Receta de pavo asado con sidra de manzana de Lauren

Precalienta el horno a 165 °C (325 °F). Coloca el pavo sobre una rejilla en una bandeja para hornear. En un bol pequeño, mezcla la sidra de manzana, la mantequilla derretida, la sal y la pimienta. Pinta el pavo con esta mezcla. Cubre ligeramente con papel de aluminio. Asa el pavo de 3 a 3,5 horas, bañándolo de vez en cuando con los jugos de la bandeja. Quita el papel de aluminio durante los últimos 45 minutos para que la piel se dore. Deja reposar el pavo 20 minutos antes de cortarlo. ¡Disfruta del Pavo Asado con Sidra de Manzana de Lauren!

Tiempo de cocción: 240 minutos

Ingredientes

• 1 pavo entero de 7,25 kg (sin cuello ni vsceras)
• 5,7 litros de agua fra
• 3,8 litros de sidra de manzana
• 240 g de sal kosher
• 200 g de azcar blanca
• 60 ml de aceite de oliva extra virgen
• 1/4 cucharadita de tomillo seco
• 1/4 cucharadita de mezcla de especias para ave

Instrucciones

Paso 1: Enjuaga bien el pavo, tanto por dentro como por fuera, con agua fra y scalo usando toallas de papel.

Paso 2: En una olla grande o un cubo de plstico apto para alimentos, mezcla el agua con la sidra de manzana, la sal y el azcar. Remueve bien hasta que la sal y el azcar se disuelvan completamente.

Paso 3: Coloca el pavo en la mezcla de la marinada, asegurndote de que est completamente sumergido. Cubre el recipiente y refrigera por un mnimo de 8 horas o preferentemente durante toda la noche.

Paso 4: Precalienta el horno a 165C (325F). Asegrate de que est bien caliente antes de colocar el pavo.

Paso 5: Saca el pavo de la marinada y descarta esta mezcla. Coloca el pavo con el pecho hacia arriba en una bandeja para hornear. Scalo con toallas de papel por dentro y por fuera.

Paso 6: Con las manos, afloja la piel del pecho y los muslos. En un bol pequeo, mezcla el aceite de oliva, el tomillo y las especias para ave. Unge el pavo con esta mezcla, asegurndote de que entre bajo la piel para dar sabor.

Paso 7: Cubre el pavo con papel aluminio, de manera ligera, para evitar que la piel se queme demasiado rpido.

Paso 8: Coloca el pavo en el horno y cocina durante 4 a 4,5 horas, o hasta que un termmetro de cocina insertado en la parte ms gruesa del muslo marque entre 75C y 80C (165F y 175F), sin tocar el hueso.

Paso 9: Aproximadamente 45 minutos antes de que termine el tiempo de coccin, quita el papel aluminio para que la piel se dore y quede crujiente.

Paso 10: Una vez fuera del horno, deja reposar el pavo durante 30 a 45 minutos antes de proceder a cortarlo y servirlo. Este tiempo permite que los jugos se redistribuyan y el pavo quede ms jugoso.

Notas del editor

• Siempre utiliza un recipiente apto para alimentos y no reactivo, como una olla de acero inoxidable o un cubo de plstico especializado en brine. Evita el uso de bolsas de basura o cubos metlicos no destinados al contacto con alimentos.
• La informacin nutricional se basa en la cantidad total de ingredientes de la marinada, aunque no todo ser consumido. La cantidad real de la marinada absorbida por el pavo puede variar.

Datos Nutricionales (por porcin)

Nutriente	Cantidad	% Valor Diario
Caloras	952	-
Grasas Totales	38 g	48%
Grasas Saturadas	10 g	52%
Colesterol	286 mg	95%
Sodio	9387 mg	408%
Carbohidratos Totales	49 g	18%
Azcares Totales	44 g	-
Protenas	98 g	196%
Calcio	103 mg	8%
Hierro	6 mg	35%
Potasio	981 mg	21%

Historia del Pavo Asado con Sidra de Manzana

La receta de pavo asado con sidra de manzana de Lauren es una versin moderna del tradicional pavo de Accin de Gracias. Aunque el pavo es un alimento bsico en la cocina estadounidense, el uso de sidra de manzana en la marinada le da un sabor nico que lo diferencia de otros mtodos. La tradicin de marinar el pavo se remonta a siglos atrs, originndose como tcnica de conservacin. Marinar ayuda a mantener la carne jugosa y sabrosa, algo especialmente importante al preparar un ave grande como el pavo. La sidra de manzana aade un toque ligeramente dulce y cido que complementa los sabores salados del pavo, convirtindolo en un plato memorable para las fiestas.

Caractersticas Regionales

Esta receta es especialmente popular en Estados Unidos, donde Accin de Gracias se celebra con banquetes generosos. El uso de la sidra refleja la abundancia agrcola del noreste, donde los manzanos son comunes. En estas regiones, la sidra se utiliza en diversos platos, desde salsas hasta asados. Aunque en el sur del pas se prefieren mtodos ms tradicionales, como frer el pavo o asarlo lentamente, la inclusin de sidra le da un toque moderno que atrae a quienes buscan una forma diferente de preparar su pavo festivo.

Diferencias con Otros Platos Similares

A diferencia de las recetas tradicionales de pavo asado, que suelen basarse en mantequilla o un simple aderezo de hierbas, el pavo de Lauren se marina con una mezcla de sidra de manzana, agua, sal y azcar. Esta marinada dulce y salada no solo potencia el sabor del pavo, sino que tambin garantiza que se mantenga jugoso durante la coccin. Otros platos similares, como el pato pekins, se enfocan en la caramelizacin y la piel crujiente, pero usan mtodos y sabores distintos. La sidra en esta receta produce un ave tierna con un toque de dulzura sutil que lo hace nico entre los pavos asados.

Ocasiones Tpicas de Servicio

El pavo asado con sidra de manzana se sirve principalmente en Accin de Gracias, aunque tambin puede ser el plato principal en Navidad o Semana Santa. Es ideal para reuniones grandes, ya que rinde suficiente pavo para varias personas. Tambin es perfecto para cenas familiares o celebraciones festivas, donde su sabor intenso y textura jugosa impresionan a los invitados. Este plato suele acompaarse de guarniciones clsicas como pur de papas, salsa de arndanos y relleno, convirtindolo en un plato principal verstil y apreciado.

Datos Interesantes de la Receta

Un dato curioso de esta receta es que se ha convertido en un elemento imprescindible para muchas familias que quieren mejorar su pavo festivo. La sidra en la marinada no solo aporta un sabor nico, sino que tambin ayuda a ablandar la carne, un verdadero cambio para quienes suelen encontrar la pechuga seca o recocida. Adems, la marinada permite que el pavo absorba los sabores profundamente, resultando en un ave ms jugosa y sabrosa. La tcnica de asado cubriendo con papel aluminio evita que la piel se queme, y retirarlo al final permite que se dore y quede crujiente, logrando un acabado dorado perfecto.

Preguntas frecuentes sobre Receta de pavo asado con sidra de manzana de Lauren

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