Receta de Surf y Turf

Name: Surf and Turf
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cucharada de mantequilla, derretida; 1 cucharada de cebolla finamente picada; 1 cucharada de vino blanco; 1 cucharadita de salsa Worcestershire; 1 cucharadita de jugo de limón; 1 cucharadita de perejil seco; 1 cucharadita de condimento para mariscos (como Old Bay®); 1 diente de ajo, picado; 0.125 cucharadita de pimienta negra recién molida; 12 camarones medianos, pelados y desvenados; 2 filetes mignon de 4 onzas cada uno; 2 cucharaditas de aceite de oliva; 1 cucharadita de condimento para filete

Disfruta de la mejor experiencia de "surf and turf" con esta receta deliciosa. Un jugoso filete y una tierna cola de langosta se combinan para crear un plato que seguro impresionará. Ya sea que estés celebrando una ocasión especial o simplemente tengas antojo de una comida lujosa, esta receta de "surf and turf" seguro satisfará tu paladar. Sigue los sencillos pasos para crear una obra maestra culinaria que hará que tus invitados quieran más.

Tiempo de cocción: 15 minutos

Impresiona a tus seres queridos con esta deliciosa cena de surf and turf casera, que combina camarones marinados jugosos y un suculento filete a la parrilla. Aqu te dejamos una gua paso a paso para preparar este espectacular platillo.

Qu es Surf and Turf?

El "surf and turf" es un platillo que une carne y mariscos, generalmente carne roja y mariscos de concha. En esta receta, combinamos filetes de filete mignon a la parrilla con camarones marinados en ajo y vino blanco, logrando la mezcla perfecta entre los sabores del mar y la tierra.

Cmo Preparar Surf and Turf a la Parrilla

Sigue estos sencillos pasos para lograr una comida deliciosa de surf and turf a la parrilla:

Pasos a Seguir

Preparar la marinada: En un tazn, bate 1 cucharada de aceite de oliva, mantequilla derretida, cebolla finamente picada, vino blanco, salsa Worcestershire, jugo de limn, perejil seco, condimento para mariscos, ajo picado y pimienta negra molida al gusto.
Marinar los camarones: Aade los camarones a la marinada y revuelve para que se impregnen bien. Cubre el tazn con plstico adherente y refrigera durante al menos 15 minutos para que los sabores se mezclen.
Precalentar la parrilla: Precalienta la parrilla exterior a temperatura media-alta y engrasa ligeramente las rejillas.
Preparar los filetes: Mientras la parrilla se calienta, unta los filetes de filete mignon con 2 cucharaditas de aceite de oliva y espolvorea con condimento para carne.
Asar los filetes: Coloca los filetes en la parrilla precalentada y cocina durante 5 a 7 minutos por cada lado, hasta que estn ligeramente rosados en el centro y firmes al tacto. Para un trmino medio, la temperatura interna debe ser de 60C (140F). Una vez cocidos, retira los filetes de la parrilla y cbrelos con papel aluminio para mantenerlos calientes.
Asar los camarones: Retira los camarones de la marinada y cocnalos en la parrilla durante 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que se pongan de color rosa brillante y la carne se vuelva opaca.
Servir: Sirve los camarones y los filetes juntos para disfrutar de una excelente comida de surf and turf.

Se Puede Hacer Surf and Turf en el Horno?

S! Si no tienes acceso a una parrilla, puedes usar el asador del horno:

Precalentar el asador: Coloca la rejilla del horno a unos 15 cm de la fuente de calor y precalienta el asador.
Cocinar los filetes: Cocina los filetes bajo el asador durante unos 6 a 8 minutos por cada lado, hasta que estn firmes y ligeramente rosados en el centro. La temperatura interna debe ser de 60C (140F) cuando se mide con un termmetro.
Dejar reposar los filetes: Retira los filetes del horno y cbrelos con papel aluminio para mantenerlos calientes.
Asar los camarones: Asa los camarones durante 3 minutos por cada lado hasta que se pongan de color rosa brillante y la carne est opaca.

Cmo Servir Surf and Turf?

