Receta Fácil de Salmón Griego y Brócoli al Horno en Bandeja

Precalienta el horno a 200°C. En un tazón, mezcla aceite de oliva, jugo de limón, ajo picado, orégano, sal y pimienta. Coloca los filetes de salmón en una bandeja para hornear y úntalos con la mezcla de aceite de oliva. Distribuye los ramilletes de brócoli alrededor del salmón. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el salmón esté bien cocido y el brócoli esté tierno. Sirve con un poco de queso feta y eneldo fresco. ¡Disfruta de esta deliciosa y saludable receta de inspiración griega!

Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes (para 4 personas):

• Un ramo grande de brcoli, cortado en ramilletes gruesos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3/4 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 4 filetes de salmn (aproximadamente 170 gramos cada uno)
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de miel natural
• 2 cucharaditas de vinagre balsmico
• 2 cucharaditas de condimento estilo griego
• 1 limn fresco, cortado en gajos
• 1/4 taza de queso feta desmenuzado

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 230C (450F) y forra una bandeja para hornear con papel de horno para facilitar la limpieza.
2. Coloca los ramilletes de brcoli en la bandeja, roca con aceite de oliva y sazona con sal, pimienta negra y ajo en polvo. Mezcla bien para que se impregnen todos los trozos.
3. Distribuye el brcoli en la bandeja dejando espacio suficiente para los filetes de salmn. Coloca un filete de salmn en cada espacio vaco.
4. En un bol pequeo, mezcla la mostaza Dijon, la miel y el vinagre balsmico hasta obtener una salsa homognea. Unta generosamente esta mezcla sobre cada filete de salmn y espolvorea con el condimento estilo griego.
5. Hornea durante unos 12 minutos o hasta que el salmn se deshaga fcilmente al pincharlo con un tenedor.
6. Cuando est listo, saca la bandeja del horno. Exprime el jugo del limn sobre el salmn y el brcoli. Termina espolvoreando el queso feta desmenuzado por encima.

Valor nutricional (por porcin):

• Caloras: 580
• Grasas totales: 31g (40% del valor diario recomendado)
• Grasas saturadas: 7g (33% del valor diario recomendado)
• Colesterol: 115mg (38% del valor diario recomendado)
• Sodio: 1330mg (58% del valor diario recomendado)
• Carbohidratos: 39g (14% del valor diario recomendado)
• Fibra diettica: 9g (32% del valor diario recomendado)
• Azcares: 19g
• Protenas: 44g (87% del valor diario recomendado)
• Vitamina C: 174mg (193% del valor diario recomendado)
• Calcio: 172mg (13% del valor diario recomendado)
• Hierro: 3mg (16% del valor diario recomendado)
• Potasio: 1283mg (27% del valor diario recomendado)

La cocina griega tiene una larga tradicin de incorporar mariscos frescos, especialmente pescados como el salmn, la caballa y la lubina. Aunque el salmn no es originario del Mediterrneo, su popularidad en platos inspirados en Grecia creci con la expansin del comercio global. Los sabores tpicos de la cocina griega aceite de oliva, limn, ajo y hierbas se han adaptado para complementar la textura rica y grasa del salmn. La tcnica moderna de hornear todo en una bandeja facilita la preparacin, manteniendo el plato cercano a las recetas caseras tradicionales griegas.

Variaciones Regionales

En Grecia, las regiones costeras como Tesalnica y Creta prefieren los mariscos acompaados de verduras y hierbas frescas. Mientras que las recetas griegas tradicionales usan pescados como la dorada o el bacalao, las versiones contemporneas incluyen salmn por su sabor intenso y disponibilidad. Algunos toques regionales pueden ser cubrir el pescado con alcaparras, aceitunas o tomates secos, o aadir organo, tomillo y eneldo. El brcoli es una adicin moderna, ya que la cocina griega antigua se basaba principalmente en verduras como espinaca, acelga y puerros.

Cmo se Diferencia Este Plato de Recetas Similares

A diferencia de las recetas clsicas de salmn al horno que suelen usar mantequilla o salsas pesadas, la versin griega en bandeja enfatiza sabores ligeros y vibrantes. La combinacin de miel y mostaza, vinagre balsmico y condimentos griegos equilibra notas dulces, cidas y saladas. La feta desmenuzada aporta un acabado cremoso y salado que distingue este plato de otras recetas de salmn o brcoli al horno. Adems, el mtodo de la bandeja permite que el salmn y las verduras se cocinen al mismo tiempo, logrando una textura uniforme y un perfil de sabor armonioso.

Contexto de Servicio Tpico

Este plato se sirve a menudo como cena entre semana o comida familiar informal. En restaurantes con mens de inspiracin mediterrnea, puede presentarse como entrante o plato principal junto con arroz, cuscs o papas asadas. Las rodajas de limn y un extra de feta permiten a los comensales ajustar la intensidad del sabor, reflejando la tradicin griega de personalizar cada plato. Su simplicidad y elegancia tambin lo hacen ideal para cenas o reuniones informales.

Datos Interesantes

• El condimento griego usado en esta receta generalmente contiene organo, albahaca, tomillo y a veces mejorana, reflejando las hierbas comunes en los jardines griegos.
• El glaseado de miel y mostaza introduce un toque moderno, equilibrando los sabores tradicionales griegos con tendencias contemporneas.
• El salmn, aunque no es originalmente mediterrneo, se ha convertido en un alimento bsico por su alto contenido de protena y omega-3, alinendose con el nfasis griego en una alimentacin saludable y equilibrada.
• El queso feta, producto protegido griego, se elabora con leche de oveja o una combinacin de leche de oveja y cabra, aportando autenticidad al plato.
• La cocina en bandeja reduce la limpieza y concentra los sabores, siguiendo la filosofa griega de cocinar de manera simple y eficiente.

Conclusin

Esta receta fcil de salmn y brcoli al horno al estilo griego combina influencias histricas con conveniencia moderna, ofreciendo una comida nutritiva y llena de sabor que celebra la esencia de la cocina mediterrnea mientras se adapta al estilo de vida contemporneo.

Preguntas frecuentes sobre Receta Fácil de Salmón Griego y Brócoli al Horno en Bandeja

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