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Receta de Pastel de Bloque de Apple y Gruyère
Esta tarta de manzana y gruyère es una deliciosa variante de un postre clásico. La combinación de manzanas dulces y queso gruyère salado crea un relleno único y sabroso que seguro impresionará a tu familia y amigos. Con una masa quebrada y mantequillosa y un toque de canela, esta tarta es perfecta para cualquier ocasión. Sigue esta receta sencilla para hacer un postre espectacular y delicioso que hará que todos quieran más.
Ingredientes
- 3 tazas de harina de trigo
- 1 tazas de mantequilla sin sal, fra y cortada en cubos
- 1 tazas de queso Gruyre rallado, dividido
- cucharadita de sal fina
- 2/3 taza de agua fra con hielo
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 2 libras de manzanas cidas, peladas, sin corazn y cortadas en rodajas finas (por ejemplo, Granny Smith)
- 2 libras de manzanas dulces para cocinar, peladas, sin corazn y cortadas en rodajas finas (por ejemplo, Jonathan)
- taza de azcar moreno compactado
- 3 cucharadas de maicena
- 3 cucharadas de jugo de limn fresco
- 2 cucharaditas de especias para pastel de manzana
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado finamente
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de agua
- Azcar grueso para espolvorear
- Helado de vainilla para servir
- Canela en polvo para decorar
Instrucciones
- Coloca la harina, la mantequilla fra, la mitad del queso Gruyre rallado y la sal en un procesador de alimentos. Pulsa hasta obtener una textura arenosa y de migas gruesas, aproximadamente 10 pulsos cortos.
- En un tazn pequeo, mezcla el agua con hielo y el vinagre de manzana. Vierte la mitad de esta mezcla en el procesador y pulsa hasta que la masa empiece a unirse.
- Aade el resto de la mezcla de agua y pulsa de nuevo unas 8 veces, hasta que la masa se aglomere en trozos. Divide la masa en dos partes iguales y forma dos rectngulos de 5x7 pulgadas. Envuelve en plstico y refrigera durante 30 minutos.
- En un tazn grande, combina todas las rodajas de manzana, el azcar moreno, la maicena, el jugo de limn, las especias para pastel de manzana, el tomillo fresco, la cayena si la usas, y el resto del queso Gruyre. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien.
- Precalienta el horno a 190C (375F). Cubre una bandeja para hornear grande (10x15 pulgadas) con papel pergamino, dejando sobrante por los lados largos para facilitar el traslado.
- En una superficie ligeramente enharinada, estira cada porcin de masa hasta obtener un rectngulo de 13x18 pulgadas. Coloca una capa de masa en la bandeja preparada, presionando suavemente los bordes para ajustarla.
- Distribuye la mezcla de manzanas sobre la masa de manera uniforme.
- Corta tiras de la segunda porcin de masa de aproximadamente 1 pulgada de ancho. Puedes trenzar o torcer las tiras si lo deseas, y colcalas sobre el relleno de manzanas. Usa el resto de la masa para formar un borde decorativo, presionando con un tenedor para sellarlo.
- En un tazn pequeo, bate el huevo con el agua para hacer un glaseado de huevo. Pincela este glaseado sobre la superficie del pastel ensamblado.
- Hornea el pastel durante 60-75 minutos, hasta que la corteza se dore y el relleno burbujee. Una vez fuera del horno, espolvorea generosamente con azcar grueso.
- Deja reposar el pastel sobre una rejilla durante 15 minutos. Levntalo con cuidado usando el papel pergamino y colcalo sobre una tabla de cortar.
- Corta en 16 porciones. Sirve ya sea caliente o completamente enfriado, acompaado de una bola de helado de vainilla y una ligera espolvoreada de canela, si lo deseas.
