Receta de Pollo a la Parrilla con Pesto y Ajo

Name: Pollo a la Parrilla con Pesto y Ajo
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 tazas de hojas de albahaca frescas, firmemente empaquetadas, más albahaca picada para decorar; 1/4 taza de mitades y trozos de nuez; 2 dientes de ajo; 1 cubito de hielo; 1 1/2 cucharadita de sal kosher, dividida; 1/2 cucharadita de ralladura de limón; 2 cucharadas de jugo de limón fresco, divididas; 2/3 taza de aceite de oliva extra virgen; 3/4 onza de queso parmesano rallado; 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (8 onzas cada una), aplanadas a 1 pulgada de grosor; 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Enciende la parrilla y prepárate para hacer este delicioso Pollo a la Parrilla con Pesto y Ajo. Esta receta es perfecta para un BBQ de verano o una cena rápida entre semana. La combinación de pollo jugoso a la parrilla con una sabrosa salsa pesto seguro que encantará a tu familia y amigos. ¡Manos a la obra!

Receta de Pollo a la Parrilla con Pesto y Ajo

Tiempo de cocción: 10 minutos

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

2 tazas de hojas frescas de albahaca compactadas, ms algunas adicionales para decorar
1/4 taza de nueces troceadas
2 dientes de ajo
1 cubito de hielo
1 1/2 cucharaditas de sal kosher, dividida
1/2 cucharadita de ralladura de limn finamente rallada
2 cucharadas de jugo de limn fresco, dividido
2/3 taza de aceite de oliva extra virgen
3/4 onza de queso parmesano rallado finamente
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, aplastadas a 2.5 cm de grosor
1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida

Instrucciones:

Comienza preparando todos los ingredientes y utensilios antes de comenzar con la receta.
En un procesador de alimentos, coloca la albahaca, nueces, ajo, el cubito de hielo, 1/2 cucharadita de sal, ralladura de limn y 1 cucharada de jugo de limn. Procesa hasta que la mezcla quede finamente picada, aproximadamente 30 segundos, detenindote para raspar los lados del bol si es necesario.
Con el procesador en marcha, agrega el aceite de oliva poco a poco hasta que el pesto quede suave y emulsificado, alrededor de 15 segundos.
Incorpora el queso parmesano rallado pulsando 3-4 veces hasta que quede bien mezclado.
Reserva 1/2 taza del pesto y colcala en una bolsa resellable grande. Aade el resto del jugo de limn a esta porcin.
Divide el pesto restante en dos pequeos recipientes (1/4 taza cada uno), cbrelos y refrigralos hasta que sea el momento de servir.
Condimenta las pechugas de pollo con la pimienta negra y la cucharadita restante de sal kosher.
Coloca el pollo en la bolsa con el pesto, sella la bolsa y masajea suavemente para cubrir bien el pollo con el pesto. Refrigera por al menos 30 minutos, hasta 4 horas para un mejor sabor.
Precalienta la parrilla exterior a fuego medio-alto (aproximadamente 200-225C o 400-450F) y unta las rejillas con un poco de aceite para evitar que el pollo se pegue.
Saca el pollo del refrigerador, desecha el exceso de marinada y coloca las pechugas en la parrilla. Cocina sin tapar durante 3-5 minutos por cada lado hasta que aparezcan marcas claras de la parrilla.
Voltea las pechugas y contina cocinando hasta que la temperatura interna alcance los 71C (160F), aproximadamente 3-5 minutos ms. Usa un termmetro para carne para verificar que estn cocidas correctamente.
Retira el pollo de la parrilla y colcalo sobre una tabla de cortar. Unta 1/4 taza del pesto reservado y cubre ligeramente con papel aluminio. Deja reposar durante 5 minutos.
Coloca el pollo reposado en un plato para servir. Sirve con el pesto restante al lado y decora con hojas frescas de albahaca picadas.

Informacin Nutricional (por porcin):

Caloras: 766
Grasa Total: 50g (64% Valor Diario)
Grasa Saturada: 9g (43% Valor Diario)
Colesterol: 197mg (66% Valor Diario)
Sodio: 738mg (32% Valor Diario)
Carbohidratos Totales: 3g (1% Valor Diario)
Fibra Diettica: 1g (3% Valor Diario)
Protenas: 73g (147% Valor Diario)
Vitamina C: 6mg (7% Valor Diario)
Calcio: 113mg (9% Valor Diario)
Hierro: 3mg (18% Valor Diario)
Potasio: 672mg (14% Valor Diario)

Receta de Pollo a la Parrilla con Pesto y Ajo

La receta de Pollo al Pesto a la Parrilla con Ajo se inspira en las ricas tradiciones culinarias del norte de Italia, especialmente de la regin de Liguria, donde naci el pesto. Originalmente, el pesto alla Genovese era una salsa hecha con albahaca fresca, piones, ajo, queso parmesano y aceite de oliva, pensada para acompaar ingredientes simples como la pasta y el pan. Con el tiempo, los chefs comenzaron a experimentar con protenas, y el pollo se convirti en una opcin natural debido a su sabor suave y su capacidad para absorber salsas aromticas. La adicin de ajo y el mtodo de parrilla reflejan una adaptacin moderna estadounidense que pone nfasis en los sabores intensos y en la cocina al aire libre, ideal para el verano.

Toques Regionales

Dependiendo de los ingredientes disponibles, este plato presenta ligeras variaciones regionales. En Estados Unidos, a menudo se sustituyen los piones por nueces, ya que son ms asequibles y accesibles, lo que le da al pesto un sabor ms terroso y rico. El jugo y la cscara de limn se aaden para darle un toque fresco, una tcnica muy popular en las cocinas de inspiracin mediterrnea en Amrica. El pollo a la parrilla al aire libre no solo agrega notas ahumadas, sino que tambin refuerza la esttica veraniega y relajada que distingue esta versin del tradicional pollo al pesto cocinado en la estufa o al horno.

