Receta de puré de papas con cebolla caramelizada

Puré de papas cremoso con un toque dulce: las cebollas caramelizadas le dan un sabor rico y sabroso a este clásico acompañamiento. Perfecto para una cena acogedora o una reunión familiar, este puré seguro que encantará a todos. ¡Disfruta del equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado en cada bocado!

Tiempo de cocción: 45 minutos

Porciones:

Este platillo es ideal para ocho personas. Las cantidades de los ingredientes pueden ajustarse segn el nmero de comensales, pero el tiempo de coccin debe mantenerse constante. Asegrese de ajustar las proporciones con cuidado para obtener los mejores resultados.

Ingredientes:

Para las cebollas caramelizadas:

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
• 1/4 taza de caldo de res
• 2 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida

Para el pur de papas cremoso:

• 6 papas grandes tipo russet, peladas y cortadas en cuartos
• 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 1 taza de leche entera
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparacin:

Cebollas caramelizadas:

En una sartn amplia, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo, aadiendo un chorrito de aceite de oliva para evitar que se queme. Agrega las rodajas de cebolla, el caldo de res, la sal y la pimienta. Cocina lentamente, removiendo de vez en cuando, durante unos 20 a 25 minutos, hasta que las cebollas estn bien doradas y caramelizadas. Una vez listas, retira del fuego y deja reposar mientras preparas el pur de papas.

Pur de papas:

Coloca los trozos de papa en una olla grande y cubre con agua fra, dejando un espacio de aproximadamente 2.5 cm por encima de las papas. Aade una pizca de sal. Lleva el agua a ebullicin y, una vez que hierva, reduce el fuego para que las papas hiervan suavemente durante unos 20 minutos. Puedes comprobar si estn listas pinchndolas con un tenedor; debe entrar fcilmente. Una vez cocidas, escurre el agua y coloca las papas nuevamente en la olla. Cocina a fuego medio-alto durante 30 segundos para evaporar el exceso de humedad.

En una olla pequea, calienta la mantequilla junto con la leche hasta que la mantequilla se derrita completamente. Con un tenedor o un triturador de papas, aplasta las papas hasta obtener un pur grueso. Luego, agrega la mezcla de mantequilla y leche caliente, y mezcla bien hasta conseguir una consistencia suave y aireada. Ajusta la sazn con sal y pimienta al gusto.

Montaje del plato:

Sirve el pur de papas en un plato grande y cbrelo generosamente con las cebollas caramelizadas. Disfruta de este delicioso acompaamiento que seguramente conquistar a todos!

Informacin nutricional (por porcin):

• Caloras: 378
• Grasas totales: 16g (20% valor diario)
• Grasas saturadas: 10g (48% valor diario)
• Colesterol: 41mg (14% valor diario)
• Sodio: 641mg (28% valor diario)
• Carbohidratos totales: 53g (19% valor diario)
• Fibra diettica: 6g (20% valor diario)
• Azcares totales: 5g
• Protena: 8g (15% valor diario)
• Vitamina C: 20mg (23% valor diario)
• Calcio: 88mg (7% valor diario)
• Hierro: 3mg (14% valor diario)
• Potasio: 1337mg (28% valor diario)

Los valores diarios se basan en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar. Consulte a un profesional de la salud si sigue una dieta especial.

El pur de patatas ha sido un alimento bsico en la cocina europea durante siglos, con orgenes que se remontan al siglo XVII en Francia e Inglaterra, donde las patatas comenzaron a ser valoradas por su valor nutritivo y su versatilidad. La incorporacin de cebollas caramelizadas eleva este plato humilde, creando una mezcla de sabores dulces y salados que reflejan siglos de experimentacin culinaria.

Cocer lentamente las cebollas hasta que se vuelvan de un dorado profundo transforma sus azcares naturales, una tcnica muy apreciada en la cocina francesa conocida como mejora del "mirepoix", que ha influido en los alimentos reconfortantes modernos en todo el mundo.

Variaciones Regionales

Si bien el pur de patatas es comn en cocinas americanas y europeas, la versin con cebolla caramelizada muestra giros regionales nicos. En el sur de Estados Unidos, las cebollas se cocinan a menudo con un toque de azcar moreno o bourbon para aportar mayor profundidad. Las versiones del norte de Europa pueden incluir ms mantequilla y crema, logrando una textura excepcionalmente rica y aterciopelada.

Cada regin adapta la receta segn los productos locales y las tradiciones culinarias, pero la idea central de realzar las patatas con cebollas dulces y saladas se mantiene universal.

Caractersticas Distintivas frente a Platos Similares

A diferencia del pur de patatas tradicional, que depende principalmente de mantequilla y leche para dar sabor, el pur con cebolla caramelizada introduce capas de complejidad gracias a la coccin lenta de la cebolla. Se diferencia de los gratinados o las patatas a la crema, que usan horneado y queso para crear textura, ya que este plato se centra en una consistencia cremosa y suave con un topping naturalmente dulce y aromtico.

El proceso de caramelizacin aporta un ligero toque umami que lo distingue de los purs simples o batidos.

Ocasiones Tpicas para Servirlo

Este plato se sirve comnmente como acompaamiento en comidas festivas, cenas navideas y reuniones familiares elegantes. Combina especialmente bien con carnes asadas, filetes a la parrilla o platos vegetarianos contundentes.

Gracias a su perfil de sabor rico, aparece a menudo en mens de bistrs y restaurantes americanos contemporneos, agregando un toque gourmet a la comida reconfortante tradicional. Los cocineros caseros tambin lo prefieren para cenas compartidas o especiales, donde se busca un acompaamiento familiar pero elevado.

Datos Interesantes

• Las cebollas caramelizadas requieren paciencia: alcanzar un color dorado profundo puede tomar entre 30 y 45 minutos, ms de lo que muchos esperan.
• Las cebollas contienen azcares naturales que se intensifican al cocinarlas lentamente, creando un perfil de sabor que complementa perfectamente las patatas cremosas.
• El plato es verstil: las cebollas caramelizadas sobrantes pueden mejorar sopas, sndwiches y otros platos de patata.
• El pur de patatas con cebolla caramelizada ha ganado popularidad en gastropubs y restaurantes de alta cocina en Estados Unidos, reflejando la tendencia de elevar los platos tradicionales de confort.
• Esta combinacin destaca un principio culinario: los ingredientes simples, preparados con cuidado, pueden crear un sabor complejo y memorable.

Preguntas frecuentes sobre Receta de puré de papas con cebolla caramelizada

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