Receta de macarrones con queso blanco y ajo asado

Name: Macarrones con Queso y Ajo Asado
Prep time: 35 min
Cook time: 105 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Ingredients: 6 a 8 onzas de cabezas de ajo entero; 1 cucharadita de aceite de oliva; 6 cucharadas de mantequilla; 1 cebolla dulce grande, picada; 1 paquete (16 onzas) de pasta de conchas pequeñas; 3 cucharadas de harina todo uso; 3 tazas de leche entera; 1/2 cucharadita de sal; 1/8 cucharadita de pimienta de cayena; 2 tazas de queso cheddar blanco rallado suave o medio; 2 tazas de queso Manchego rallado finamente; 1 1/2 tazas de migas de pan brioche suave; 1/2 taza de crema agria; 1 cucharada de rábano picante preparado; 1/4 taza de cebollas fritas crujientes enlatadas, como las de French's®

Precalienta el horno a 400°F. En una olla grande, cocina 12 oz de pasta según las instrucciones del paquete. En otra sartén, derrite 4 cucharadas de mantequilla y bate 1/4 de taza de harina para hacer un roux. Agrega poco a poco 2 tazas de leche, removiendo constantemente hasta que espese. Incorpora 1 taza de queso cheddar blanco rallado y 1/2 taza de queso parmesano rallado hasta que se derritan. Exprime los dientes de ajo asados de 1 cabeza de ajo. Mezcla la salsa de queso con la pasta cocida y pásala a un molde para hornear. Cubre con pan rallado y más queso. Hornea durante 20 minutos hasta que esté dorado y burbujeante. ¡Disfruta!

Receta de macarrones con queso blanco y ajo asado

Tiempo de cocción: 105 minutos

Receta de Pasta al Horno con Ajo Asado, Cebolla Caramelizada y Queso

Ingredientes:

6-8 dientes de ajo enteros
1 cucharadita de aceite de oliva
6 cucharadas de mantequilla, divididas
1 cebolla grande dulce, picada finamente
1 paquete (450 g) de pasta pequea tipo conchas
3 cucharadas de harina de trigo
3 tazas de leche entera
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
2 tazas de queso Cheddar blanco rallado (suave o medio)
2 tazas de queso Manchego finamente rallado
1 1/2 tazas de pan rallado de brioche suave
1/2 taza de crema agria
1 cucharada de rbano picante preparado
1/4 taza de cebollas fritas crujientes

Instrucciones:

Precalienta el horno a 200C y engrasa ligeramente una fuente de horno de 23x33 cm.
Corta aproximadamente 1 cm de la parte superior de cada diente de ajo, dejando al descubierto los dientes. Mantn los ajos intactos, eliminando solo la piel exterior suelta. Colcalos, con el corte hacia arriba, sobre un trozo de papel aluminio doble o en pequeos recipientes aptos para horno. Rocalos con aceite de oliva y cierra bien el papel aluminio.
Hornea los ajos durante unos 35-40 minutos, hasta que estn tiernos y puedan aplastarse fcilmente. Deja enfriar completamente y luego exprime los dientes en un bol, triturndolos hasta formar una pasta. Reduce la temperatura del horno a 180C.
En una sartn grande, derrite 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada, baja el fuego a medio-bajo y cocina tapado durante unos 13-15 minutos, removiendo de vez en cuando. Retira la tapa y cocina a fuego medio-alto hasta que la cebolla est dorada y ligeramente caramelizada, unos 3-5 minutos. Reserva.
En una cacerola grande con agua con sal, cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, aproximadamente 9 minutos, hasta que est al dente. Escurre bien.
En la misma cacerola, derrite 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y mezcla constantemente hasta formar un roux dorado y suave, unos 2 minutos. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de batir. Aade la sal y la cayena. Cocina la mezcla durante 2 minutos, hasta que espese.
Incorpora gradualmente los quesos Cheddar y 1 3/4 tazas de Manchego, agregndolos poco a poco hasta obtener una salsa suave y cremosa. Baja el fuego a medio-bajo y cocina por unos 3 minutos ms hasta que la salsa est espesa. Mezcla la pasta de ajo asado.
Agrega la pasta cocida y las cebollas caramelizadas a la salsa, asegurndote de que quede todo bien cubierto. Vierte la mezcla en la fuente de horno preparada.
Derrite las 2 cucharadas restantes de mantequilla y mzclalas con el pan rallado de brioche y el resto del Manchego. Distribuye esta mezcla sobre la pasta de manera uniforme.
Hornea durante 20-25 minutos o hasta que la capa superior est dorada y crujiente.
Mientras se hornea, mezcla la crema agria con el rbano picante. Sirve la pasta con una cucharada de esta mezcla por encima y decora con cebollas fritas crujientes para darle un toque final de textura.

Informacin nutricional (Por porcin):

Caloras: 734
Grasas totales: 48g
Grasas saturadas: 29g
Colesterol: 140mg
Sodio: 750mg
Carbohidratos: 43g
Fibra: 2g
Azcares: 10g
Protenas: 34g
Vitamina C: 10mg
Calcio: 903mg
Hierro: 3mg
Potasio: 391mg

El macarrones con queso ha sido durante mucho tiempo un smbolo de la comida reconfortante estadounidense, pero la incorporacin de ajo asado y quesos blancos aporta un giro moderno a este clsico. Mientras que el macarrones con queso tradicional tiene sus races en la Europa del siglo XVIII, especialmente en Francia e Italia, gan popularidad en Estados Unidos a travs de libros de cocina antiguos y recetas caseras. Asar el ajo antes de incorporarlo a la salsa transforma su sabor fuerte en un aroma dulce, suave y ligeramente nuez, dando al plato una profundidad rica y aromtica que lo diferencia de la versin clsica con cheddar.

