Receta de Tacos de Pecho en Crock-Pot

El pecho de res tierno y jugoso es la estrella de estos deliciosos tacos de pecho de res hechos en olla de cocción lenta. Con solo unos pocos ingredientes simples y poco tiempo de preparación, puedes tener una comida sabrosa y reconfortante lista para disfrutar. Sirve el pecho de res en tortillas calientes con tus toppings favoritos para una opción de cena fácil y deliciosa.

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Tiempo de cocción: 255 minutos

Ingredientes (para 12 porciones)

• 2 tazas de caldo de res, con un poco ms disponible si se requiere
• 1 lata de 280 g de salsa de enchilada roja
• 2 cucharadas de pasta de tomate concentrada
• 4 dientes de ajo finamente picados
• 1 cucharadita de tomillo seco o 2 ramitas frescas
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de chile en polvo
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de sal
• 1 cebolla mediana, partida por la mitad y cortada en lminas finas, dividida
• 1 pimiento poblano, sin semillas y en tiras, dividido
• 1.4 kg de pechuga de res (brisket) sin exceso de grasa
• 1 cucharada de jugo de lima fresco
• 24 tortillas pequeas de maz o harina (15 cm)

Instrucciones

1. Organiza todos los ingredientes y prepara tu olla de coccin lenta.
2. En una olla de 6 litros, mezcla el caldo de res con la salsa de enchilada y la pasta de tomate hasta obtener una mezcla homognea.
3. Incorpora el ajo, tomillo, hoja de laurel, chile en polvo, cebolla en polvo, ajo en polvo, comino y sal, asegurando que se distribuyan uniformemente.
4. Coloca la mitad de la cebolla y los pimientos en el fondo de la olla. Aade la pechuga de res encima con la grasa hacia arriba y cubre con las verduras restantes. Si es necesario, agrega ms caldo para cubrir la carne.
5. Tapa la olla y cocina en temperatura baja de 8 a 10 horas o en alta durante 4 a 5 horas, hasta que la carne est suave y se deshilache con facilidad.
6. Traslada la carne a una bandeja grande. Con una espumadera, retira las verduras cocidas y colcalas en un recipiente aparte.
7. Elimina el exceso de grasa del lquido de coccin y reserva para mantener la carne jugosa ms adelante.
8. Corta la pechuga en trozos de 5 a 7 cm y desmenzala completamente usando dos tenedores.
9. Mezcla la carne deshebrada con las cebollas y pimientos cocidos en un bol amplio. Agrega el jugo de lima y suficiente lquido reservado para que quede hmeda y sabrosa.
10. Sirve caliente dentro de las tortillas y acompaa con ingredientes al gusto como aguacate, queso rallado o cilantro fresco.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 472
• Grasas totales: 23 g (30% VD)
• Grasas saturadas: 9 g (43% VD)
• Colesterol: 120 mg (40% VD)
• Sodio: 591 mg (26% VD)
• Carbohidratos: 28 g (10% VD)
• Fibra diettica: 4 g (15% VD)
• Azcares: 2 g
• Protenas: 37 g (74% VD)
• Vitamina C: 6 mg (7% VD)
• Calcio: 79 mg (6% VD)
• Hierro: 4 mg (24% VD)
• Potasio: 498 mg (11% VD)

Los valores diarios estn basados en una dieta de 2.000 caloras. La cantidad de nutrientes puede variar segn la marca y la medicin de los ingredientes. Personas con necesidades dietticas especiales deben consultar a un profesional antes de preparar la receta.

Los tacos de brisket, especialmente cuando se preparan en una olla de coccin lenta, representan un giro moderno de una tradicin culinaria muy antigua. El brisket tiene sus races en la cocina juda europea, donde los cortes de carne de res cocidos lentamente se hicieron populares por su suavidad y sabor. Cuando los inmigrantes judos llegaron a Amrica, su amor por la carne cocida lentamente se fusion con las tradiciones culinarias mexicanas, especialmente el uso de tortillas de maz, chiles y hierbas frescas. Con el tiempo, esta combinacin dio origen a los reconfortantes y sabrosos tacos de brisket que disfrutamos hoy en da.

Variaciones Regionales y Toques nicos

Aunque los tacos de brisket se asocian principalmente con la cocina Tex-Mex, distintas regiones de Mxico y del suroeste de Estados Unidos les dan su propio estilo. En Texas, el brisket suele ahumarse antes de desmenuzarlo para los tacos, aportando un sabor ahumado muy caracterstico. En el norte de Mxico, se incorporan chiles como poblano y ancho directamente en el lquido de coccin, aadiendo un toque de picante y complejidad. El uso de la olla de coccin lenta, en lugar del horno o la estufa tradicional, es muy popular en cocinas caseras de EE.UU., ya que permite que la carne se vuelva tierna durante varias horas con un mnimo esfuerzo.

Cmo se Diferencian de Otros Tacos

A diferencia de los tacos de carne molida o pollo desmenuzado, los tacos de brisket destacan por la textura rica y carnosa de la carne cocida lentamente. La combinacin de especias como chile en polvo, comino, tomillo y ajo, junto con el proceso de coccin lenta, crea capas de sabor profundamente sabrosas pero no excesivamente picantes. Adems, la inclusin de cebollas y pimientos cocidos aporta dulzura y un ligero crujido que rara vez se encuentra en rellenos de tacos preparados rpidamente.

Dnde se Sirven los Tacos de Brisket

Los tacos de brisket en olla de coccin lenta son muy verstiles y se pueden disfrutar en distintos contextos. Son populares en reuniones familiares, fiestas informales y preparaciones de comidas para el fin de semana, gracias a la facilidad de cocinar grandes cantidades en una olla lenta. En restaurantes, especialmente en locales Tex-Mex, suelen ofrecerse como un plato especial, a veces acompaados de toppings nicos como cebollas encurtidas, cilantro fresco y crema de aguacate. Los vendedores callejeros en ciudades del suroeste tambin los sirven, generalmente usando tortillas de maz hechas a mano y guarniciones recin picadas.

Datos Interesantes sobre los Tacos de Brisket

• Los tacos de brisket son un plato de fusin que mezcla tcnicas de braseado judas asquenazes con los sabores tradicionales de los tacos mexicanos.
• El mtodo de coccin lenta permite que la carne absorba los sabores durante 8 a 10 horas, resultando excepcionalmente tierna y jugosa.
• El platillo es muy adaptable; se pueden usar distintos tipos de chiles, especias o incluso un toque de cerveza o caf en el lquido de coccin para mayor profundidad de sabor.
• Aunque las tortillas de maz son tradicionales, en las casas suelen usarse tortillas de harina por conveniencia y suavidad.
• Los tacos de brisket se pueden congelar y recalentar sin perder sabor significativamente, lo que los hace ideales para preparar comidas con antelacin.

Conclusin

En resumen, los tacos de brisket en olla de coccin lenta son ms que una comida sencilla: son una celebracin de la fusin cultural, la creatividad regional y la comodidad de la cocina casera. Desde sus races histricas hasta sus variantes modernas, estos tacos ofrecen una experiencia de sabor rica, reconfortante y completamente satisfactoria.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Tacos de Pecho en Crock-Pot

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