Camarones dorados se chisporrotean en un vibrante baile de fajitas, coronados con una deslumbrante nube de cilantro y lima.

Tiempo de cocción: 15 minutos

Fajitas de Camarones con Crema de Cilantro y Limn

Rinde: 5 porciones

Ideal para una cena vibrante entre semana o una reunin informal, este platillo ofrece una combinacin perfecta de sabor fresco y especias que te har querer repetir.

Ingredientes

• Crema de Cilantro y Limn:
  • 1 taza de crema agria
  • 3 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
  • Jugo y ralladura de 2 limones frescos
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 1/2 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
• Para las Fajitas:
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 3/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimentn ahumado
  • 1/2 cucharadita de organo mexicano
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recin molida
  • 900 g de camarones grandes, pelados y desvenados
  • 1 cebolla mediana, cortada en tiras finas
  • 1 pimiento verde, cortado en tiras
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1/4 taza de aceite de oliva o de aguacate, dividido
  • Jugo de 1 limn, dividido
  • 10 tortillas de harina, calentadas
  • 1 aguacate, cortado en rodajas (opcional)
  • 1 taza de pico de gallo, casero o comprado (opcional)
  • Un pequeo manojo de cilantro fresco, picado (opcional)

Instrucciones

1. Preparar la crema de cilantro y limn: En un tazn pequeo cubierto, mezcla la crema agria, cilantro, ralladura y jugo de limn, ajo y sal. Revuelve hasta obtener una mezcla homognea. Refrigera mientras sigues con la preparacin del plato.
2. Mezclar las especias para las fajitas: En un recipiente aparte, combina el chile en polvo, la cayena, el comino, el ajo en polvo, el pimentn, el organo y la pimienta negra. Mezcla bien y reserva para usar en los camarones.
3. Marinar los camarones: En un tazn grande o bolsa sellable, mezcla 2 cucharadas de aceite, la mitad del jugo de limn y las especias. Agrega los camarones y revuelve para que se cubran bien con la marinada. Deja reposar mientras cortas las verduras.
4. Sofrer las verduras: Calienta el aceite restante en una sartn a fuego medio. Cocina la cebolla y los pimientos, moviendo constantemente, hasta que se ablanden y tengan un toque de dorado, unos 3-5 minutos. Retira las verduras de la sartn y mantenlas calientes.
5. Cocinar los camarones: En la misma sartn, cocina los camarones durante 2-3 minutos hasta que se tornen rosados y opacos. Vuelve a agregar las verduras y mezcla por otros 2-3 minutos. Aade el resto del jugo de limn para darle frescura y un toque brillante.
6. Montar las fajitas: Coloca los camarones y las verduras en las tortillas calientes. Si lo deseas, agrega rodajas de aguacate, pico de gallo y un poco de cilantro fresco. Finaliza con un generoso toque de la crema de cilantro y limn antes de servir de inmediato.

Informacin nutricional (por porcin)

• Caloras: 1168 kcal
• Grasas: 48 g
• Grasas saturadas: 12 g
• Colesterol: 410 mg
• Sodio: 3200 mg
• Carbohidratos: 126 g
• Fibra diettica: 15 g
• Azcares: 7 g
• Protenas: 62 g
• Vitamina C: 90 mg
• Calcio: 349 mg
• Hierro: 9 mg
• Potasio: 1372 mg

Valores diarios basados en una dieta de 2,000 caloras, pueden variar segn las necesidades individuales.

Las fajitas son un platillo fundamental de la cocina mexicana y Tex-Mex, con races que se remontan a la cultura ganadera del norte de Mxico y el sur de Texas. Originalmente, el trmino "fajita" se refera al corte de carne, tpicamente el falda de res, que usaban los vaqueros mexicanos, conocidos como "vaqueros". Estos lo asaban sobre llamas abiertas y lo servan con tortillas. Con el tiempo, surgieron variaciones de mariscos, particularmente en las regiones costeras de Mxico, donde el camarn y el pescado eran abundantes. Las Fajitas de Camarn en Sartn con Crema de Cilantro y Limn son una adaptacin moderna que combina esta tcnica tradicional con los sabores frescos y ctricos del limn y el cilantro, ofreciendo un giro ligero pero sabroso al platillo clsico.

Caractersticas Regionales

En las regiones costeras de Mxico, las fajitas de mariscos suelen incluir camarones o pescado, reflejando la disponibilidad local y las preferencias culinarias. La adicin de pimientos morrones y cebollas, salteados para mantener un ligero crujido, es una caracterstica distintiva del estilo Tex-Mex, que pone nfasis en los sabores ahumados y vibrantes. La salsa cremosa de cilantro y limn es una adicin contempornea que equilibra el picante de los condimentos tradicionales con un toque refrescante, creando una fusin que atrae tanto a paladares mexicanos como internacionales.

Diferencias con Platos Similares

Aunque los tacos, burritos y fajitas tradicionales de carne de res pueden compartir algunos ingredientes, las fajitas de camarn se destacan debido a la textura delicada del marisco, que se cocina rpidamente y combina naturalmente con salsas a base de ctricos. A diferencia de los tacos, que suelen ser ms pequeos y servidos con pocos ingredientes, las fajitas generalmente se presentan chisporroteando en una sartn con vegetales salteados y una variedad de guarniciones. La crema de cilantro y limn distingue an ms esta receta, ofreciendo un componente cremoso y aromtico que no se encuentra en wraps de mariscos ms sencillos o en platos de camarones a la parrilla.

Formas Tpicas de Servir

Las Fajitas de Camarn en Sartn son comnmente servidas tanto en ambientes casuales como festivos, desde cenas en casa hasta mesas de restaurantes especializados en cocina mexicana o Tex-Mex. A menudo se presentan directamente en la sartn para conservar el calor, mejorando la experiencia sensorial de la comida. Los acompaamientos pueden incluir tortillas de harina tibias, aguacate en rodajas, pico de gallo y cilantro fresco, lo que permite a los comensales personalizar cada bocado. Este estilo de presentacin no solo destaca los colores vibrantes de los ingredientes, sino que tambin enfatiza una comida comunal y participativa.

Datos Interesantes

• La palabra "fajita" literalmente significa "pequea tira" en espaol, refirindose a las finas rebanadas de carne o camarn utilizadas en el platillo.
• Las fajitas de camarn se cocinan en solo unos minutos, lo que las convierte en una comida rpida y rica en protenas, en comparacin con las fajitas tradicionales de carne de res.
• La combinacin de cilantro y limn es un clsico mexicano, conocido por realzar los sabores del marisco mientras le da una calidad fresca y aromtica.
• La cocina Tex-Mex ha popularizado las fajitas en todo el mundo, con las variaciones de camarn ganando especial popularidad en ciudades costeras y zonas con una fuerte tradicin de mariscos.
• Servir las fajitas en una sartn se origina en el concepto de las sartenes chisporroteantes, diseadas para mantener la comida caliente y crear una presentacin visualmente atractiva y aromtica.

Preguntas frecuentes sobre Camarones dorados se chisporrotean en un vibrante baile de fajitas, coronados con una deslumbrante nube de cilantro y lima.

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