Receta de Ensalada César con Salmón

Esta receta de ensalada César con salmón es una versión deliciosa y saludable de la clásica ensalada César. Con filetes de salmón a la parrilla, lechuga romana crujiente, picatostes y aderezo cremoso César, esta ensalada es perfecta para una comida ligera y satisfactoria. ¡Sigue los pasos sencillos a continuación para preparar este plato sabroso en poco tiempo!

Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes

Salmn:

• 1 filete de salmn (aproximadamente 225 g)
• 2 cucharaditas de aceite para cocinar
• 2 cucharaditas de miel
• Sal y pimienta negra recin molida, al gusto

Aderezo Csar Casero:

• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de jugo de limn fresco
• 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
• 1 1/2 cucharaditas de mostaza Dijon
• 2 dientes de ajo, finamente triturados
• 3 filetes de anchoas
• 1/4 taza de queso parmesano rallado fresco
• Pimienta negra recin molida, al gusto
• 1/2 taza de aceite de oliva

Crutones Crujientes:

• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 2 rebanadas de pan rancio, cortadas en cubos
• 1/2 cucharadita de mezcla de hierbas italianas
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo

Base de Ensalada:

• 1 cabeza de lechuga romana, desgarrada en trozos pequeos
• Queso parmesano rallado para decorar

Instrucciones

Preparacin del Salmn:

1. Calienta una sartn antiadherente a fuego medio-alto. Agrega el aceite y espera hasta que comience a brillar.
2. Coloca el filete de salmn con la piel hacia abajo en la sartn. Vierte la miel sobre el pescado y sazona generosamente con sal y pimienta.
3. Cubre con una tapa y cocina sin mover durante unos 4 minutos.
4. Gira el salmn con cuidado, reduce la temperatura a medio y cocina durante otros 5 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce fcilmente al pincharlo con un tenedor.
5. Retira el salmn de la sartn, ponlo en un plato, cbrelo y refrigralo por al menos 2 horas para que se enfre completamente.

Preparacin del Aderezo Csar:

1. Coloca el huevo en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega el jugo de limn, la salsa Worcestershire, la mostaza Dijon, el ajo, las anchoas, el queso parmesano y la pimienta negra.
2. Mezcla hasta que todos los ingredientes estn bien integrados.
3. Con la licuadora en funcionamiento, vierte el aceite de oliva en un flujo lento para formar una emulsin suave.
4. Guarda el aderezo en el refrigerador hasta el momento de servir.

Preparacin de los Crutones:

1. En una sartn, derrite la mantequilla a fuego medio-alto.
2. Agrega los cubos de pan y espolvorea con las hierbas italianas y el ajo en polvo.
3. Cocina los cubos de pan, removiendo ocasionalmente, hasta que estn dorados y crujientes, aproximadamente 5 minutos.
4. Retira la sartn del fuego y deja enfriar los crutones.

Montaje de la Ensalada:

1. En un bol grande, coloca las hojas de lechuga romana desgarradas.
2. Desmenuza el salmn fro en trozos pequeos y agrgalo a la ensalada.
3. Vierte el aderezo Csar sobre la ensalada, mezcla bien y aade los crutones por encima.
4. Decora con queso parmesano rallado y sirve inmediatamente.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 544
• Grasas totales: 44 g
• Grasas saturadas: 9 g
• Colesterol: 99 mg
• Sodio: 547 mg
• Carbohidratos totales: 19 g
• Fibra diettica: 4 g
• Azcares totales: 6 g
• Protenas: 21 g
• Vitamina C: 10 mg
• Calcio: 171 mg
• Hierro: 3 mg
• Potasio: 731 mg

La ensalada Csar, tal como la conocemos hoy, fue creada originalmente en la dcada de 1920 por el restaurador talo-estadounidense Csar Cardini en Tijuana, Mxico. La versin original de Cardini inclua lechuga romana, crutones, queso parmesano y un aderezo cremoso de anchoas y limn. Con el tiempo, los chefs de todo el mundo comenzaron a experimentar con esta receta base, incorporando diferentes protenas para transformarla en un plato ms sustancial. As fue como surgi la Ensalada Csar con Salmn, una versin moderna que combina la riqueza del salmn a la parrilla o al horno con los elementos clsicos de la ensalada Csar. Esta fusin ofrece una opcin de protena ms abundante y un equilibrio de sabores delicado, lo que la convierte en una eleccin popular en la gastronoma contempornea.

Variaciones Regionales y Especialidades

Si bien la ensalada Csar tradicional tiene sus races en la cocina mexicano-estadounidense, la variante con salmn ha ganado gran popularidad en Amrica del Norte y en algunas partes de Europa, donde los mariscos son un componente importante de la dieta. En las regiones costeras, el salmn fresco, a menudo ahumado ligeramente o sellado en sartn, se utiliza para realzar el sabor. Algunas recetas incluyen toques regionales como alcaparras, aguacate o segmentos de ctricos para complementar el pescado. En las reas mediterrneas, el aceite de oliva y el limn dominan el aderezo, creando un perfil de sabor ms ligero, mientras que en Amrica del Norte, los aderezos cremosos con anchoas siguen siendo lo ms comn.

Diferencias con Platos Similares

Lo que distingue a la Ensalada Csar con Salmn de las ensaladas Csar tradicionales o de otras ensaladas de mariscos es la combinacin de sabores y texturas. A diferencia de una simple ensalada de salmn a la parrilla con vinagreta, la base de la ensalada Csar ofrece un aderezo rico en ajo y umami, acompaado de crutones crujientes y lascas de parmesano. En comparacin con las ensaladas Csar de camarones o pollo, el salmn aporta una textura ms rica y aceitosa, con un sabor ms robusto. El aderezo se equilibra para complementar el salmn en lugar de opacarlo, haciendo que el plato sea tanto indulgente como sofisticado.

Dnde Se Sirve Comnmente

La Ensalada Csar con Salmn se sirve con frecuencia en restaurantes de alta cocina casual, bistrs costeros y cafs exclusivos. Es un plato comn en mens de almuerzo y cena, especialmente durante los meses ms clidos. Tambin es una receta popular entre los cocineros caseros, que disfrutan preparndola como una comida ligera pero satisfactoria. Su versatilidad permite servirla como entrante, plato principal o parte de una seleccin en buffet. Muchos servicios de catering la incluyen en sus mens veraniegos debido a sus cualidades refrescantes y su presentacin visualmente atractiva.

Datos Interesantes

• La Ensalada Csar con Salmn proporciona una comida rica en protenas y nutrientes, gracias a los cidos grasos omega-3 presentes en el salmn y las vitaminas y minerales de la lechuga romana.
• El plato suele servirse con el salmn desmenuzado sobre la ensalada, resaltando su textura y permitiendo a los comensales mezclar los sabores segn su gusto.
• En competencias culinarias, los chefs a menudo innovan con esta ensalada utilizando salmn ahumado, pochado o sous-vide, creando diferencias sutiles en los sabores mientras mantienen la esencia de la receta Csar.
• La ensalada ha inspirado numerosas variaciones, como wraps, bowls y versiones aptas para la dieta keto con aderezos a base de aguacate, lo que la hace adaptable a las tendencias dietticas modernas.
• A pesar de sus ingredientes simples, elegir el aderezo, el tipo de pescado y la textura de los crutones adecuados es considerado una muestra de habilidad en la gastronoma contempornea.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Ensalada César con Salmón

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