Receta de Flan de Leche

Name: Leche Flan
Prep time: 10 min
Cook time: 70 min
Total time: 380 min
Ingredients: 1 taza de azúcar; 0.75 taza de agua; 1 lata (13 onzas) de leche condensada dulce; 1 lata (13 onzas) de leche evaporada; 12 yemas de huevo; 1 cucharada de extracto de vainilla

Leche Flan es un delicioso y cremoso postre filipino que se parece al flan de caramelo. Se hace con ingredientes simples como huevos, leche condensada y azúcar. Este postre es muy popular en ocasiones especiales y reuniones. La clave para un Leche Flan perfecto es conseguir una textura suave y aterciopelada, con un sabor a caramelo intenso que se derrite en la boca. Sigue esta receta fácil para preparar tu propio Leche Flan en casa y sorprender a tus amigos y familia con este manjar delicioso.

Tiempo de cocción: 70 minutos

Ingredientes

Caramelo:

1 taza de azcar
taza de agua

Flan:

1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada
1 lata (12 oz) de leche evaporada
12 yemas de huevo
1 cucharada de extracto de vainilla

Instrucciones

Rene todos los ingredientes necesarios antes de comenzar.
Precalienta el horno a 190C (375F).
En una cacerola mediana, mezcla el azcar con el agua. Cocina a fuego medio-alto hasta que hierva. Evita remover para que no se cristalice. Gira la cacerola suavemente de vez en cuando durante 7-10 minutos hasta que el jarabe adquiera un tono dorado.
Disminuye el fuego a medio-bajo y observa cmo el caramelo se oscurece a un color mbar profundo, aproximadamente 2-3 minutos. Vierte de inmediato en un molde para flan de 25 cm (10 pulgadas), inclinando el molde para cubrir todo el fondo con caramelo.
En un bol grande, combina la leche evaporada, la leche condensada, las yemas y la vainilla. Mezcla con suavidad para evitar burbujas. Cuela la preparacin para obtener una textura lisa.
Prepara una bandeja para hornear lo suficientemente grande para contener el molde de flan. Dobla dos hojas de papel aluminio de 81 cm (32 pulgadas) a lo largo en cuatro partes, formando tiras. Cruza las tiras y coloca el molde de flan en la bandeja, dejando que las tiras sobresalgan. Pellizca ligeramente los extremos del aluminio para sujetarlas.
Vierte lentamente la mezcla de flan sobre el caramelo en el molde.
Agrega agua caliente a la bandeja hasta que llegue a la mitad del molde de flan. Cubre la bandeja con papel aluminio.
Hornea durante aproximadamente 1 hora, hasta que el flan est firme y un cuchillo insertado cerca del centro salga limpio.
Saca la bandeja del horno y, con cuidado, levanta el molde usando las tiras de aluminio. Deja enfriar sobre una rejilla durante alrededor de 1 hora.
Cubre el flan y refrigera al menos 4 horas o toda la noche para que tome consistencia.
Pasa un cuchillo por los bordes para despegar el flan. Coloca un plato con borde sobre el molde y voltea con cuidado para desmoldar.
Recoge el caramelo sobrante del molde y virtelo encima del flan antes de servir.

Consejo del chef

Cuanto ms caramelo pongas en el molde, ms dulce resultar el flan. Experimenta con la cantidad para ajustar al gusto.

Receta de Flan de Leche

Historia y Origen

El Leche Flan, un postre cremoso y delicioso, tiene sus races en Filipinas. Su nombre proviene del espaol: "leche", que significa leche, y "flan", que se refiere a un tipo de natilla. Este postre fue introducido durante la colonizacin espaola en el siglo XVI y rpidamente se convirti en un clsico en los hogares filipinos, especialmente en celebraciones y ocasiones especiales.

Tradicionalmente, se prepara con yemas de huevo, leche condensada azucarada y leche evaporada, con una base de azcar caramelizado que le da ese color dorado tan caracterstico.

Variaciones Regionales

Aunque el Leche Flan es popular en todo Filipinas, existen variaciones segn la regin. En algunas zonas se utiliza leche de coco en lugar de leche evaporada, lo que aporta un sabor nico y extico. En ciertas provincias tambin se emplean otros tipos de endulzantes, como el azcar mascabado, lo que hace que la natilla tenga un sabor ms intenso y un color ms oscuro.

En reas urbanas, a menudo se disfruta con una capa de Leche Flan acompaando el halo-halo, un famoso postre filipino de hielo raspado con frutas y leche.

Diferencias con Postres Similares

El Leche Flan filipino se suele comparar con el flan espaol, pero presenta diferencias en textura y sabor. La versin filipina es ms densa y cremosa, gracias a la abundante cantidad de yemas y la adicin de leche condensada. En contraste, el flan espaol es ms ligero, con una consistencia ms suave y un sabor ms delicado.

