Receta de pasta con cebolla caramelizada y ajo asado

Name: Pasta con cebolla caramelizada y ajo asado
Prep time: 30 min
Cook time: 105 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cabezas de ajo, separadas en dientes y peladas; 6 cucharadas de aceite de oliva; 2 a 3 ramitas de tomillo fresco; 1 cebolla blanca grande, cortada en rodajas finas; 2 cucharadas de mantequilla; 3 cucharadas de aceite de oliva; 1/4 taza de agua; 1 cucharada de vinagre balsámico; 1/2 cucharadita de azúcar blanca; 1/2 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida; 8 onzas de crema espesa; 4 a 5 dientes de ajo asado; 1/4 taza de perejil picado, dividido; 1 taza de queso parmesano recién rallado, dividido; 8 onzas de gemelli o cualquier pasta corta

Esta receta de pasta con cebolla caramelizada y ajo asado es un plato delicioso y reconfortante, perfecto para una noche tranquila en casa. La cebolla dulce caramelizada y el ajo asado, lleno de sabor, le dan mucha profundidad a la salsa cremosa. Sirve la pasta con un poco de queso parmesano por encima y pan crujiente al lado para una comida completa que te reconforta por dentro.

Tiempo de cocción: 105 minutos

Ingredientes

Para el Ajo Asado

2 cabezas de ajo enteras, separadas y peladas
6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 ramitas de tomillo fresco

Para las Cebollas Caramelizadas

1 cebolla blanca grande, cortada en tiras finas
2 cucharadas de mantequilla sin sal
3 cucharadas de aceite de oliva
1/4 de taza de agua
1 cucharada de vinagre balsmico
1/2 cucharadita de azcar granulada
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida

Para la Pasta y la Salsa Cremosa

225 g de crema espesa
4 dientes de ajo asado (ajustar al gusto)
1/4 de taza de perejil finamente picado, dividido
1 taza de queso parmesano rallado, dividido
225 g de pasta corta (como gemelli o la que prefieras)

Instrucciones

1. Asar el Ajo

Precalienta el horno a 120C. Coloca los dientes de ajo pelados en una fuente de horno, bandolos generosamente con aceite de oliva. Agrega las ramitas de tomillo encima.

Hornea durante aproximadamente 1 hora, o hasta que los dientes de ajo estn suaves, ligeramente dorados y se puedan aplastar fcilmente con solo un toque. Retira el ajo del aceite y reserva. No tires el aceite, gurdalo para futuras preparaciones.

2. Preparar las Cebollas Caramelizadas

En una sartn grande, calienta a fuego medio el aceite de oliva junto con la mantequilla. Una vez que la mantequilla se derrita, agrega las cebollas en tiras y revulvelas para que se impregnen bien del aceite y la mantequilla.

Cocina, removiendo con frecuencia, durante unos 15 minutos, hasta que las cebollas empiecen a dorarse. Luego, aade el agua, el vinagre balsmico, el azcar, la sal y la pimienta.

Deja que la mezcla hierva a fuego lento y reduzca durante 15 minutos ms, hasta que las cebollas estn tiernas, dulces y bien caramelizadas. Reduce el fuego a bajo una vez que hayan alcanzado la textura deseada.

3. Cocinar la Pasta

En una olla grande, hierve agua con sal. Agrega la pasta y cocina durante unos 11 minutos, o hasta que est al dente. Luego, escurre bien la pasta y resrvala caliente.

4. Preparar la Salsa Cremosa

Incorpora la crema espesa a la sartn con las cebollas caramelizadas. Aplasta 4 a 5 dientes de ajo asado y mzclalos bien para que la salsa tenga un aroma profundo. Agrega 1 cucharada de perejil picado y la mitad del queso parmesano.

Revuelve hasta obtener una salsa suave y homognea. Si prefieres una textura ms cremosa, puedes batir la mezcla, aunque tambin queda deliciosa con un toque ms rstico.

5. Montaje y Servido

Distribuye la pasta cocida entre 4 platos. Vierte una buena cantidad de salsa cremosa sobre cada porcin.

Decora con el queso parmesano restante, el perejil adicional y un toque de pimienta negra recin molida. Sirve inmediatamente, disfrutando de una combinacin perfecta de sabores frescos y aromticos.

