Receta de Carne de Res a la Parrilla con Fresas

Name: Carne a la Barbacoa con Fresas
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 225 gramos de fresas, sin tallo y cortadas a la mitad (1 1/2 tazas), más 450 gramos de fresas, sin tallo y picadas (3 tazas); 2 cucharadas de agua; 2 cucharadas de kétchup; 2 cucharaditas de azúcar moreno claro; 2 cucharaditas más 2 cucharadas de albahaca fresca picada, más un poco para decorar; 2 cucharaditas más 2 cucharadas de vinagre de vino blanco; 2 dientes de ajo medianos, picados (2 cucharaditas); 1/8 cucharadita de pimienta blanca molida; 1/8 cucharadita más 1 1/4 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta negra molida; 560 a 680 gramos de filete de falda de res; 1 pepino mediano, pelado, sin semillas y picado (1 1/2 tazas); 2 cucharadas de cebolla roja finamente picada

¿Buscas darle un giro único a la barbacoa tradicional? Prueba esta receta de Carne a la Barbacoa con Fresas para un sabor dulce y salado que te sorprenderá. La carne jugosa se marina en una salsa barbacoa de fresa con un toque ácido y luego se cocina a la parrilla hasta quedar perfecta. Sírvela con tus guarniciones favoritas para una comida deliciosa y memorable que seguro impresionará.

Receta de Carne de Res a la Parrilla con Fresas

Tiempo de cocción: 60 minutos

Receta de Filete de Res a la Parrilla con Salsa de Fresas y Pepino

Ingredientes

225 g de fresas frescas, cortadas a la mitad
450 g de fresas frescas, picadas, divididas
30 ml de agua
30 ml de salsa de tomate
10 g de azcar moreno claro
10 g de albahaca fresca, finamente picada, dividida, y un poco extra para decorar
10 ml de vinagre de vino blanco, dividido
5 g de ajo picado, dividido
1 pizca de pimienta blanca
1 pizca de sal, dividida
1/4 de cucharadita de pimienta negra recin molida
550 g a 680 g de carne de res, corte de falda
1 pepino, pelado, sin semillas y picado
30 g de cebolla roja, finamente picada

Instrucciones

Precalienta el horno a 200C (400F) y coloca una bandeja de horno con papel pergamino para evitar derrames.
Distribuye las fresas partidas en una capa uniforme sobre la bandeja.
Hornea durante unos 20 minutos hasta que las fresas estn suaves, fragantes y ligeramente caramelizadas.
Una vez horneadas, coloca las fresas junto con sus jugos en una cacerola pequea. Agrega el agua, la salsa de tomate, el azcar moreno, 2 cucharaditas de albahaca, 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco, 1 cucharadita de ajo, la pimienta blanca y una pizca de sal. Lleva la mezcla a ebullicin, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Retira del fuego, deja enfriar un poco y luego procesa en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una salsa suave y brillante.
Precalienta la parrilla o una sartn para parrilla a temperatura media-alta (190C - 200C, 375F - 400F). Unta ligeramente las rejillas con aceite para evitar que se pegue la carne.
Condimenta el filete de res con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta negra al gusto. Cocina el filete durante 10 minutos por un lado, luego voltalo y pinclalo con la salsa de fresa. Contina cocinando, pincelando cada 3 minutos, durante aproximadamente 10 minutos ms hasta que la carne alcance los 54C (130F) para trmino medio o 60C (140F) para trmino medio-bien.
Retira la carne de la parrilla y colcala sobre una tabla de cortar. Cbrela ligeramente con papel aluminio y deja reposar durante 10 minutos. La temperatura interna aumentar hasta los 57C (135F) para trmino medio o 65C (145F) para trmino medio-bien.
Mientras tanto, prepara la salsa de fresas y pepino. Mezcla las fresas picadas, el pepino, la cebolla roja, las 2 cucharadas restantes de albahaca, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de ajo y la sal restante en un bol. Deja reposar en el refrigerador durante hasta 4 horas para que los sabores se integren.
Corta el filete en rodajas finas, en contra de la fibra, y sirve acompaado de la salsa fresca de fresas y pepino. Aade unas hojas de albahaca fresca por encima para decorar.

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras: 274
Grasas totales: 10 g (12% VD)
Grasas saturadas: 4 g (19% VD)
Colesterol: 90 mg (30% VD)
Sodio: 601 mg (26% VD)
Carbohidratos: 14 g (5% VD)
Fibra diettica: 3 g (9% VD)
Azcares: 9 g
Protenas: 33 g (65% VD)
Vitamina C: 69 mg (76% VD)
Calcio: 54 mg (4% VD)
Hierro: 3 mg (15% VD)
Potasio: 640 mg (14% VD)

La Carne a la Barbacoa con Fresas es una innovacin culinaria moderna de Estados Unidos que combina las tcnicas tradicionales de barbacoa con el sabor fresco y dulce de las fresas. Aunque la carne de res ha sido un elemento bsico en la barbacoa estadounidense durante mucho tiempo, la idea de incorporar salsas a base de fruta surgi a finales del siglo XX, cuando los chefs buscaron reinterpretar los platos clsicos de manera gourmet y creativa. El uso de las fresas refleja la tendencia de combinar frutas de temporada con protenas saladas, logrando un equilibrio entre dulzura y acidez que complementa la riqueza de la carne a la parrilla.

