Receta de albóndigas de pavo al estilo griego

Name: Albóndigas Griegas de Pavo
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: Spray para cocinar; 1 libra de carne molida de pavo; 2 onzas de queso feta, escurrido y desmenuzado finamente; 1/2 taza de pan rallado sazonado; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de cebolla roja finamente picada; 2 cucharadas de menta fresca finamente picada; 1 cucharada de orégano fresco finamente picado, más hojas de orégano para decorar; 1 cucharada de perejil de hoja plana fresco finamente picado; 3/4 cucharadita de sal kosher; 1/2 cucharadita de pimienta negra molida; 1/2 cucharadita de ajo en polvo; 1/2 cucharadita de comino molido; 1/2 cucharadita de ralladura de limón (de 1 limón), más rodajas de limón para servir; 1/4 cucharadita de pimienta roja triturada; 1 huevo grande, ligeramente batido

Estas albóndigas griegas de pavo son una alternativa deliciosa y saludable a las albóndigas tradicionales de carne de res. Hechas con pavo magro, hierbas frescas y especias típicas griegas, están llenas de sabor. Sírvelas con un poco de salsa tzatziki y una ensalada griega para una comida mediterránea completa que seguro impresionará. Disfruta de estas albóndigas jugosas y tiernas como plato principal o aperitivo en tu próxima reunión. Ingredientes: 450 g de pavo molido magro 1/4 taza de pan rallado 1/4 taza de queso parmesano rallado 1/4 taza de perejil fresco picado 2 dientes de ajo picados 1 cucharadita de orégano seco 1/2 cucharadita de eneldo seco 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta negra 1 huevo batido Instrucciones: Precalienta el horno a 200°C y cubre una bandeja con papel de horno. En un bol grande, mezcla el pavo, el pan rallado, el parmesano, el perejil, el ajo, el orégano, el eneldo, la sal, la pimienta y el huevo hasta que esté bien combinado. Forma albóndigas de unos 2,5 cm de diámetro y colócalas en la bandeja preparada. Hornea 20-25 minutos, hasta que estén cocidas y doradas. Sirve las albóndigas calientes con salsa tzatziki y ensalada griega. ¡Disfruta!

Receta de albóndigas de pavo al estilo griego

Tiempo de cocción: 10 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

450 gramos de carne molida de pavo
60 gramos de queso feta, bien escurrido y desmenuzado finamente
1/2 taza de pan rallado con sabor
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de cebolla roja, picada finamente
2 cucharadas de menta fresca, picada
1 cucharada de organo fresco, picado, ms algunas hojas extra para decorar
1 cucharada de perejil fresco, picado
3/4 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de ralladura de limn, ms rodajas de limn para decorar
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
1 huevo grande
Spray antiadherente para cocinar

Instrucciones:

Precalienta el asador del horno y coloca la rejilla a unos 15 centmetros de la fuente de calor. Cubre una bandeja grande para hornear con papel de aluminio y roca ligeramente con el spray antiadherente.
En un bol amplio, mezcla la carne de pavo con el queso feta, el pan rallado, el aceite de oliva, la cebolla roja picada, la menta, el organo, el perejil, la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo, el comino, la ralladura de limn, las hojuelas de pimiento rojo y el huevo. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estn bien integrados.
Forma pequeas albndigas de aproximadamente 30 gramos cada una, usando una cuchara o una pequea pala para helado. Colcalas de manera uniforme en la bandeja preparada.
Roca la parte superior de las albndigas con un poco ms de spray antiadherente para ayudar a que queden doradas y crujientes.
Coloca la bandeja en el horno y cocina bajo el asador durante 8 a 10 minutos, revisando a la mitad para girar la bandeja y asegurar que las albndigas se cocinen de manera uniforme. Usa un termmetro de cocina para verificar que la temperatura interna haya alcanzado los 74C (165F).
Una vez cocidas, retira la bandeja del horno. Decora las albndigas con algunas hojas frescas de organo y sirve de inmediato acompaadas con rodajas de limn para un toque fresco y cido.

Valor nutricional (por porcin):

Caloras: 473
Grasas totales: 32g (41% DV)
Grasas saturadas: 9g (44% DV)
Colesterol: 179mg (60% DV)
Sodio: 683mg (30% DV)
Carbohidratos totales: 13g (5% DV)
Fibra diettica: 1g (4% DV)
Azcares totales: 2g
Protena: 35g (69% DV)
Vitamina C: 4mg (4% DV)
Calcio: 173mg (13% DV)
Hierro: 4mg (22% DV)
Potasio: 417mg (9% DV)

Receta de albóndigas de pavo al estilo griego

Las albndigas griegas de pavo, conocidas como keftedes, tienen su origen en la antigua Grecia, donde los platos elaborados con carne picada formaban parte esencial tanto de la cocina diaria como de las celebraciones. En sus primeras versiones, estas albndigas se preparaban principalmente con cordero o ternera y se aromatizaban con hierbas frescas que crecan de forma abundante en la regin mediterrnea.

