Receta de Focaccia con Sopa de Cebolla Francesa

La focaccia de sopa de cebolla francesa es un giro delicioso de la clásica sopa de cebolla francesa. Esta receta combina los sabores intensos de las cebollas caramelizadas, el caldo de carne y el queso derretido con la textura suave y masticable del pan focaccia. Es la comida reconfortante perfecta para un día frío de invierno. Sírvela como plato principal o como acompañamiento con una ensalada para una comida completa y satisfactoria.

Receta de Focaccia con Cebolla Caramelizada y Queso Gruyre

Ingredientes

Masa para Focaccia:

• 2 tazas de agua tibia
• 1 sobre (7 g) de levadura seca activa
• 1/2 cucharadita de azcar
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de sal kosher
• 3 tazas de harina de trigo para todo uso
• 2 tazas de harina de pan

Para la cobertura de cebolla francesa:

• Aceite de oliva, para engrasar
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cebollas amarillas, cortadas en rodajas finas
• Sal kosher, al gusto
• 1 taza de queso Gruyre rallado
• 1/2 cucharadita de hierbas provenzales o tomillo seco

Instrucciones

Preparacin de la Masa:

1. Coloca el agua tibia en un recipiente grande, aade la levadura y el azcar, y revuelve suavemente. Deja reposar durante 10 minutos hasta que la mezcla se vuelva espumosa.
2. Agrega el aceite de oliva y la sal. Luego, incorpora poco a poco ambas harinas, mezclando hasta obtener una masa homognea.
3. Cubre el bol con un pao y deja reposar la masa durante 45 minutos para que suba.
4. Mjate las manos, toma los bordes de la masa y dblalos hacia el centro. Repite este proceso alrededor de la masa. Cubre nuevamente y deja reposar durante 30 minutos. Haz este doblado dos veces ms, con descansos de 30 minutos entre cada uno. Despus del ltimo doblado, deja que la masa repose otros 30 minutos hasta que haya duplicado su tamao y tenga una textura suave.

Caramelizacin de las Cebollas:

1. En una sartn grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las cebollas cortadas junto con una pizca de sal. Cocina lentamente durante unos 40 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estn doradas y tiernas. Si las cebollas empiezan a pegarse, aade un poco de agua (1/4 taza a la vez) para evitar que se quemen.
2. Retira la sartn del fuego y deja que las cebollas se enfren ligeramente.

Formado y Horneado de la Focaccia:

1. Engrasa ligeramente una bandeja para hornear de 23x33 cm con aceite de oliva. Extiende la masa sobre la bandeja con las manos, procurando cubrir toda la superficie.
2. Cubre la bandeja y deja reposar durante 1 hora para que la masa suba.
3. Precalienta el horno a 230C (450F). Roca la masa con un poco ms de aceite de oliva y, usando los dedos, presiona pequeas hendiduras en la superficie.
4. Espolvorea de manera uniforme el queso Gruyre rallado sobre la masa, crea ms hendiduras y luego distribuye las cebollas caramelizadas por encima. Finaliza con un toque de hierbas provenzales o tomillo.
5. Hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que la focaccia est dorada y el queso burbujeante. Retira del horno y deja reposar en la bandeja durante 10 minutos antes de transferirla a una tabla para cortar. Deja enfriar durante otros 10 minutos antes de cortar en porciones.

Consejo del Chef:

Si prefieres medidas ms precisas, puedes usar una balanza para los ingredientes. A continuacin te dejamos las cantidades en gramos:

• 500 g de agua tibia
• 1 sobre (7 g) de levadura seca activa
• 1/2 cucharadita de azcar
• 30 g de aceite de oliva
• 15 g de sal kosher
• 400 g de harina de todo uso
• 250 g de harina de pan

Informacin Nutricional (por porcin):

• Caloras: 350
• Grasas: 11 g
• Grasas saturadas: 4 g
• Colesterol: 19 mg
• Sodio: 494 mg
• Carbohidratos: 51 g
• Fibra diettica: 2 g
• Azcares: 1 g
• Protenas: 11 g
• Calcio: 132 mg
• Hierro: 2 mg
• Potasio: 116 mg
• Vitamina C: 1 mg