Caractersticas nicas

Lo que distingue al Pollo al Pesto a la Parrilla con Ajo de otros platos similares es su triple uso del pesto: como marinada, como toque final y como salsa para mojar. Mientras que otras recetas de pollo al pesto pueden depender de una sola aplicacin de la salsa, este mtodo asegura que el sabor herbceo y ajo intenso penetre en la carne, mejore la presentacin y ofrezca una mayor versatilidad en la mesa. Adems, el pesto fresco, procesado a mano, ofrece una textura viva y un brillo que las salsas en frascos no pueden replicar.

Un Plato para Disfrutar

Este plato se sirve tpicamente en ambientes informales al aire libre o en cenas familiares donde la parrilla es el centro de atencin. Combina perfectamente con ensaladas veraniegas, verduras asadas o platos ligeros de pasta. Los restaurantes que se especializan en cocina italo-estadounidense tambin pueden ofrecerlo como especial de temporada, a menudo adornado con albahaca fresca y acompaado de un pequeo cuenco de pesto extra para que los comensales disfruten con cada bocado.

Datos Interesantes

Varios detalles hacen que este plato sea an ms atractivo. Primero, el cubo de hielo agregado durante el procesamiento del pesto ayuda a mantener un color verde brillante mientras evita que el aceite se separe. Segundo, sustituir los piones por nueces aumenta ligeramente el valor nutricional al aadir grasas saludables para el corazn. Finalmente, el uso de un termmetro de lectura instantnea asegura que el pollo se cocine perfectamente sin secarse, un consejo que con frecuencia se pasa por alto al asar en casa. En conjunto, estos pequeos detalles elevan una simple receta de pollo a la parrilla a un plato memorable, sabroso y visualmente atractivo.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pollo a la Parrilla con Pesto y Ajo

El pollo pesto a la parrilla sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. Asegúrate de que el pollo se haya enfriado a temperatura ambiente antes de refrigerarlo.

Sí, el pollo pesto a la parrilla cocido se puede congelar. Envuélvelo bien en papel de aluminio o colócalo en un recipiente apto para congelador por hasta 2 meses. Descongélalo en el refrigerador antes de recalentar.

Recalienta el pollo en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 10-15 minutos hasta que esté bien caliente, o suavemente en una sartén a fuego medio. Evita usar el microondas por largos periodos para no resecarlo.

Sí, el pesto se puede preparar 1-2 días antes y almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador. Cubre la superficie con una capa fina de aceite de oliva para evitar que se oscurezca.

Claro. Se pueden usar piñones, almendras o pacanas como sustitutos de las nueces. Tostar las nueces ligeramente realza su sabor.

Sí, puedes usar una sartén para parrilla o una sartén de cocina a fuego medio-alto. Aunque no obtendrás las marcas de la parrilla, el pollo será igualmente sabroso y jugoso.

Marinar al menos 30 minutos es suficiente para darle sabor. Puedes extender la marinado hasta 4 horas para un sabor más intenso, pero evita hacerlo durante la noche ya que la acidez podría descomponer demasiado la carne.

Sí, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede aumentar. Asa el pollo primero con la piel hacia abajo para derretir la grasa y lograr una piel crujiente, luego voltea para terminar de cocinarlo por completo.

Para minimizar el ennegrecimiento, guarda el pesto en un recipiente hermético y vierte una capa fina de aceite de oliva encima antes de refrigerarlo. Consúmelo dentro de 1-2 días para mantener el mejor color y sabor.

Sí, puedes ajustar las cantidades de los ingredientes según las porciones. Sin embargo, los tiempos de cocción pueden permanecer similares, así que monitorea el punto de cocción del pollo con un termómetro en lugar de depender solo del tiempo.

Comentarios

Catherine Hall

11/17/2024 09:01:47 AM

Esta receta cambió mi manera de cocinar: decir adiós al ajo en frasco y usar ajo fresco fue un hito culinario. El pesto ahora es mi elección favorita. Aunque requirió más tiempo de preparación, el resultado valió la pena ya que fue mi primera tanda casera. Fue un proceso sencillo, solo un poco más laborioso por el uso de ingredientes frescos. Estoy deseando prepararla de nuevo. La acompañamos con ensalada de sandía con feta y ensalada de patatas, creando una comida perfecta para una noche cálida de verano.

Samuel Green

12/22/2023 09:44:11 PM

¡Excelente! El pollo quedó tierno y jugoso con un sabor fresco y delicioso. Lo cociné en sartén sin marcas de parrilla, pero aun así salió delicioso. Hice una pequeña sustitución usando nueces pecanas en lugar de nueces normales, y funcionó bien. Definitivamente repetiré este plato.

Jessica Moore

12/24/2022 07:48:24 AM

¡Me encanta esta receta! Cambié las nueces por piñones tostados y tuve que usar mi parrilla George Foreman por la lluvia. La serví con ensalada y panecillos, ¡fue un éxito familiar! La próxima vez duplicaré la cantidad de pesto y pasta porque estaba riquísimo. ¡Muchas gracias por compartir esta receta fantástica!

Rachel Robinson

03/12/2023 10:47:03 PM

Intenté usar pesto de tarro de Prego para una comida rápida y fácil.

Larry Gonzalez

11/16/2024 11:18:20 AM

La receta de pesto carecía de sabor. Podría haber tenido más ajo y parmesano. Me gustó la idea de usar nueces en lugar de piñones, ya que es más económico.