Receta de Linguine con Almejas

Linguine alla Vongole es un plato clásico italiano de pasta que lleva fideos linguine cocinados con almejas frescas en una salsa de vino blanco y ajo. Este plato es sencillo pero elegante, ideal para una cena especial o una comida casual entre semana. El sabor salado de las almejas combina perfectamente con el ajo aromático y la acidez del vino blanco, creando un plato delicioso y satisfactorio que seguro impresionará.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva (ajustar segn sea necesario)
• 1/4 de cebolla blanca picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de aj rojo triturado
• 3/4 taza de vino blanco seco
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de perejil fresco picado (ms para decorar)
• 1 cucharadita de organo fresco
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 botellas (de 8 onzas) de jugo de almejas
• 4 latas (de 6.5 onzas) de almejas picadas, drenadas (reservar el jugo)
• 1 cucharada de maicena (ajustar segn sea necesario)
• 8 onzas de pasta linguini
• 12 almejas frescas cherrystone o littleneck
• 2 cucharadas de queso parmesano recin rallado (ajustar segn sea necesario)

Instrucciones:

1. Vierte un poco de aceite de oliva en una sartn a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla picada y sofrela hasta que se vuelva suave y fragante, aproximadamente 5 minutos.
2. Incorpora el ajo picado y el aj rojo triturado a la sartn. Cocina por otros 30 segundos hasta que el aroma sea evidente.
3. Agrega el vino blanco seco, las hojas de laurel, el perejil, el organo, el tomillo, la pimienta negra y la sal. Sube el fuego y deja que la mezcla hierva. Cocina hasta que el lquido se reduzca a la mitad.
4. Incorpora el jugo de almejas de las botellas y el jugo reservado de 3 latas de almejas picadas (deja las almejas reservadas para ms tarde). Baja el fuego a medio.
5. En un frasco pequeo con tapa ajustada, combina el jugo de almejas restante y la maicena. Agita bien y guarda el frasco en el refrigerador para usar ms tarde y espesar la salsa.
6. Deja que la salsa hierva a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que espese a una consistencia de salsa, aproximadamente 20 minutos.
7. Mientras la salsa se cocina, hierve agua con una pizca de sal en una olla grande. Cocina el linguini en el agua hirviendo hasta que est tierno pero firme al morder, alrededor de 11 minutos. Escurre la pasta y resrvala para mantenerla caliente.
8. Mientras se cocina la pasta, cocina las almejas frescas al vapor. En una olla con una rejilla para vapor, hierve agua y coloca las almejas sobre la rejilla. Cocina tapado a fuego medio, removiendo o moviendo la olla ocasionalmente, hasta que las almejas se abran, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Resrvalas.
9. Agrega las almejas picadas enlatadas a la salsa hirviendo y cocina por unos 3 minutos hasta que se calienten completamente.
10. Si la salsa sigue muy lquida, agita nuevamente el frasco con el jugo de almejas y maicena, y ve vertindolo gradualmente en la salsa, removiendo hasta que espese a la consistencia deseada. La almidn de la pasta tambin ayudar a espesar la salsa un poco.
11. Mezcla el linguini en la sartn con la salsa de almejas, asegurndote de que quede bien cubierto.
12. Divide el linguini entre los platos individuales. Coloca las almejas al vapor sobre cada plato. Espolvorea con queso parmesano recin rallado y adorna con un poco ms de perejil fresco.

Informacin Nutricional (por porcin):

Valores Nutricionales (por porcin):

• Grasas Totales: 13g (16% Valor Diario)
• Grasas Saturadas: 2g (11% Valor Diario)
• Colesterol: 155mg (52% Valor Diario)
• Sodio: 1791mg (78% Valor Diario)
• Carbohidratos Totales: 38g (14% Valor Diario)
• Fibra Diettica: 1g (5% Valor Diario)
• Protenas: 71g (143% Valor Diario)
• Vitamina C: 23mg (25% Valor Diario)
• Calcio: 252mg (19% Valor Diario)
• Hierro: 9mg (49% Valor Diario)
• Potasio: 1955mg (42% Valor Diario)