Caractersticas Regionales

Este plato se asocia principalmente con regiones de Estados Unidos donde tanto la carne de res como las fresas son abundantes. En estados como California y Florida, la produccin de fresas es significativa, y los chefs a menudo experimentan con estas frutas en postres y platos salados. La tcnica de asar las fresas antes de incorporarlas en la salsa intensifica su sabor y aade un toque regional que recuerda a las tradiciones de barbacoa del sur, donde las salsas dulces y cidas son muy apreciadas para acompaar carnes a la parrilla.

Diferencias con Platos Similares

A diferencia de las salsas de barbacoa tradicionales, que suelen tener como base tomate, melaza o vinagre, la Carne a la Barbacoa con Fresas utiliza fresas asadas como ingrediente principal. Esto crea una salsa naturalmente dulce y ligeramente cida, con un perfil de sabor ms fresco y afrutado. Aunque existen platos como la carne con salsa teriyaki o carnes glaseadas con pia que tambin incorporan fruta, la salsa de fresa ofrece un equilibrio nico, con un color brillante y un sabor vibrante que se destaca entre las opciones tradicionales de barbacoa. La salsa de fresa con albahaca que la acompaa aade un contraste fresco y texturizado, poco comn en las comidas de barbacoa estndar.

Dnde se Suele Servir

La Carne a la Barbacoa con Fresas suele servirse en reuniones al aire libre, parrilladas de verano o en bistrs modernos estadounidenses que buscan impresionar con sabores innovadores. Combina perfectamente con guarniciones ligeras como verduras a la parrilla, ensaladas frescas o pan crujiente. Aunque se puede preparar en casa para ocasiones especiales, tambin aparece en mens de restaurantes de alta gama que enfatizan el uso de ingredientes de la granja a la mesa y productos de temporada.

Datos Interesantes

Asar las fresas antes de hacer la salsa realza su dulzura natural y reduce su acidez, creando un sabor ms profundo y complejo.
La combinacin de fresas con albahaca est inspirada en emparejamientos clsicos italianos, mostrando una influencia culinaria multicultural.
Se considera una alternativa ms saludable a las salsas de barbacoa tradicionales, ya que utiliza menos azcar e incorpora fruta fresca para endulzar naturalmente.
Los chefs recomiendan usar flank steak para esta receta, porque su perfil magro permite que la salsa de fresa destaque sin ser opacada por la grasa.
Este plato es visualmente atractivo; la salsa roja brillante y la guarnicin de albahaca fresca lo convierten en el centro de atencin de cualquier comida.

¡La versión de audio de la receta está disponible!

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Preguntas frecuentes sobre Receta de Carne de Res a la Parrilla con Fresas

Guarda la carne de res con salsa barbacoa de fresa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. Para almacenarla por más tiempo, puedes congelarla hasta 3 meses. Para recalentarla, puedes usar el microondas o calentarla suavemente en la estufa o en el horno.

Sí, puedes preparar la salsa barbacoa de fresa con antelación. Simplemente haz la salsa, deja que se enfríe y guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días. También puedes congelarla hasta 3 meses.

Sí, puedes usar otros cortes de carne de res, como el skirt steak, ribeye o solomillo, aunque los tiempos de cocción pueden variar dependiendo del grosor de la carne. Ajusta el tiempo de la parrilla para asegurarte de que la carne esté cocida al nivel de cocción que prefieras.

Aunque las fresas frescas son preferibles para obtener el mejor sabor y textura, puedes usar fresas congeladas. Solo asegúrate de descongelarlas y drenar el exceso de líquido antes de usarlas en la salsa o salsa fresca.

La salsa fresca de fresa se puede guardar en el refrigerador hasta 4 horas para mantener su frescura. Si necesitas guardarla más tiempo, puede durar hasta un día, pero las fresas perderán su crujido y frescura.

Sí, si no tienes parrilla, puedes usar una sartén para parrilla o una sartén de hierro fundido en la estufa. Calienta la sartén a fuego medio-alto y cocina la carne como se indica, asegurándote de pincelar la carne con la salsa barbacoa de fresa mientras se cocina.

Sí, puedes ajustar el dulzor a tu gusto añadiendo más o menos azúcar moreno o ketchup. Si prefieres una salsa menos dulce, puedes reducir el azúcar o incluso sustituirla por un edulcorante alternativo.

Este platillo combina bien con una variedad de acompañamientos, como verduras a la parrilla, una ensalada verde fresca, arroz o incluso una ensalada de papas ligera. También puedes servirla en envolturas de lechuga o tacos suaves para un toque divertido.

Sí, puedes agregar un toque picante incorporando hojuelas de chile, salsa picante o incluso unos jalapeños finamente picados en la salsa barbacoa de fresa. Ajusta el nivel de picante según tu gusto.

Comentarios

Amy Hernandez

03/07/2024 02:46:12 PM

Comenzamos nuestro nuevo menú con la receta de Carne con Fresas, y, para ser sincera, al principio tenía mis dudas. ¡Pero superó mis expectativas! Al cortar la carne antes de marinarla en la salsa y asarla en nuestra Blackstone, los sabores realmente cobraron vida. El resultado final fue absolutamente delicioso.

Benjamin Jones

11/17/2024 01:37:10 AM

¡Extremadamente agradable y refrescante! Lo usé para preparar wraps de lechuga y tacos suaves.

Mary Hall

08/13/2022 03:41:18 AM

No estoy convencida de que la marinada valiera la pena, ya que no realzó significativamente el sabor de la carne.

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Receta de Carne de Res a la Parrilla con Fresas