Otro postre filipino, el taho, que se hace con tofu suave y jarabe, carece de la riqueza y cremosidad que caracteriza al Leche Flan.

Cundo se Sirve

El Leche Flan se sirve principalmente en ocasiones especiales, como cumpleaos, Navidad y bodas. Es un postre comn en reuniones familiares y fiestas. Gracias a su sabor intenso y textura agradable, tambin es muy apreciado en restaurantes filipinos alrededor del mundo.

Puede servirse en porciones individuales o en moldes grandes para compartir, siempre manteniendo su estatus de postre favorito en Filipinas.

Datos Interesantes

Se suele preparar un da antes para que los sabores se mezclen bien y el caramelo se asiente correctamente.
A veces se decora con un poco de queso rallado para darle un toque especial de sabor.
En Filipinas, el Leche Flan tambin se usa como cobertura para el bibingka, un pastel de arroz tradicional en Navidad.
Adems, se disfruta como topping del halo-halo, el famoso postre mixto filipino.

¡La versión de audio de la receta está disponible!

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Preguntas frecuentes sobre Receta de Flan de Leche

El Leche Flan debe guardarse en el refrigerador para mantener su frescura. Cúbrelo con papel plástico o una tapa para evitar que absorba otros olores en el refrigerador. Puede mantenerse por hasta 3-4 días.

No se recomienda congelar el Leche Flan, ya que la textura puede volverse arenosa y acuosa al descongelarlo. El flan puede separarse, lo que afecta su textura suave. Es mejor disfrutarlo fresco o dentro de unos días de haberlo preparado.

Sí, puedes usar otro molde siempre que encaje cómodamente en tu horno y sea apto para el calor. Se recomienda un molde redondo de 10 pulgadas, pero puedes ajustar el tiempo de cocción según el tamaño del molde que uses.

Si el caramelo se endurece demasiado rápido en la sartén, simplemente agrega un poco de agua tibia y caliéntalo suavemente a fuego bajo para disolver el azúcar. Ten cuidado de no quemarlo. Una vez que el caramelo esté líquido nuevamente, viértelo en el molde según las indicaciones.

Sí, puedes ajustar la dulzura reduciendo o aumentando la cantidad de azúcar en la capa de caramelo. Sin embargo, ten cuidado con la base del flan, ya que la leche condensada azucarada ya aporta una dulzura considerable.

Para lograr una textura suave, asegúrate de colar la mezcla del flan antes de verterla en el molde. Esto elimina cualquier burbuja de aire o partículas de huevo coagulado. Además, hornearlo en un baño maría (una bandeja con agua) ayuda a asegurar una cocción uniforme.

Sí, el Leche Flan se puede preparar con antelación. De hecho, mejora su sabor después de enfriarse en el refrigerador durante varias horas o toda la noche. Esto permite que el caramelo se asiente correctamente y que el flan se firme.

Si notas que se forma agua en la parte superior del flan después de hornearlo, podría ser por la condensación que se forma durante el proceso de enfriamiento. Para evitarlo, asegúrate de cubrir bien la bandeja con papel de aluminio y deja que el flan se enfríe de forma gradual. Evita meterlo en el refrigerador inmediatamente después de hornearlo.

Para desmoldar el Leche Flan, pasa un cuchillo por los bordes para despegarlo. Luego, coloca un plato sobre la parte superior del molde y voltea cuidadosamente. El caramelo debería fluir sobre el flan, creando un acabado brillante.

Sí, puedes agregar diferentes sabores al Leche Flan. Las variaciones comunes incluyen agregar una pizca de sal para un sabor de caramelo salado, infusionar la leche con pandan o coco para un toque tropical, o añadir unas gotas de extracto de almendra para un sabor a nuez.

Comentarios

Christine

02/15/2025 04:39:47 PM

¡Rico, indulgente y muy delicioso! La textura era muy suave.

Rebecca Clark

01/16/2025 04:32:29 AM

Probé esta receta anoche y superó completamente mis expectativas. Fue muy fácil de hacer y los sabores eran absolutamente deliciosos. ¡A toda mi familia le encantó y no sobraron restos! Definitivamente la agregaré a mi rutina habitual.

Ita

08/30/2024 05:39:53 PM

Esto era tan rico y suave. ¡Las instrucciones de la receta fueron de gran ayuda!

Jordan Maurico

02/28/2021 01:42:58 PM

Esta receta de leche flan es un poco diferente a las que compramos en Filipinas. Mucho más sabrosa, el dulzor es justo y a mis hijos les encantó. ¡Felicitaciones!