Receta de Pasta Horneada con Pollo y Verduras

Name: Pastel de Pollo al Horno con Pasta
Prep time: 30 min
Cook time: 190 min
Total time: 290 min
Yield: 8
Ingredients: 1 pollo asado entero; 1 hoja de laurel; 1/2 taza de mantequilla sin sal; 1 cebolla amarilla, picada; 3 zanahorias, en cubos; 3 ramas de apio, cortadas en trozos de 1/2 pulgada; 1 cucharadita de sal, más al gusto; 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida; 1/4 cucharadita de tomillo seco; 1/4 cucharadita de ajo en polvo; 1/8 cucharadita de pimienta cayena; 1/2 taza de harina de trigo; 6 tazas de caldo de pollo; 1 cucharada colmada de pasta de caldo de pollo; 1 taza de guisantes verdes; 1/3 taza de crema; 1 libra de pasta seca (conchas); 1 taza de pan rallado panko; 1/2 cucharadita de sal kosher; 1/4 taza de mantequilla derretida

Esta receta de pasta al horno con pastel de pollo es una versión deliciosa de un plato clásico y reconfortante. Con pollo tierno, verduras mixtas y una salsa cremosa, todo horneado junto con pasta y una capa crujiente de pan rallado, este guiso abundante seguro se convertirá en el favorito de la familia. Fácil de hacer y perfecto para una cena acogedora entre semana, este plato es una comida satisfactoria y llena de sabor que a todos les encantará. ¡Disfruta!

Receta de Pasta Horneada con Pollo y Verduras

Tiempo de cocción: 190 minutos

Receta de Cazuela de Pollo y Pasta

Ingredientes (Para 8 porciones)

1 pollo asado entero
1 hoja de laurel
1/2 taza de mantequilla sin sal
1 cebolla amarilla, picada
3 zanahorias medianas, cortadas en cubos
3 tallos de apio, cortados en rodajas de 1.5 cm
1 cucharadita de sal, ms extra al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida
1/4 cucharadita de tomillo seco
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 taza de harina de trigo
6 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de pasta de caldo de pollo
1 taza de guisantes verdes
1/3 taza de crema espesa
1 libra de pasta en conchas secas

Ingredientes para la cobertura de migas

1 taza de pan rallado panko
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 taza de mantequilla derretida

Instrucciones

Preparar el pollo: Retira toda la carne del pollo asado y colcala en el refrigerador hasta que la necesites para la receta.
Hacer el caldo casero: En una olla grande, coloca los huesos, la piel y los restos del pollo junto con 2 litros de agua y una hoja de laurel. Lleva a ebullicin y luego reduce el fuego para mantener un suave hervor durante 2 horas. Despus de cocinar, deja enfriar durante 1 hora, cuela el lquido y gurdalo en el refrigerador. Es posible que obtengas ms de 6 tazas de caldo.
Preparar la base del relleno: En una olla mediana, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Aade la cebolla, zanahorias, apio y una pizca de sal. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla est suave y translcida, aproximadamente 5 minutos. Agrega la pimienta negra, el tomillo, el ajo en polvo y la cayena, cocinando durante un minuto adicional para que se liberen los sabores. Incorpora la harina, removiendo constantemente hasta que la mezcla adquiera un tono dorado, unos 3-4 minutos. Vierte gradualmente el caldo de pollo mientras sigues mezclando para evitar grumos. Lleva a ebullicin, luego reduce el fuego a medio. Agrega los guisantes y la crema, y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Corta el pollo refrigerado en trozos pequeos y agrgalo a la mezcla cremosa. Cocina durante 5 minutos ms antes de retirar del fuego.
Preparar el horno y la pasta: Precalienta el horno a 190C (375F). Llena una olla grande con agua, agrgale un poco de sal y cocina las conchas de pasta un minuto menos de lo indicado en el paquete. Escurre bien.
Montar la cazuela: Mezcla la pasta cocida con el relleno de pollo y vegetales. Coloca la mezcla uniformemente en una fuente para horno de 4 1/2 cuartos.
Agregar la cobertura: En un tazn pequeo, combina el pan rallado panko, la sal kosher y la mantequilla derretida. Esparce esta mezcla sobre la cazuela de manera uniforme.
Hornear: Coloca la cazuela en el horno y hornea durante 45-60 minutos, hasta que la parte superior est dorada y el relleno burbujee. Deja reposar la cazuela de 10 a 15 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien.

