Receta de Pasta Puttanesca al Horno

Esta receta de pasta al horno Puttanesca es una versión deliciosa del plato italiano clásico. Con una salsa de tomate rica, aceitunas saladas, alcaparras y anchoas, este plato está lleno de sabores intensos. La pasta se hornea con una capa de queso derretido hasta que quede burbujeante y dorada. Es la comida reconfortante perfecta para una noche acogedora en casa.

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Tiempo de cocción: 35 minutos

Ingredientes (para 8 porciones)

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 3 filetes de anchoa, picados (opcional)
• 2 cucharadas de pasta de tomate concentrada
• 1 lata (800 g) de tomates triturados
• 1 taza de caldo de verduras o agua natural
• 1 cucharadita de organo seco
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo (ajustar al gusto)
• 450 g de espaguetis o fusilli
• 3/4 taza de aceitunas negras, sin hueso y picadas
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 175C (350F) y organiza todos los ingredientes para tenerlos a mano.
2. En una sartn grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Aade el ajo y las anchoas, cocinando durante aproximadamente un minuto hasta que desprendan aroma.
3. Agrega la pasta de tomate y revuelve constantemente durante un minuto para intensificar su sabor.
4. Vierte los tomates triturados y el caldo de verduras. Condimenta con organo, pimienta, sal y hojuelas de chile. Deja que hierva suavemente, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento 10 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que la salsa espese ligeramente.
5. Mientras tanto, hierve la pasta en agua con sal hasta que est al dente. Escurre y reserva.
6. Incorpora las aceitunas y las alcaparras a la salsa, mezclando bien para distribuir los sabores.
7. Combina la pasta cocida con la salsa, asegurando que cada porcin quede cubierta uniformemente.
8. Transfiere la mezcla a una fuente para horno de aproximadamente 33x23 cm. Espolvorea la mozzarella y el parmesano sobre la pasta.
9. Hornea durante unos 10 minutos o hasta que el queso se derrita y adquiera un tono dorado ligero.
10. Sirve caliente, decorando con perejil fresco para un toque de color y frescura.

Informacin Nutricional por Porcin

• Caloras: 367
• Grasas: 11 g (14% VD)
• Grasas saturadas: 4 g (19% VD)
• Colesterol: 17 mg (6% VD)
• Sodio: 766 mg (33% VD)
• Carbohidratos: 53 g (19% VD)
• Fibra diettica: 5 g (16% VD)
• Azcares: 7 g
• Protenas: 15 g (29% VD)
• Vitamina C: 11 mg (13% VD)
• Calcio: 197 mg (15% VD)
• Hierro: 4 mg (22% VD)
• Potasio: 501 mg (11% VD)

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 caloras. Para necesidades dietticas especficas, consulta a un profesional de la nutricin.

La pasta puttanesca, originaria de la regin costera de Npoles, en el sur de Italia, tiene una historia fascinante y algo colorida. Se dice que este plato surgi a mediados del siglo XX, durante un perodo de experimentacin culinaria. El nombre "puttanesca" se traduce literalmente como "al estilo de la prostituta", reflejando una leyenda popular que sostiene que era una comida rpida y sabrosa preparada con ingredientes comunes que se encontraban fcilmente en las despensas, hecha por mujeres que trabajaban hasta altas horas de la noche. Los ingredientes tpicos como las anchoas, las aceitunas, las alcaparras y los tomates eran productos comunes en los hogares napolitanos, lo que permita que el plato se preparara rpidamente sin sacrificar el sabor.

Caractersticas Regionales

En Npoles y la regin circundante de Campania, la pasta puttanesca tradicional se sirve generalmente como un plato simple de cocina de fogn con espaguetis. La versin al horno, como la Pasta Puttanesca al Horno, ha ganado popularidad fuera de Italia, especialmente en Amrica del Norte, donde las cazuelas y los platos de pasta horneados son muy comunes. Las adaptaciones regionales a veces incluyen variar el tipo de pasta (fusilli o penne) y ajustar el nivel de picante con chile rojo triturado o agregar quesos ms robustos para una textura ms contundente.

Diferencias con Platos Similares

A diferencia de las clsicas salsas de pasta a base de tomate, la puttanesca se distingue por sus sabores atrevidos y salados provenientes de las aceitunas, las alcaparras y las anchoas. Mientras que otras salsas italianas como la marinara o la arrabbiata dependen principalmente de tomates y hierbas, la puttanesca logra una complejidad umami ms profunda. La versin al horno introduce una capa de mozzarella derretida y queso parmesano, creando una textura gratinada que la diferencia an ms de sus orgenes napolitanos y agrega un elemento cremoso y reconfortante que no est presente en la preparacin tradicional de fogn.

Dnde Se Suele Servir

La Pasta Puttanesca al Horno se sirve comnmente en cenas familiares, restaurantes italianos informales y reuniones en casa. Su sabor robusto y lleno de carcter la hace ideal para comidas grupales, convivios y ocasiones de comida reconfortante. Mientras que la puttanesca tradicional es una comida rpida para los das de semana, la variante al horno la eleva a un plato adecuado para cenas de fin de semana o celebraciones festivas. En Italia, principalmente encontraras la versin original, mientras que la adaptacin al horno se ha convertido en una opcin popular en la cocina italiana estadounidense e internacional.

Datos Interesantes

• La salsa puttanesca original fue diseada para ser rpida, requiriendo menos de 20 minutos para su preparacin, lo que la hace un plato perfecto para una comida de "ltimo minuto".
• Las anchoas, un ingrediente clave, se disuelven en la salsa durante la coccin, dejando un sabor umami sutil en lugar de un sabor a pescado.
• Las alcaparras y las aceitunas no solo aportan salinidad, sino tambin un toque nico mediterrneo, dando a la salsa un balance complejo de sabores.
• Algunas variaciones incluyen un toque de ralladura de limn o perejil como adorno, para darle frescura y luminosidad al plato.
• La puttanesca ha inspirado numerosas adaptaciones modernas, incluyendo cazuelas al horno, versiones sin gluten y hasta variaciones bajas en carbohidratos.

Esta fusin de historia, influencia regional y sabores atrevidos mediterrneos ha convertido a la Pasta Puttanesca al Horno en un favorito mundial, celebrada por su rpida preparacin, sabor satisfactorio y atractivo verstil.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pasta Puttanesca al Horno

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