Informacin Nutricional (por porcin, 16 porciones en total)
- Caloras: 261
- Grasa total: 6g (7% VD)
- Grasa saturada: 3g (16% VD)
- Colesterol: 27mg (9% VD)
- Sodio: 197mg (9% VD)
- Carbohidratos totales: 46g (17% VD)
- Fibra diettica: 4g (14% VD)
- Azcares totales: 17g
- Protenas: 7g (14% VD)
- Vitamina C: 3mg (4% VD)
- Calcio: 126mg (10% VD)
- Hierro: 2mg (9% VD)
- Potasio: 186mg (4% VD)
Los porcentajes de los valores diarios se basan en una dieta de 2,000 caloras y pueden variar segn las necesidades individuales.
La Tarta de Manzana y Gruyre es una versin moderna de las tradicionales tartas de manzana, que combina las manzanas dulces y cidas con el sabor a nuez y salado del queso Gruyre. Aunque las tartas de manzana han sido un alimento bsico en las cocinas americanas desde la poca colonial, la incorporacin del Gruyre refleja una fusin de ingredientes inspirados en la cocina francesa con postres clsicos americanos. Esta combinacin probablemente surgi a finales del siglo XX, cuando los quesos artesanales se hicieron ms accesibles en la repostera casera, lo que permiti a los panaderos experimentar con combinaciones inusuales que elevan las tartas tradicionales.
Caractersticas Regionales
Esta tarta muestra la diversidad regional al mezclar las tradiciones del queso del norte de Europa con las frutas de los huertos americanos. El uso de manzanas Granny Smith y Jonathan destaca el equilibrio entre los sabores cidos y dulces, una caracterstica de las tartas del noreste de Estados Unidos. La adicin de tomillo fresco y un toque de cayena aporta una dimensin sutilmente salada y picante, tpica de los postres innovadores de la cocina de la granja a la mesa, muy populares en panaderas artesanales de regiones como Nueva Inglaterra y el Noroeste del Pacfico.
Diferencia con Platos Similares
A diferencia de una tarta de manzana clsica, que generalmente depende nicamente del azcar y las especias para darle sabor, la Tarta de Manzana y Gruyre incorpora una generosa porcin de queso Gruyre rallado tanto en la masa como en el relleno. Esto aade una profundidad cremosa y ligeramente salada que contrasta con la dulzura de las manzanas. El formato en slab (plano), horneado en una gran bandeja rectangular, tambin la diferencia de las tartas redondas estndar, hacindola ideal para servir en grandes reuniones y otorgndole una apariencia rstica pero elegante.
Ocasiones Tpicas para Servirla
La Tarta de Manzana y Gruyre se sirve con frecuencia en reuniones festivas, brunches y ocasiones familiares especiales. Su formato grande y compartible la hace perfecta para celebraciones como el Da de Accin de Gracias o la Navidad. Puede disfrutarse tibia con una bola de helado de vainilla o a temperatura ambiente, adornada con canela. Las cafeteras y panaderas artesanales a menudo la presentan como un postre de temporada, especialmente en otoo, cuando las manzanas frescas estn en abundancia.
Datos Curiosos
- El queso Gruyre, originario de Suiza, es famoso por su sabor a nuez y ligeramente dulce, que combina sorprendentemente bien con las manzanas cidas.
- La combinacin de frutas dulces y queso salado en la repostera tiene sus races en la cocina europea, vista con frecuencia en tartas y quiches franceses.
- El formato en slab, en lugar de tartas individuales, facilita el corte de porciones uniformes y permite diseos creativos de trenzas o tiras sobre la tarta.
- La sutil adicin de pimienta de cayena y tomillo fresco introduce una capa sofisticada de sabor, que suele sorprender a los que la prueban por primera vez.
- Esta tarta demuestra una tendencia creciente en la repostera moderna: equilibrar elementos dulces y salados para crear una experiencia de sabor compleja y multidimensional.
Preguntas frecuentes sobre Receta de Pastel de Bloque de Apple y Gruyère
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