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras: 469
Grasa total: 27g (34%)
Grasa saturada: 14g (72%)
Colesterol: 86mg (29%)
Sodio: 1413mg (61%)
Carbohidratos totales: 41g (15%)
Fibra diettica: 4g (15%)
Azcares totales: 5g
Protenas: 17g (33%)
Vitamina C: 5mg (6%)
Calcio: 77mg (6%)
Hierro: 3mg (16%)
Potasio: 342mg (7%)

La Pasta al Horno con Pollo y Salsa de Pastel de Pollo es una versin moderna del clsico pastel de pollo americano. El pastel de pollo tradicional tiene races en Europa, que se remontan a la Edad Media, cuando los pasteles eran utilizados como un mtodo para preservar la carne y las verduras dentro de una corteza protectora. En los Estados Unidos, el plato evolucion hacia un alimento reconfortante durante los siglos XIX y XX, apreciado por sus ingredientes sustanciosos y sus sabores clidos y sabrosos. La adaptacin en forma de pasta al horno surgi a finales del siglo XX, cuando los cocineros caseros buscaron formas ms rpidas y convenientes de disfrutar la esencia del pastel de pollo sin tener que hacer o usar una masa completa de pastel.

Caractersticas Regionales

Aunque el pastel de pollo es ampliamente popular en todo Estados Unidos, la variacin en forma de pasta al horno muestra una prominencia particular en las regiones con una fuerte cultura de cazuelas, como el Medio Oeste y los estados del sur. En estas reas, las cazuelas son muy queridas por su simplicidad, adaptabilidad y capacidad para alimentar a familias numerosas. El uso de pasta en lugar de masa de pastel responde a las preferencias locales por los platos de pasta al horno, reflejando una fusin de la comida reconfortante tradicional con influencias culinarias italo-estadounidenses.

Diferencias con Platos Similares

La Pasta al Horno con Pollo y Salsa de Pastel de Pollo se diferencia del pastel de pollo clsico principalmente en su textura y conveniencia. En lugar de una corteza de pastel, el relleno cremoso se combina con la pasta, creando una cazuela en capas que se hornea de manera uniforme y requiere menos tiempo de preparacin. En comparacin con otras cazuelas de pasta, este plato destaca por su sazn caracterstica de "pastel de pollo": tomillo, cayena y un toque de ajo, acompaados de guisantes, zanahorias y una cobertura rica y mantequillosa de pan rallado panko en lugar de solo queso. Esto crea un perfil de sabor que es a la vez sustancioso, aromtico y nostlgico.

Dnde se Sirve Tpicamente

Este plato se sirve comnmente como una cena reconfortante entre semana o en reuniones familiares informales. Tambin es popular en comidas comunitarias y celebraciones festivas, donde su generoso tamao y capacidad para alimentar a una multitud lo hacen especialmente prctico. Los restaurantes ocasionalmente lo ofrecen como especialidad de temporada, especialmente en bistrs o restaurantes informales estadounidenses que enfatizan la comida reconfortante clsica con un toque contemporneo.

Datos Interesantes

El plato reemplaza ingeniosamente la corteza de pastel con pan rallado panko, lo que lo hace ms ligero, pero mantiene un crujido satisfactorio.
El caldo de pollo casero, a menudo hecho con huesos y restos sobrantes, mejora la profundidad del sabor, evocando tcnicas tradicionales de pastel de pollo.
El chef John Mitzewich populariz esta receta en lnea, combinando mtodos de cocina profesional con consejos prcticos de cocina casera.
El formato de cazuela permite infinitas sustituciones de ingredientes, incluyendo pasta sin gluten, alternativas de crema sin lcteos o verduras de temporada.
A pesar de estar inspirado en el pastel, la versin en forma de pasta al horno generalmente requiere menos de una hora de preparacin activa, lo que la hace ideal para hogares ocupados.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pasta Horneada con Pollo y Verduras

Sí, puedes usar pollo precocido, como el pollo rostizado, por conveniencia. Solo asegúrate de desmenuzarlo o cortarlo en pedazos pequeños antes de agregarlo a la cazuela.

