Por ltimo, estas galletas demuestran cmo los ingredientes globales y las tradiciones locales pueden fusionarse para crear experiencias culinarias completamente nuevas.

Preguntas frecuentes sobre

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