Receta de pastel de calabaza y cacao negro en espiral

Este pastel de calabaza y cacao negro es el postre perfecto para las reuniones de otoño. La combinación de cacao negro intenso y calabaza cremosa crea un pastel húmedo y delicioso que impresionará a todos tus invitados. Sigue esta receta sencilla para preparar un postre espectacular que seguro será un éxito en cualquier evento de otoño.

Este delicioso pastel de calabaza con un toque de cacao negro es una mezcla perfecta entre el sabor clido de la calabaza y el toque oscuro del cacao. Ideal para cualquier ocasin, sigue esta receta paso a paso y disfruta de un postre irresistible!

Ingredientes para la Masa de Calabaza:

• Spray para hornear con harina (como el Baker's Joy)
• 3 tazas de harina de trigo
• 2 1/2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 2 tazas de azcar blanca
• 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1 lata (425 g) de pur de calabaza (no relleno de pastel de calabaza)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 taza de crema agria, a temperatura ambiente

Ingredientes para la Masa de Cacao Negro:

• 3 cucharadas de cacao negro en polvo (como el cacao Black Dutched Cocoa Powder de The Cocoa Trader)
• 3 cucharadas de cacao en polvo sin azcar, procesado al estilo holands (como el Ghirardelli Premium 100% Cacao para Repostera)
• 2 cucharadas de azcar blanca
• 1/4 taza de leche
• 1 cucharadita de polvo de espresso (opcional)
• 1 trozo (28 g) de chocolate semi-amargo para repostera, derretido y enfriado ligeramente

Ingredientes para el Glaseado de Cacao Negro:

• 1 taza de azcar glas
• 2 cucharadas de cacao negro en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 6 cucharadas de crema espesa (o la cantidad necesaria)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 175C. Unta un molde Bundt de 12 tazas con spray para hornear que contenga harina.
2. En un bol grande, tamiza la harina, las especias para pastel de calabaza, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
3. En otro bol grande, bate la mantequilla ablandada, el aceite vegetal y el azcar con una batidora elctrica a velocidad media-alta hasta que la mezcla est cremosa, aproximadamente 3 minutos.
4. Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien despus de cada adicin. Una vez que todos los huevos estn incorporados, contina batiendo a velocidad media-alta hasta que la mezcla haya duplicado su volumen, alrededor de 5 minutos.
5. Aade el pur de calabaza y el extracto de vainilla, y mezcla hasta que se integren bien.
6. Baja la velocidad de la batidora y agrega gradualmente la mitad de los ingredientes secos, mezclando solo hasta que estn integrados.
7. Incorpora la crema agria y mezcla hasta que se combine. Luego, agrega el resto de los ingredientes secos y mezcla nuevamente hasta que todo est bien integrado.
8. Mide 3 tazas de la mezcla de masa y colcala en otro bol. Aade el cacao negro, el cacao en polvo sin azcar, el azcar, la leche, el polvo de espresso (si lo usas) y el chocolate semi-amargo derretido. Mezcla a baja velocidad hasta que est completamente integrado.
9. Comienza a colocar la masa en el molde Bundt. Primero, vierte 1/3 de la masa de cacao negro, extendindola uniformemente en el fondo. Luego, aade la mitad de la masa de calabaza sobre la capa de cacao negro.
10. Coloca otra capa de 1/3 de la masa de cacao negro sobre la de calabaza, seguida por la otra mitad de la masa de calabaza. Termina con el resto de la masa de cacao negro.
11. Hornea el pastel en el horno precalentado durante 60 a 65 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, ste salga limpio o con algunas migas.
12. Deja enfriar el pastel en el molde durante 25 a 30 minutos. Luego, desmldalo con cuidado y colcalo sobre una rejilla para que se enfre por completo.
13. Para preparar el glaseado, bate el azcar glas, el cacao negro en polvo, el extracto de vainilla, la pizca de sal y la crema espesa en un bol hasta obtener una mezcla suave.
14. Vierte el glaseado sobre el pastel enfriado y sirve.

Informacin Nutricional (por porcin):

• Caloras: 530
• Grasas: 22g (29% del valor diario)
• Grasas saturadas: 10g (51% del valor diario)
• Colesterol: 102mg (34% del valor diario)
• Sodio: 412mg (18% del valor diario)
• Carbohidratos totales: 76g (28% del valor diario)
• Fibra diettica: 3g (11% del valor diario)
• Azcares totales: 47g
• Protenas: 8g (15% del valor diario)
• Vitamina C: 2mg (2% del valor diario)
• Calcio: 107mg (8% del valor diario)
• Hierro: 4mg (23% del valor diario)
• Potasio: 196mg (4% del valor diario)

* Los valores diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Tus necesidades calricas diarias pueden ser mayores o menores dependiendo de tu dieta.