Para hacer caldo de pollo casero, agrega huesos de pollo, piel y restos a una olla con 2 litros de agua y una hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante unas 2 horas, cuela el caldo y guárdalo en la nevera hasta que lo necesites. Esto dará más caldo del que pide la receta, así que ajusta según sea necesario.

Sí, puedes sustituir la crema espesa con una alternativa sin lácteos, como puré de papas cocidas, si estás evitando los lácteos. Esto proporcionará una textura cremosa sin usar leche ni crema.

Sí, puedes hacer esta receta sin gluten usando pasta sin gluten y sustituyendo la harina común por una mezcla de harinas sin gluten, como harina de almendra o una alternativa similar.

Hornea la cazuela en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 45 a 60 minutos, hasta que esté burbujeante por los bordes y la parte superior esté dorada. Déjala reposar durante 10-15 minutos antes de servir.

Sí, puedes sustituir las conchas de pasta por otros tipos de pasta, como penne o fusilli, dependiendo de tu preferencia o lo que tengas disponible.

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera por hasta 3-4 días. También puedes congelarlas para un almacenamiento más largo, aunque la textura puede cambiar ligeramente al recalentarlas.

Este plato es contundente y satisfactorio por sí solo, pero puedes acompañarlo con una ensalada verde simple o vegetales asados para agregar frescura y balance.

Sí, puedes usar verduras congeladas, como guisantes o zanahorias, en lugar de frescas. Solo asegúrate de descongelarlas y drenarlas antes de agregarlas a la cazuela.

Comentarios

Miembro de Allrecipes

10/06/2025 01:52:54 PM

Seguí la receta al pie de la letra. Mi caldo hecho con los restos del pollo asado solo alcanzó 4 tazas, así que añadí 2 tazas de agua fría y un poco más de base de pollo Better Than Bullion. Lo bueno fue que no tuve que esperar a que se enfriara, desglasé el mirepoix/roux con las dos tazas de agua fría y luego añadí el caldo caliente. ¡Quedó delicioso y a toda la familia le encantó! Recomiendo totalmente el esfuerzo, que en realidad no es mucho. ¡El Chef John lo hizo de nuevo! #chefskiss

OCEANJULI

09/05/2024 04:46:19 PM

Esto es cuestionable. Pide pollo ya cocido, pero espera. Primero lo pochas suavemente, luego lo horneas durante 60 minutos. No hay necesidad de usar pollo precocido.

Mary-Ellen

09/04/2024 04:20:54 PM

Sobre la pregunta de Talby acerca de la crema espesa: como sustituto de la crema o la leche, uso papas hervidas que luego licúo y las añado como espesante. Lo hago para todas las sopas cremosas que preparo, ya que mi hija tiene alergia a los lácteos. Espero que sirva.

Louise Coulter

08/22/2024 06:21:31 PM

Anoche cenamos esto y los 4/4 dentistas, quiero decir, los miembros de la familia, lo adoraron. 😂 Noté que el tiempo de cocción estaba mal, pero como vi el video antes, sabía cómo hacerlo. Sustituí algunos ingredientes (harina normal y conchas de pasta regulares) por sus versiones sin gluten (harina de almendra + goma xantana y pasta Banza) y aún así quedó increíble. ¡Gracias Chef John por otro éxito, cena de pollo ganadora! 😘❤️

MerrySauce1595

08/24/2024 11:54:51 PM

Las instrucciones escritas nunca usan la pasta de caldo de pollo; según el video, se debe agregar junto con el caldo. No lo sabía, así que la añadí justo antes de poner la pasta, y aún así quedó bastante sabroso.

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