Con el paso del tiempo, la receta fue adaptndose a nuevas costumbres alimentarias. El uso del pavo surgi como una alternativa ms ligera y saludable, sin perder la identidad griega del plato. Aun as, se mantuvieron elementos clave como las hierbas frescas, el queso feta y el toque ctrico del limn, que siguen siendo la base de su sabor caracterstico.

Variaciones Regionales y Rasgos Principales

En Grecia, cada regin aporta su propio estilo a los keftedes. En el norte del pas, las albndigas suelen ser ms grandes y a menudo se cocinan en salsas de tomate suaves y aromticas. En las islas Ccladas, el uso generoso de menta y organo es muy comn, as como la incorporacin de queso feta, que aporta un sabor ligeramente cido y una textura jugosa.

En algunas islas, es habitual aadir pan rallado remojado en leche, lo que da como resultado albndigas ms tiernas y esponjosas. El pavo, aunque no tradicional en la antigedad, representa hoy una adaptacin moderna que responde a un estilo de vida ms equilibrado, sin renunciar a los sabores clsicos.

Diferencias Frente a Otras Albndigas

Aunque las albndigas existen en muchas culturas, las albndigas griegas de pavo se distinguen claramente por su perfil fresco y aromtico. A diferencia de las albndigas italianas, que suelen ser ms contundentes y servirse con pasta, las griegas son ms ligeras y destacan por el protagonismo de ingredientes mediterrneos.

La combinacin de menta, perejil, comino y ralladura de limn aporta una complejidad suave pero muy reconocible. Adems, el mtodo de coccin al horno o bajo el grill permite obtener una superficie dorada y sabrosa, manteniendo el interior jugoso, algo que las diferencia de las albndigas fritas o cocidas en salsa.

Cmo y Dnde se Sirven Habitualmente

Estas albndigas son muy verstiles y pueden servirse de distintas maneras. Como aperitivo, forman parte de un meze, acompaadas de salsa tzatziki, aceitunas y pan pita. Como plato principal, se presentan junto a verduras asadas, arroz o una ensalada griega fresca.

En las tabernas tradicionales, es comn encontrarlas aliadas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, unas gotas de limn y espolvoreadas con organo seco, resaltando la sencillez y elegancia de la cocina griega.

Datos Curiosos sobre los Keftedes Griegos

Los keftedes aparecen mencionados en antiguos recetarios bizantinos, lo que demuestra su importancia cultural a lo largo de los siglos.
La mezcla de hierbas como menta y perejil no solo aporta sabor, sino que tradicionalmente se asocia con una mejor digestin.
El queso feta ayuda a mantener las albndigas jugosas y evita que la carne se reseque durante la coccin.
El uso del grill moderno imita el efecto de la parrilla de carbn, un mtodo de coccin muy arraigado en la tradicin griega.
Estas albndigas suelen servirse en celebraciones familiares y festividades religiosas, reforzando su valor social y gastronmico.

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Preguntas frecuentes sobre Receta de albóndigas de pavo al estilo griego

Sí, puedes sustituir el pavo molido por pollo molido, carne de res o cordero. Sin embargo, el sabor y la textura pueden variar ligeramente. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción dependiendo del contenido de grasa de la carne.

Las albóndigas sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. También puedes congelarlas durante hasta 3 meses. Para recalentarlas, hornéalas en un horno precalentado o caliéntalas en la estufa con un poco de aceite de oliva.

Sí, puedes preparar la mezcla para las albóndigas hasta un día antes. Guárdala en el refrigerador, tapada, hasta que estés listo para darle forma y cocinarlas.

Sí, puedes usar hierbas secas en lugar de frescas. Por ejemplo, usa 1 cucharadita de orégano seco por 1 cucharada de orégano fresco. Sin embargo, las hierbas frescas ofrecen un sabor más vibrante.

Estas albóndigas griegas de pavo combinan bien con una variedad de acompañamientos como una ensalada griega, verduras asadas, salsa tzatziki o pan de pita. También pueden servirse sobre arroz o cuscús.

Sí, puedes dorar las albóndigas con anticipación y almacenarlas en el refrigerador. Para recalentarlas, simplemente dóralas o hornéalas por unos minutos para que queden crujientes nuevamente.

Las albóndigas están completamente cocidas cuando alcanzan una temperatura interna de 74°C (165°F) al ser revisadas con un termómetro de lectura instantánea. Además, deben estar doradas por encima y ser firmes al tacto.

Sí, puedes usar pan rallado sin gluten como sustituto del pan rallado regular en esta receta.

Sí, si te gustan las albóndigas más picantes, puedes aumentar la cantidad de pimiento rojo triturado o agregar una pizca de pimienta de cayena a la mezcla para más picante.

Sí, puedes hornear las albóndigas a 200°C (400°F) durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Dorarlas les da una capa crujiente, pero hornearlas es una alternativa si prefieres.