Receta de salteado de carne molida

El salteado de carne molida es un plato rápido y fácil, perfecto para las noches ocupadas entre semana. Con solo unos pocos ingredientes simples, puedes tener una comida sabrosa y satisfactoria en muy poco tiempo. Esta receta combina carne molida tierna con una variedad de verduras frescas y una salsa deliciosa, todo en una sola sartén. Sírvelo sobre arroz o fideos para una cena completa que toda la familia disfrutará.

Tiempo de cocción: 15 minutos

Porciones

Esta receta rinde para cuatro personas. Puedes ajustar la cantidad de ingredientes segn tus necesidades, pero respeta los tiempos de coccin para obtener el mejor resultado.

Ingredientes Principales

• 450 gramos de carne molida de res
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharadas de aceite de canola o de aguacate
• Medio repollo pequeo, cortado en tiras delgadas
• 1 cebolla mediana, fileteada verticalmente
• 1 pimiento, de cualquier color, sin semillas y en tiras finas
• 120 gramos de championes cremini, laminados

Ingredientes para la Salsa

• 2 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio, ms 1/4 de taza adicional
• 3/4 de taza de caldo de carne
• 1 cucharada de aceite de ssamo
• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado o pasta de jengibre
• Opcional: semillas de ssamo y cebolln picado para decorar

Preparacin

1. Calienta un sartn grande o wok a fuego medio-alto. Aade la carne molida y cocina hasta que pierda el color rosado, removiendo con una cuchara de madera durante aproximadamente cinco minutos.
2. Incorpora el ajo picado y sofre durante 30 segundos hasta que desprenda su aroma. Retira el exceso de grasa y reserva la carne cocida.
3. Agrega aceite fresco en el mismo sartn. Aade el repollo, la cebolla, el pimiento y los championes. Saltea los vegetales hasta que estn tiernos pero mantengan algo de firmeza, entre cinco y siete minutos.
4. En un bol aparte, mezcla la maicena con dos cucharadas de salsa de soja hasta conseguir una pasta homognea. Poco a poco incorpora el caldo de carne, la salsa de soja restante, el aceite de ssamo y el jengibre, mezclando hasta obtener una salsa uniforme.
5. Regresa la carne al sartn y combina con las verduras. Vierte la salsa preparada sobre la mezcla, removiendo constantemente para que todos los ingredientes queden bien cubiertos. Cocina hasta que la salsa se espese ligeramente.
6. Sirve caliente y, si deseas, decora con semillas de ssamo y cebolln picado para un toque de sabor y presentacin.

Informacin Nutricional por Porcin

• Caloras: 463
• Grasas: 27g (35% VD)
• Grasas Saturadas: 8g (41% VD)
• Colesterol: 101mg (34% VD)
• Sodio: 543mg (24% VD)
• Carbohidratos: 20g (7% VD)
• Fibra Diettica: 4g (15% VD)
• Azcares: 7g
• Protenas: 35g (71% VD)
• Vitamina C: 102mg (113% VD)
• Calcio: 138mg (11% VD)
• Hierro: 4mg (23% VD)
• Potasio: 1038mg (22% VD)

Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2,000 caloras y pueden variar segn la eleccin de los ingredientes.

El salteado de carne molida es una adaptacin moderna de los tradicionales platos asiticos de salteado, que combina las tcnicas de coccin rpida de la cocina china con ingredientes occidentales como la carne molida. El salteado, como tcnica culinaria, tiene ms de mil aos de historia en China, originndose durante la dinasta Han. Este mtodo se caracteriza por el uso de alta temperatura y una coccin rpida para preservar la textura y el sabor de los vegetales mientras se incorporan protenas. La inclusin de carne molida hace que este plato sea ms accesible en los hogares occidentales, donde los cortes enteros de carne pueden no ser tan comunes en las comidas diarias.

Variaciones Regionales

Aunque esta receta se clasifica dentro de la cocina americana, sus races estn fuertemente influenciadas por las tradiciones asiticas de salteado. En Asia, los salteados suelen usar carnes finamente rebanadas, como carne de res, pollo o cerdo, combinadas con vegetales locales como bok choy, pimientos y championes. En las cocinas estadounidenses, la carne molida se utiliza con frecuencia por conveniencia y economa, y la inclusin de repollo, cebollas y championes cremini refleja una fusin de sabores que equilibra tanto las preferencias orientales como occidentales. Las variaciones regionales podran incluir la adicin de pasta de chile en el sudeste asitico o sustituir la salsa de soya por tamari en versiones sin gluten.

Diferencias con Platos Similares

El salteado de carne molida se diferencia de otros platos de salteado principalmente en el uso de carne molida en lugar de cortes rebanados. Esto crea una textura ms rica y permite que la salsa cubra de manera ms uniforme cada pequeo trozo de carne. A diferencia de platos como el "Beef and Broccoli" o el "Mongolian Beef", que generalmente usan trozos ms grandes de carne de res y salsas ms pesadas, el salteado de carne molida es ms ligero y se cocina ms rpido. Tambin se mezcla de manera fluida con una variedad de vegetales, lo que lo hace verstil para cenas rpidas entre semana o comidas ligeras.

Dnde Se Sirve Tpicamente

Este plato se sirve comnmente en casa como una comida conveniente para la noche, a menudo acompaado de arroz jazmn al vapor, arroz integral o fideos. En restaurantes informales o patios de comida, el salteado de carne molida puede aparecer en mens de almuerzo o como parte de platos combinados. Su rpida preparacin y sabores familiares lo hacen popular entre familias, trabajadores de oficina y estudiantes que buscan comidas nutritivas y satisfactorias sin tener que pasar mucho tiempo cocinando.

Datos Interesantes

• El salteado es uno de los mtodos de coccin ms saludables, ya que requiere una mnima cantidad de aceite y retiene la mayora de los nutrientes de los vegetales.
• La carne molida absorbe mejor las salsas que la carne de res rebanada, lo que mejora la distribucin del sabor en todo el plato.
• La adicin de aceite de ssamo al final de la coccin es una tcnica tradicional para agregar aroma y profundidad, una prctica tomada de la cocina clsica china.
• Aunque comnmente se prepara con carne de res, este mtodo tambin funciona perfectamente con pollo molido, pavo o protenas vegetales como alternativas vegetarianas.
• Algunos chefs recomiendan el uso de un wok para lograr una textura autntica, ya que el calor alto y uniforme ayuda a conseguir la caramelizacin perfecta en la carne y los vegetales.

Preguntas frecuentes sobre Receta de salteado de carne molida

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