Receta de Pollo al Horno estilo Ratatouille

Esta receta de Pollo al Horno con Ratatouille es una forma deliciosa y fácil de disfrutar el clásico plato francés. Pechugas de pollo tiernas se cubren con una mezcla sabrosa de berenjena, calabacín, pimientos y tomates, y se hornean hasta quedar perfectas. Este plato es ideal para una noche tranquila en casa o para una cena con amigos. ¡Disfruta de los ricos sabores del Mediterráneo con esta receta sabrosa y saludable!

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Tiempo de cocción: 60 minutos

Ingredientes

• 6 muslos de pollo con piel y hueso (aproximadamente 900 g - 1.1 kg)
• 1 1/4 cucharaditas de sal, dividida
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, separadas
• 1 taza de cebolla finamente picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 berenjena mediana (alrededor de 450 g), pelada y cortada en cubos de 2.5 cm
• 2 pimientos amarillos, sin semillas y cortados en trozos de 2.5 cm
• 1 calabacn mediano, cortado en trozos de 2.5 cm
• 3 tomates maduros, desinfectados y picados en trozos grandes
• 1/4 taza de albahaca fresca, picada, dividida
• 1 cucharadita de tomillo fresco, picado
• 1 cucharadita de romero fresco, finamente picado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200C (400F) mientras preparas los ingredientes.
2. Sazona el pollo con media cucharadita de sal, distribuyndola de manera uniforme por todos los lados.
3. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartn grande de 30 cm a fuego medio-alto.
4. Coloca los muslos de pollo, con la piel hacia abajo, en la sartn caliente. Sella durante 6-8 minutos hasta que la piel quede dorada, luego voltea el pollo y cocina el otro lado durante 4 minutos ms. Retira el pollo y resrvalo.
5. En la misma sartn, aade la cebolla picada. Sofre durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se vuelva suave y translcida.
6. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto ms hasta que libere su aroma.
7. Incorpora las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y la berenjena cortada. Cocina durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la berenjena comience a ablandarse.
8. Aade los pimientos amarillos y el calabacn a la sartn. Cocina durante 10 minutos ms, removiendo con frecuencia, hasta que las verduras estn tiernas pero mantengan su forma.
9. Agrega los tomates picados, 3 cucharadas de albahaca fresca, el tomillo, el romero, la sal restante y la pimienta negra. Aumenta ligeramente el fuego y deja que la mezcla hierva suavemente durante 8 minutos, permitiendo que los tomates se deshagan y se conviertan en una salsa.
10. Coloca nuevamente el pollo dorado sobre las verduras en la sartn, con la piel hacia arriba. Lleva la sartn al horno y hornea durante 20 minutos, o hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 77C (170F) y las verduras estn baadas en salsa.
11. Antes de servir, espolvorea con la albahaca restante para dar un toque fresco y colorido.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 503
• Grasas Totales: 29 g
• Grasas Saturadas: 7 g
• Colesterol: 194 mg
• Sodio: 714 mg
• Carbohidratos Totales: 28 g
• Fibra Diettica: 7 g
• Azcares: 12 g
• Protenas: 39 g
• Vitamina C: 85 mg
• Calcio: 64 mg
• Hierro: 3 mg
• Potasio: 1061 mg

El ratatouille, la mezcla colorida de verduras que es el corazn de este plato, tiene sus orgenes en la regin de Provenza, en el sur de Francia. Tradicionalmente preparado como un plato humilde y rstico, el ratatouille tena como objetivo aprovechar al mximo las verduras de temporada del verano, como calabacines, berenjenas, pimientos y tomates. La combinacin de hierbas frescas, aceite de oliva y una coccin lenta crea una mezcla armoniosa de sabores, destacando la simplicidad y riqueza de la cocina provenzal.

El pollo al horno con ratatouille es una versin moderna que combina muslos de pollo asados y tiernos con esta base clsica de verduras, transformando un plato vegetariano en un delicioso plato principal para toda la familia.

Variaciones Regionales y Caractersticas

Aunque la esencia del ratatouille permanece constante, existen variaciones regionales. En Provenza, es comn cortar las verduras en rodajas finas y disponerlas en capas ordenadas para una presentacin elegante, mientras que en otras partes de Francia, las verduras se suelen cortar en trozos grandes y cocinarlas juntas para un sabor ms rstico. Hierbas como el tomillo, romero y albahaca son utilizadas generosamente en el sur de Francia, dando al plato un aroma fragante y terroso.

La adicin de pollo en esta receta est inspirada en las adaptaciones contemporneas, especialmente en las cocinas urbanas francesas, donde combinar protena con platos tradicionales de verduras se ha vuelto muy popular.

Cmo Se Diferencia de Platos Similares

El pollo al horno con ratatouille se diferencia de otros platos mediterrneos o franceses de pollo principalmente en la preparacin de las verduras y su perfil de sabor. A diferencia del coq au vin o el pollo provenzal, que se centran en salsas a base de vino y coccin lenta, esta receta pone nfasis en las verduras frescas ligeramente salteadas y horneadas junto con el pollo. El resultado es un plato ms ligero y colorido, donde las verduras son las protagonistas, ofreciendo un equilibrio de dulzura de los tomates y los pimientos, la sutil amargura de la berenjena y notas aromticas de las hierbas.

Ocasiones Tpicas de Servicio

Este plato es comnmente servido en cenas familiares o reuniones informales, a menudo acompaado de pan crujiente o una guarnicin de arroz para absorber los jugosos sabores. En los restaurantes, puede aparecer en los mens de los bistrs franceses como un entrante contundente pero visualmente atractivo, mostrando los colores vibrantes de las verduras de verano. El pollo al horno con ratatouille es lo suficientemente verstil como para formar parte de una comida celebratoria o una cena reconfortante entre semana, combinando la cocina casera con la presentacin gourmet.

Datos Interesantes

• El nombre "ratatouille" proviene del verbo francs touiller, que significa "remover" o "mover", reflejando el mtodo de cocina de mezclar suavemente las verduras mientras se cocinan.
• El ratatouille alcanz fama internacional gracias a la pelcula animada de 2007, que present su forma en capas y visualmente impactante.
• Al combinar la mezcla de verduras con pollo, el plato se transforma en un plato rico en protenas, manteniendo la ligereza original del plato mediterrneo.
• El uso de hierbas frescas no solo es para dar sabor, sino que en la cocina tradicional provenzal tambin actuaban como conservantes naturales en el calor del verano.
• Esta receta ejemplifica el principio francs de dejar que los ingredientes de calidad brillen, donde un aderezo mnimo realza los sabores naturales en lugar de enmascararlos.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pollo al Horno estilo Ratatouille

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