Usa lo que tienes
Convierte una sartén caliente en una fiesta con esta vibrante creación de pollo y pimientos en capas.
La cazuela de fajitas de pollo es un plato delicioso y fácil de hacer que combina todos los sabores de las fajitas tradicionales en una sola sartén. Esta receta es perfecta para una cena rápida entre semana o para recibir invitados. Con pollo tierno, pimientos de colores, cebollas y una mezcla de especias mexicanas, esta cazuela seguramente se convertirá en la favorita de la familia. Sírvela con tortillas calientes, crema agria y guacamole para una comida completa que a todos les encantará.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 chiles poblanos, cortados en tiras finas
- 1 pimiento (amarillo o naranja), en tiras delgadas
- 1 cebolla blanca mediana, laminada finamente
- 1 cucharadita de chile en polvo
- cucharadita de comino molido
- cucharadita de ajo en polvo
- cucharadita de sal gruesa
- cucharadita de pimienta negra recin molida
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 lata (280 g) de tomates picados con chiles verdes
- 1 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 tazas de pollo desmenuzado (tipo rostizado)
- 1 lata (425 g) de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
- 2 tazas de queso Cheddar fuerte, rallado (reservar un poco)
- 3 tazas de totopos triturados
- Guarniciones opcionales: lechuga fresca, cilantro picado, crema agria, salsa o chile extra
Preparacin
- Precalienta el horno a 190C (375F).
- En una sartn grande apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Incorpora los pimientos y la cebolla y deja que se doren unos 5 minutos, evitando remover demasiado.
- Agrega el chile en polvo, comino, ajo en polvo, sal y pimienta negra. Cocina mezclando por 12 minutos ms hasta que las verduras estn tiernas. Retira del fuego y reserva.
- Reduce el calor a medio y derrite la mantequilla en la misma sartn. Aade la harina y mezcla durante 60 segundos para formar un roux homogneo.
- Vierte poco a poco los tomates con chiles y el caldo de pollo, batiendo constantemente. Cocina 3 minutos ms hasta obtener una salsa cremosa y ligeramente espesa.
- Incorpora el pollo desmenuzado y los frijoles, distribuyndolos de manera uniforme. Espolvorea 1 taza de queso Cheddar sobre la mezcla.
- Coloca encima las verduras previamente salteadas y luego esparce los totopos triturados. Termina con el resto del queso Cheddar.
- Lleva la sartn al horno y hornea alrededor de 15 minutos o hasta que el queso est completamente derretido y ligeramente dorado.
- Sirve caliente, adornando con lechuga, cilantro, crema agria, salsa o un toque de chile al gusto.
Informacin Nutricional (por porcin)
- Caloras: 775
- Grasas: 49 g (62% VD)
- Grasas saturadas: 21 g (107% VD)
- Colesterol: 204 mg (68% VD)
- Sodio: 1741 mg (76% VD)
- Carbohidratos: 37 g (13% VD)
- Fibra diettica: 2 g (8% VD)
- Azcares: 2 g
- Protenas: 51 g (101% VD)
- Vitamina C: 46 mg (51% VD)
- Calcio: 650 mg (50% VD)
- Hierro: 3 mg (16% VD)
- Potasio: 718 mg (15% VD)
*Los valores diarios se basan en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar. Los valores son aproximados.
La cazuela de fajitas de pollo tiene sus races en las vibrantes tradiciones culinarias del Tex-Mex, donde las fajitas chispeantes se hicieron populares a principios del siglo XX. Originalmente, los trabajadores de los ranchos en Texas asaban carne de res sobre llamas abiertas y la envolvan en tortillas calientes. Con el tiempo, el pollo se convirti en una alternativa popular, y los cocineros caseros comenzaron a transformar la preparacin clsica en cazuelas reconfortantes que combinaban sabores autnticos con la comodidad moderna.
Caractersticas Regionales
En el suroeste de Estados Unidos, cada regin adapta la cazuela segn sus ingredientes locales. En Texas, se suelen usar pimientos ms picantes, mientras que en Nuevo Mxico los chiles asados aportan un toque ahumado. Las versiones al estilo californiano pueden incorporar quesos ms ligeros o vegetales frescos para un acabado ms fresco y colorido. Aunque cada regin tiene su propio estilo, todas mantienen la combinacin caracterstica de pimientos, pollo y especias clidas.
Diferencias con Platos Similares
A diferencia de las fajitas tradicionales, que se sirven desarmadas con tortillas aparte, esta cazuela rene todos los ingredientes en un solo horneado. Comparada con enchiladas o pasteles de tacos, depende menos de salsas y ms del sabor natural de los vegetales dorados y el pollo sazonado. La adicin de trozos de tortilla crujiente crea una textura especial que la diferencia de otras cazuelas ms blandas basadas en tortillas.
Ocasiones de Servicio
Este plato es comn en reuniones familiares, comidas compartidas y cenas entre semana gracias a su simplicidad y capacidad para alimentar a varias personas. Tambin es popular en restaurantes casuales de estilo Tex-Mex que ofrecen entradas horneadas abundantes. Adems, se conserva y recalienta muy bien, por lo que muchos lo disfrutan como parte de la preparacin de comidas o como un almuerzo prctico al da siguiente.
Datos Interesantes
Un aspecto interesante de esta cazuela es su adaptabilidad a distintas necesidades dietticas. Se pueden cambiar fcilmente los tipos de queso, el nivel de picante o la fuente de protena. Las sartenes de hierro fundido son preferidas por su capacidad de dorar los ingredientes de manera uniforme, intensificando los sabores. A pesar de su estilo moderno, el plato mantiene el espritu de la cocina comunitaria, evocando la tradicin original de las fajitas, donde la comida se comparta directamente desde la sartn caliente en el centro de la mesa.
Preguntas frecuentes sobre Convierte una sartén caliente en una fiesta con esta vibrante creación de pollo y pimientos en capas.
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