Este platillo de surf and turf combina perfectamente con acompaamientos de papas. Aqu te dejamos algunas sugerencias:

Pur de papas bsico
Papas fritas
Papas gratinadas cremosas

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla derretida
1 cucharada de cebolla finamente picada
1 cucharada de vino blanco
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 cucharadita de jugo de limn
1 cucharadita de perejil seco
1 cucharadita de condimento para mariscos (como Old Bay)
1 diente de ajo picado
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
12 camarones medianos, pelados y desvenados
2 filetes mignon (de 115 gramos cada uno)
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharadita de condimento para carne

Instrucciones

Rene todos los ingredientes.
En un tazn, bate el aceite de oliva, la mantequilla, la cebolla, el vino blanco, la salsa Worcestershire, el jugo de limn, el perejil, el condimento para mariscos, el ajo y la pimienta. Agrega los camarones y revuelve bien para cubrirlos. Cubre el tazn y refrigera por al menos 15 minutos.
Precalienta la parrilla a temperatura media-alta y engrasa ligeramente las rejillas. Unta los filetes con aceite de oliva y espolvorea con el condimento para carne.
Coloca los filetes en la parrilla y cocina durante 5 a 7 minutos por cada lado hasta que estn ligeramente rosados en el centro. Verifica la temperatura interna con un termmetro para asegurarte de que llegue a 60C (140F). Luego, retira los filetes de la parrilla y cbrelos con papel aluminio.
Retira los camarones de la marinada y cocnalos en la parrilla durante 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que se pongan de color rosa brillante y la carne se vuelva opaca.
Sirve los camarones y los filetes juntos para una deliciosa comida de surf and turf.

Informacin Nutricional

Porciones por receta: 2

Caloras: 444
Grasa total: 35g (45% Valor Diario)
Grasa saturada: 12g (61% Valor Diario)
Colesterol: 166mg (55% Valor Diario)
Sodio: 926mg (40% Valor Diario)
Carbohidratos totales: 3g (1% Valor Diario)
Fibra diettica: 0g (1% Valor Diario)
Protenas: 27g (54% Valor Diario)
Vitamina C: 4mg (4% Valor Diario)
Calcio: 48mg (4% Valor Diario)
Hierro: 4mg (23% Valor Diario)
Potasio: 385mg (8% Valor Diario)

Receta de Surf y Turf

El Surf and Turf es un plato querido que combina los sabores intensos de la tierra y el mar, uniendo jugosa carne roja con mariscos frescos. Generalmente incluye filetes tiernos, como el filet mignon, acompaados de camarones marinados o langosta. Es una comida lujosa que evoca tanto elegancia como confort, perfecta para ocasiones especiales o una cena indulgente en casa.

Historia del Surf and Turf

Los orgenes del Surf and Turf no estn completamente claros, pero gan popularidad en Estados Unidos a mediados del siglo XX, especialmente en restaurantes de carnes de alta gama. La combinacin de langosta (el surf) y carne de res (el turf) se convirti en un smbolo de lujo gastronmico, asociada frecuentemente con restaurantes de zonas costeras. Su encanto reside en el contraste perfecto entre la carne jugosa y tierna y el sabor delicado y dulce de los mariscos.

Algunas fuentes ubican la popularidad del plato en la dcada de 1960, durante el auge gastronmico posterior a la posguerra. Sin embargo, otros sugieren que la combinacin de carne de res y mariscos pudo existir de manera informal por siglos, especialmente en comunidades costeras donde ambos alimentos estaban fcilmente disponibles.

Variaciones Regionales

Aunque Surf and Turf se asocia ampliamente con la cocina estadounidense, existen variaciones segn la regin, especialmente en zonas costeras y rurales. En el noreste, la langosta es la opcin ms comn para el surf, mientras que en el sur se prefieren los camarones. En California, el plato puede incluir distintos mariscos, como vieiras o cangrejo, combinados con cortes de carne locales como top sirloin o rib-eye. La preparacin tambin vara: en el sur se suele hacer a la parrilla, mientras que en otras regiones es ms comn saltear o asar al horno.

Diferencias con Platos Similares

Si bien la idea de combinar carne y mariscos no es exclusiva del Surf and Turf, lo que lo distingue es la combinacin especfica de carne roja (como el filet mignon) y mariscos (generalmente camarones o langosta). Esto lo diferencia de otros platos similares, como el britnico surf and turf o el francs buf et fruits de mer, que suelen usar otros cortes de carne o distintos mariscos. Adems, Surf and Turf se enfoca en la simplicidad de ingredientes de alta calidad cocinados a la perfeccin, sin salsas complejas ni adornos excesivos.

Dnde se Suele Servir

Surf and Turf es comn en restaurantes de alta categora, especialmente steakhouses, marisqueras y establecimientos de gastronoma fina. Se considera un plato de celebracin, ideal para aniversarios, fiestas o cenas de negocios importantes. Tambin es popular en resorts de lujo y restaurantes costeros, donde los mariscos frescos y los cortes de carne prime abundan. En muchos hogares estadounidenses es un plato habitual en cenas navideas y de Ao Nuevo.