Variaciones Regionales

En todo Estados Unidos existen numerosas adaptaciones regionales del macarrones con queso. En el sur, suele hornearse con una capa crujiente de pan rallado o galletas, mientras que las recetas del norte prefieren preparaciones ms cremosas en la estufa. El uso de queso Manchego en esta versin de macarrones con queso blanco y ajo asado introduce una influencia sutil espaola, menos comn en las recetas estadounidenses tradicionales. La combinacin de Manchego y cheddar blanco, junto con el ajo asado, destaca un enfoque de fusin, mezclando texturas cremosas con sabores audaces y complejos.

Diferencias con Platos Similares

A diferencia del macarrones con queso clsico, que utiliza principalmente cheddar amarillo y, a veces, una base simple de leche o crema, esta variante enfatiza capas de sabor y texturas. El ajo asado aade profundidad y dulzura, mientras que la mezcla de cheddar blanco y Manchego proporciona una riqueza matizada y ligeramente picante. La cobertura de pan rallado de brioche y cebolla frita crujiente aporta un toque sabroso que lo distingue del macarrones con queso de estufa o las versiones horneadas ms simples. Adems, la crema agria con rbano picante aade un elemento sorprendente y picante, poco comn en recetas tradicionales.

Tradiciones al Servir

El macarrones con queso blanco y ajo asado suele servirse como plato principal reconfortante en cenas familiares, reuniones festivas o restaurantes de estilo casual y elegante. Su perfil de sabor sofisticado lo hace popular en bistrs y gastropubs, mientras que los cocineros caseros lo aprecian como un plato indulgente que siempre complace a todos. Se combina muy bien con verduras asadas, carnes a la parrilla o una ensalada verde crujiente, equilibrando la riqueza del queso con frescura.

Datos Interesantes

Asar el ajo transforma su composicin qumica, reduciendo su intensidad y creando compuestos que realzan la dulzura y el umami.
El queso Manchego, originario de Espaa, se elabora con leche de oveja y aporta una textura firme y un sabor a nuez que se funde maravillosamente en las salsas.
Usar pasta pequea en forma de conchas en esta receta ayuda a capturar la salsa cremosa en cada bocado, ofreciendo una experiencia ms decadente que los macarrones tradicionales en forma de codo.
Estos ingredientes y tcnicas cuidadosas elevan un plato de comida reconfortante simple a una experiencia gourmet.

Preguntas frecuentes sobre Receta de macarrones con queso blanco y ajo asado

Las sobras de Macarrones con Queso y Ajo Asado se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. Asegúrate de que estén completamente enfriados antes de ponerlos en el recipiente para evitar que se forme humedad adicional.

Sí, puedes congelar los macarrones con queso. Para hacerlo, deja que se enfríen completamente antes de transferirlos a un recipiente hermético apto para congelador. Se pueden congelar hasta 2 meses. Cuando estés listo para comer, descongélalos en el refrigerador durante la noche y recalíentalos en el horno o en el microondas.

Si no encuentras queso Manchego, puedes sustituirlo por otros quesos semiduros como Gruyère, Asiago o un cheddar blanco fuerte. Cada uno aportará un sabor ligeramente diferente, pero aún ofrecerá la riqueza necesaria para la salsa.

Sí, para hacer este platillo sin gluten, puedes sustituir la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten y usar pasta sin gluten. Asegúrate de revisar todos los ingredientes para asegurarte de que sean certificados sin gluten.

Sí, puedes usar otro tipo de pasta. Aunque la receta original pide pasta tipo conchita pequeña, puedes sustituirla por cualquier forma que prefieras, como macarrones, penne o fusilli. El tiempo de cocción puede variar un poco dependiendo del tamaño y tipo de pasta que elijas.

Para recalentar los macarrones con queso, lo mejor es usar el horno. Precalienta el horno a 175°C (350°F), cubre los macarrones con queso con papel aluminio y hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén bien calientes. También puedes recalentarlos en el microondas, revolviendo de vez en cuando, pero la textura no será tan cremosa.

Sí, puedes preparar los macarrones con queso con anticipación. Prepáralos hasta el momento de hornearlos, luego cúbrelos y refrigéralos por hasta 2 días. Cuando estés listo para servir, hornéalos según las instrucciones, agregando unos minutos adicionales si es necesario para asegurarte de que estén bien calientes.

Sí, puedes usar otros tipos de cebollas, como cebollas amarillas o blancas, pero la cebolla dulce dará el mejor perfil de sabor para la caramelización. Si usas otro tipo, es posible que desees ajustar el tiempo de cocción para asegurarte de que se ablanden y se caramelicen correctamente.

Si no tienes crema agria, puedes sustituirla por yogur griego para un sabor más ácido o incluso queso crema para una textura más rica. Ambas alternativas funcionarán bien en la cobertura.

El rábano picante agrega un toque ácido y picante a la cobertura, pero si no te gusta el picante, puedes omitirlo o reducir la cantidad. Si prefieres algo de acidez sin el picante, puedes probar con una cucharadita de mostaza Dijon en su lugar.