Receta de Pastel de Ube con Macapuno

Este pastel de Ube-Macapuno es un delicioso postre filipino hecho con ñame morado y un dulce de coco. El vibrante color morado de las capas de pastel de ube no solo es visualmente impresionante, sino que también le da un sabor único al postre. Cubierto con un cremoso glaseado de macapuno, este pastel será un éxito en cualquier reunión o ocasión especial. Sigue esta receta sencilla para hacer tu propio delicioso pastel de Ube-Macapuno en casa.

Pastel de Ube

Este delicioso pastel de ube es perfecto para compartir en celebraciones. Su textura suave y su sabor nico lo convierten en un postre irresistible. A continuacin, te mostramos cmo prepararlo de manera sencilla y efectiva.

Ingredientes

• Para el pastel de ube:
• 2 tazas de harina para pastel
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de ube (batata morada), cocido y rallado finamente
• taza de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 7 yemas de huevo, ligeramente batidas
• taza de jarabe de maz
• taza de aceite vegetal
• 7 claras de huevo
• 1 cucharadita de cremor trtaro
• 1 taza de azcar blanca
• 6 gotas de colorante rojo
• 6 gotas de colorante azul
• 1 frasco (12 oz) de macapuno (conservas de coco)
• Para el buttercream:
• 1 taza de leche evaporada, bien fra
• taza de azcar blanca
• 1 taza de mantequilla, suavizada
• 1 gota de colorante violeta

Instrucciones

1. Preparar el horno: Precalienta el horno a 165C (325F). Forra el fondo de tres moldes redondos de 9 pulgadas con papel para hornear, sin engrasarlos.
2. Mezclar los ingredientes secos: En un recipiente grande, combina la harina para pastel, el polvo de hornear y la sal. Reserva esta mezcla.
3. Preparar el ube: Coloca el ube rallado en un bol grande. En otro recipiente, mezcla taza de leche con 1 cucharadita de extracto de vainilla. Agrega esta mezcla poco a poco al ube hasta obtener una textura suave.
4. Incorporar ingredientes lquidos: Aade las yemas de huevo, el jarabe de maz y el aceite vegetal al ube. Mezcla bien hasta integrar completamente.
5. Mezclar los ingredientes secos: Incorpora la mezcla de harina a la mezcla de ube, batiendo hasta que todo est bien combinado. Reserva la masa.
6. Preparar las claras de huevo: En otro bol, bate las claras con el cremor trtaro usando una batidora elctrica hasta que estn espumosas.
7. Agregar azcar y colorante: Agrega el azcar gradualmente y luego los colorantes rojo y azul. Sigue batiendo hasta que las claras formen picos firmes.
8. Mezclar las claras con la masa: Incorpora un tercio de las claras batidas a la masa de ube, mezclando suavemente. Luego, agrega el resto de las claras con movimientos envolventes, asegurndote de que no queden vetas blancas.
9. Hornear el pastel: Divide la masa entre los moldes preparados. Lleva al horno durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
10. Enfriar el pastel: Voltea los moldes sobre una rejilla y deja que los pasteles se enfren boca abajo. Una vez enfriados, pasa un cuchillo por los bordes para desmoldar los pasteles.
11. Preparar el macapuno: Extiende una capa de macapuno (conservas de coco) sobre las capas enfriadas del pastel. Aplalas en una bandeja para pastel o plato de servir.
12. Preparar el buttercream: En un bol, mezcla la leche evaporada fra con el azcar. Reserva.
13. Batir la mantequilla: En un bol grande, bate la mantequilla suavizada con el azcar restante hasta obtener una consistencia cremosa y suave.
14. Agregar colorante al buttercream: Aade una gota de colorante violeta a la mezcla de mantequilla y bate hasta lograr el tono deseado.
15. Decorar el pastel: Cubre la parte superior y los lados del pastel con el buttercream, asegurndote de que quede bien distribuido.

Informacin Nutricional (por porcin)

*Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 caloras. Tus necesidades calricas pueden ser mayores o menores segn tu dieta.