Datos Curiosos

El trmino Surf and Turf se populariz en la dcada de 1960 al aparecer en muchos mens de restaurantes en Estados Unidos.
Adems de camarones y langosta, otros mariscos como vieiras o cangrejo pueden usarse segn la disponibilidad regional.
Algunas versiones modernas incluyen cortes no tradicionales, como carne wagyu, acompaada de mariscos exticos como pulpo o atn.
La combinacin de carne y mariscos se considera saludable, aportando protenas, cidos grasos omega-3 y vitaminas y minerales esenciales.
Surf and Turf es una opcin popular para cenas romnticas y se considera un plato de lujo debido al costo de sus ingredientes.

Ya sea servido en un restaurante o preparado en casa, el Surf and Turf sigue siendo un favorito para quienes desean disfrutar lo mejor del mar y la tierra. Su mezcla de sabores, texturas y presentacin lo convierte en un plato atemporal que contina conquistando a los amantes de la buena comida en todo el mundo.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Surf y Turf

Las sobras de Surf and Turf se deben guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Tanto el filete como los camarones se pueden conservar hasta 2-3 días. Guárdalos por separado para mantener la mejor textura y sabor. Recalienta suavemente para no sobrecocinar los camarones.

Sí, puedes congelar las sobras de Surf and Turf. Coloca el filete y los camarones en recipientes herméticos o bolsas para congelar por separado. Se pueden almacenar en el congelador hasta 2 meses. Cuando los vayas a comer, descongélalos en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlos.

Sí, puedes sustituir el filet mignon por otro tipo de filete como sirloin o ribeye. Solo asegúrate de cocinar el filete al punto que prefieras. El ribeye ofrece más marmoleo y sabor, mientras que el sirloin es más magro pero igualmente sabroso.

El Surf and Turf combina muy bien con guarniciones contundentes. Algunas opciones populares son puré de papas, verduras asadas o papas gratinadas cremosas. También puedes acompañarlo con una ensalada ligera o espárragos a la parrilla para una comida equilibrada.

Para obtener los mejores resultados, marina los camarones al menos 15 minutos, pero no más de 1 hora. Si se marinan demasiado tiempo, los camarones pueden volverse blandos o pastosos debido a la acidez de la marinada. 30 minutos suele ser perfecto para un buen equilibrio de sabor.

Si no tienes condimento para mariscos como Old Bay®, puedes sustituirlo con una mezcla de pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, cayena y tomillo seco. Esto dará a los camarones un sabor similar y delicioso.

Para lograr un punto medio, cocina los filetes aproximadamente 5-7 minutos por lado. También puedes usar un termómetro de lectura instantánea. La temperatura interna debe alcanzar 60 °C (140 °F) para un filete medio perfecto. Ajusta el tiempo de cocción según tu gusto.

Es mejor asar los camarones y el filete en pinchos separados porque tienen tiempos de cocción diferentes. Los camarones se cocinan mucho más rápido que el filete, así que separarlos permite que cada uno se cocine correctamente sin sobrecocinar ninguno.

Sí, puedes asar el filete y los camarones en el horno. Precalienta el horno en modo grill y cocina los filetes 6-8 minutos por lado, luego cocina los camarones 3 minutos por lado hasta que estén rosados y opacos.

Para que los camarones sean más picantes, puedes añadir más cayena o chile en hojuelas a la marinada. Otra opción es unas gotas de salsa picante o una pizca de chile en polvo para aumentar el picante sin opacar los otros sabores.

Comentarios

Brian Lewis

11/07/2022 09:28:03 AM

Me pareció un plato muy agradable, especialmente la marinada usada para los camarones, que me impresionó mucho. Sin embargo, pensé que el filete tenía un poco menos de sabor. No me di cuenta de mi error hasta que mi esposa mencionó que había olvidado sazonarlo con condimento para filete, ¡así que no omitas ese paso! Cociné esto en la Cuisinart Griddler usando brochetas separadas para el filete y los camarones debido a sus diferentes tiempos de cocción. Acompañamos el plato con "Arroz con Guisantes al Estilo Bahameño" del mismo sitio, que complementó perfectamente los sabores.

Katherine Garcia

01/30/2024 02:29:04 PM

Cuando guardé esta receta, tenía toda la intención de preparar la combinación "surf" y "turf". Sin embargo, como no consumo mucha carne roja y me impacienté esperando para hacerla, opté solo por la parte "surf". Elegí usar 1 cucharada de polvo de cebolla en lugar de cebolla picada según mi preferencia personal. Asé los camarones en mi parrilla Foreman y quedaron fantásticos. ¡Definitivamente lo volveré a hacer!