Receta de Pastitsio

El pastitsio es un plato clásico griego que consiste en capas de pasta, salsa de carne especiada y una salsa bechamel cremosa. Es una comida reconfortante y sustanciosa, ideal para una noche acogedora en casa. Con una combinación de sabores sabrosos y texturas ricas, el pastitsio seguramente se convertirá en uno de los favoritos de tu hogar. Sigue esta receta para preparar un delicioso y auténtico pastitsio griego que impresionará a tu familia y amigos. ¡Disfruta!

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El Pastitsio es un plato clsico de la cocina griega, similar a la lasaa italiana, que consiste en capas de pasta, salsa de carne sabrosa y una rica salsa bechamel. Aunque puede llevar algo de tiempo, el esfuerzo vale la pena por el delicioso resultado que ofrece. Este plato es perfecto para reuniones familiares o cenas especiales.

Qu es el Pastitsio?

El Pastitsio es una receta griega que se distingue por sus capas de pasta, carne y salsa bechamel. A menudo se compara con la lasaa italiana, aunque tiene sus caractersticas propias. Es muy popular en toda la regin mediterrnea y se disfruta especialmente en Grecia.

Cmo Preparar el Pastitsio?

A continuacin te mostramos un resumen rpido de cmo preparar este delicioso platillo:

• Prepara la salsa de carne.
• Cocina la pasta.
• Mezcla los ingredientes para el queso.
• Haz la salsa bechamel e intgrala con la salsa de carne.
• Arma el pastitsio.
• Hornea hasta que est dorado y burbujeante.
• Deja reposar, corta en porciones y sirve.

Cmo Conservar el Pastitsio?

Si te sobra, puedes guardar el Pastitsio en un recipiente hermtico en el refrigerador por hasta 4 das. Para recalentarlo, simplemente colcalo en el horno hasta que est bien caliente.

Se Puede Congelar el Pastitsio?

S, puedes congelar el Pastitsio durante un mximo de tres meses. Solo asegrate de descongelarlo en el refrigerador durante la noche y luego recalentarlo en el horno antes de servirlo.

Ingredientes (Para 10 porciones)

Salsa de Carne:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, triturados
• 680 g de carne molida de res magra
• 1 lata (425 g) de tomates triturados
• 1/2 taza de vino tinto seco
• 1/2 taza de caldo de carne
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1/2 cucharadita de canela molida (o 1 rama de canela)
• 1 clavo entero
• Sal y pimienta al gusto

Para la Pasta:

• 340 g de bucatini o pasta para pastitsio
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1/4 taza de queso Kefalotiri, Parmesano o Pecorino rallado
• 1 pizca de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 2 huevos grandes, ligeramente batidos

Salsa Bechamel:

• 1/2 taza de mantequilla
• 1/2 taza de harina de trigo
• 3 tazas de leche
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 1/2 tazas de queso Kefalotiri, Parmesano o Pecorino rallado, dividido
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• 1 yema de huevo, ligeramente batida

Instrucciones

Paso 1:

Rene todos los ingredientes. Precalienta el horno a 175C (350F). Engrasa una fuente de horno de 23x33 cm (9x13 pulgadas).

Paso 2:

Para hacer la salsa de carne: Derrite la mantequilla en una sartn grande a fuego medio. Aade la cebolla picada y el ajo, y cocina hasta que la cebolla se suavice (aproximadamente 3-5 minutos). Subir el fuego, agrega la carne molida y cocina hasta que se dore y se desmenuce (unos 5 minutos). Incorpora los tomates triturados, el vino tinto, el caldo de carne, la pasta de tomate, el perejil, la canela, la sal, la pimienta y el clavo. Tapa y cocina a fuego bajo durante 20 minutos.

Paso 3:

Mientras la salsa de carne hierve a fuego lento, cocina la pasta: Lleva a ebullicin una olla grande con agua ligeramente salada. Cocina la pasta hasta que est al dente (aproximadamente 8-10 minutos). Escurre la pasta y mzclala con la mantequilla derretida, 1/4 taza de queso rallado, nuez moscada, sal y pimienta. Deja enfriar ligeramente, luego agrega los huevos batidos y mezcla bien. Reserva.

Paso 4:

Para la salsa bechamel: Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Agrega la harina y cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente. Aade poco a poco la leche, revolviendo sin parar, hasta que la mezcla comience a hervir. Sazona con nuez moscada, sal y pimienta. Deja enfriar ligeramente antes de aadir 1 taza de queso rallado, el huevo batido y la yema de huevo. Una vez mezclado, incorpora 1/2 taza de esta salsa bechamel a la salsa de carne.

Paso 5:

Arma el pastitsio: Coloca una capa de pasta cocida en el fondo de la fuente de horno engrasada. Vierte la salsa de carne sobre la pasta, asegurndote de distribuirla uniformemente. Luego, cubre con la salsa bechamel restante. Esparce el queso rallado por encima.

Paso 6:

Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que la parte superior est dorada y burbujeante.

Paso 7:

Deja reposar el pastitsio durante 10 minutos antes de cortarlo en porciones y servir.

Datos Nutricionales (por porcin):

• Caloras: 556
• Grasas Totales: 36g (46% VD)
• Grasas Saturadas: 19g (95% VD)
• Colesterol: 208mg (69% VD)
• Sodio: 940mg (41% VD)
• Carbohidratos Totales: 22g (8% VD)
• Fibra Diettica: 2g (7% VD)
• Azcares Totales: 8g
• Protenas: 34g (69% VD)
• Vitamina C: 7mg (8% VD)
• Calcio: 318mg (24% VD)
• Hierro: 4mg (23% VD)
• Potasio: 744mg (16% VD)