Informacin Nutricional (Por Porcin)

Caloras: 765
Grasas Totales: 65 g
Grasas Saturadas: 26 g
Colesterol: 104 mg
Sodio: 786 mg
Carbohidratos Totales: 34 g
Fibra Diettica: 2 g
Azcares: 5 g
Protenas: 14 g
Vitamina C: 13 mg
Calcio: 308 mg
Hierro: 2 mg
Potasio: 285 mg

*Los valores diarios porcentuales estn basados en una dieta de 2,000 caloras y pueden variar segn las necesidades nutricionales individuales.*

La Pasta con Cebolla Caramelizada y Ajo Asado tiene sus races en las cocinas rsticas del sur de Italia, donde los ingredientes simples se transformaban mediante una coccin lenta y paciente. Aunque la pasta tiene orgenes antiguos, la combinacin de cebollas dulces, profundamente doradas, con ajo asado apareci mucho ms tarde, como una reflexin de la apreciacin de la regin por transformar verduras humildes en sabores lujosos. Con el tiempo, esta combinacin se extendi por toda Europa, ganando popularidad entre los cocineros caseros que valoraban tanto la accesibilidad como el confort.

Caractersticas Regionales

En el norte de Italia, platos similares a menudo incorporan mantequilla y crema, lo que da lugar a salsas ms ricas y sedosas, una influencia claramente visible en esta receta. En contraste, las variaciones del sur de Italia pueden incluir aceite de oliva y hierbas como tomillo o romero, destacando la dulzura natural de las cebollas sin recurrir a lcteos pesados. Cada regin interpreta el plato de manera diferente, pero todas comparten la misma filosofa culinaria: la coccin lenta realza incluso los ingredientes ms sencillos.

Cmo se Diferencia de Platos Similares

A diferencia de platos tradicionales como el Alfredo o la carbonara, esta pasta se centra en el sabor de los vegetales en lugar de queso o huevos. La salsa se construye a partir de cebollas caramelizadas, que aportan dulzura y profundidad, y ajo asado, que contribuye a un aroma mantecoso y sabroso. Aunque comparte similitudes con platos franceses basados en cebolla, como la soupe l'oignon, su acabado cremoso y el uso de formas de pasta cortas le dan un perfil distintivamente italiano.

Dnde se Sirve Comnmente

La Pasta con Cebolla Caramelizada y Ajo Asado se encuentra a menudo en acogedoras trattorias, bares de vinos y restaurantes modernos de estilo "farm-to-table". Es un plato favorito durante los meses ms frescos, cuando los comensales anhelan platos reconfortantes con sabores complejos. Muchos cocineros caseros lo preparan para cenas ntimas, acompandolo con pan crujiente o ensaladas verdes sencillas.

Datos Interesantes

Las cebollas alguna vez fueron consideradas un smbolo de resistencia en las culturas antiguas, y el ajo se utilizaba con fines medicinales mucho antes de convertirse en un ingrediente culinario bsico. La caramelizacin en s misma es una tcnica culinaria que puede llevar ms de una hora cuando se hace de manera tradicional, transformando los sabores punzantes de la cebolla en una dulzura similar a la de una mermelada. Este plato tambin refleja un giro moderno hacia la "comida reconfortante lenta", celebrando tanto el proceso como el plato final.

¡La versión de audio de la receta está disponible!

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Preguntas frecuentes sobre Receta de pasta con cebolla caramelizada y ajo asado

Guarda las sobras de la pasta con cebolla caramelizada y ajo asado en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentar, hazlo en una sartén a fuego bajo y añade un chorrito de agua o crema para que la salsa no se espese demasiado.

Sí, este plato se puede congelar. Déjalo enfriar por completo antes de pasarlo a un recipiente hermético o a una bolsa apta para congelador. Se conserva hasta 2 meses. Para recalentar, descongélalo en el refrigerador durante la noche y caliéntalo a fuego bajo.

Sí, puedes preparar algunas partes con anticipación. El ajo se puede asar y las cebollas se pueden caramelizar uno o dos días antes y guardarlas en el refrigerador. Cocina la pasta y mezcla todo justo antes de servir.

Sí, puedes usar otro tipo de pasta corta como penne, fusilli o farfalle. Solo asegúrate de cocinarla al dente antes de mezclarla con la salsa.

Si prefieres una salsa más lisa, puedes usar una batidora de mano o pasar la salsa a una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Esto ayudará a lograr una textura más cremosa.

Si quieres una opción más ligera, puedes usar mitad y mitad o leche entera. Ten en cuenta que la salsa no quedará tan cremosa ni tan intensa.

Puedes añadir una pizca de hojuelas de chile para un toque picante o una cucharadita de hierbas frescas como romero o albahaca. También puedes agregar un poco de ajo fresco rallado para intensificar el sabor.

Sí, puedes usar ajo ya picado, aunque el sabor no será tan dulce ni suave como el del ajo asado. El ajo asado le da un toque más profundo y agradable al plato.

Las cebollas están bien caramelizadas cuando tienen un color dorado oscuro, se han reducido al menos a la mitad y están muy suaves. Deben tener un sabor dulce e intenso.

El vinagre balsámico aporta un toque dulce y ácido que equilibra el plato, pero puedes omitirlo si lo deseas. Como alternativa, puedes usar un poco de jugo de limón o vinagre de vino tinto.