Receta de Galletas de Tarta de Queso y Fresa

Dulces y cremosas, estas galletas de cheesecake de fresa son un antojo perfecto para cualquier momento. Son suaves por dentro, un poco masticables y llenas de sabor a fresa fresca, con un relleno cremoso de queso crema. Ideales para quitarte las ganas de algo dulce, seguro que les encantarán a amigos y familia. Prepárate una tanda hoy y disfruta en cada bocado de la combinación irresistible de fresa y cheesecake.

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Tiempo de cocción: 12 minutos

Galletas de Queso Crema con Fresas Liofilizadas

Estas galletas ofrecen una combinacin nica entre la suavidad del cheesecake y el toque afrutado de las fresas, creando un contraste delicioso. Son ideales para una tarde soleada o una noche relajada, brindando una textura suave y mantequillosa con un toque ligeramente cido.

Ingredientes

• 85 g de queso crema, a temperatura ambiente
• 30 g de azcar glas
• 225 g de mantequilla sin sal, derretida y enfriada un poco
• 150 g de azcar blanca
• 50 g de azcar moreno claro compactado
• 1 huevo grande, a temperatura ambiente
• 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 340 g de harina de trigo para todo uso
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal kosher
• 150 g de fresas liofilizadas

Instrucciones

1. Comienza preparando todos los ingredientes y precalentando el horno a 200C (400F). Coloca papel pergamino sobre una bandeja pequea para las bolitas de queso crema.
2. En un bol, bate el queso crema y el azcar glas con una batidora elctrica hasta obtener una mezcla suave y cremosa, aproximadamente 1 minuto. Divide la mezcla en 16 porciones pequeas y colcalas sobre la bandeja. Refrigera durante 15 minutos.
3. En una bandeja ms grande, coloca papel pergamino. En un recipiente, mezcla la mantequilla derretida con los dos tipos de azcar y bate hasta que quede casi homogneo.
4. Agrega el huevo y la vainilla, batiendo hasta que la mezcla quede uniforme. Incorpora la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal hasta que quede apenas visible la harina seca.
5. Con cuidado, agrega las fresas liofilizadas triturndolas ligeramente para distribuirlas de manera uniforme por toda la masa.
6. Divide la masa en 16 porciones (aproximadamente 3 cucharadas por porcin). Forma discos de masa de unos 1.5 cm de grosor con cada porcin.
7. Coloca una bolita de queso crema congelada en el centro de cada disco y cierra la masa alrededor del queso, sellando bien los bordes. Transfirelas a la bandeja preparada.
8. Refrigera las galletas durante 30 minutos para que mantengan su forma al hornearse.
9. Coloca 8 galletas en una bandeja separada con papel pergamino, dejndolas a unos 2.5 cm de distancia. Hornea hasta que los bordes estn dorados y la parte superior se vea firme, alrededor de 12 minutos, cambiando de estante a mitad de la coccin.
10. Deja reposar las galletas sobre la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfren completamente, lo que tomar unos 20 minutos.

Consejos del Panadero

• Si prefieres un interior ms suave y hmedo, hornea un poco menos y deja que las galletas terminen de cocinarse en la bandeja caliente.
• Las bolitas de queso crema sobrantes pueden guardarse en el congelador hasta por un mes.

Conservacin

Guarda las galletas sobrantes en un recipiente hermtico en el refrigerador por hasta una semana.

Informacin Nutricional (por galleta)

• Caloras: 256
• Grasas: 14 g (Saturadas: 8 g)
• Colesterol: 47 mg
• Sodio: 98 mg
• Carbohidratos: 30 g (Fibra: 1 g, Azcares: 14 g)
• Protena: 3 g
• Vitamina C: 1 mg
• Calcio: 25 mg
• Hierro: 1 mg
• Potasio: 44 mg

Rendimiento

Con esta receta obtendrs 16 deliciosas galletas.

Aunque las Galletas de Queso Cremoso con Fresa son una creacin relativamente moderna, sus races se encuentran en dos clsicos muy queridos de la repostera estadounidense: el cheesecake al estilo de Nueva York y las galletas de azcar suaves y mantecosas.

La idea de combinar un relleno de cheesecake con masa para galletas comenz a aparecer en las panaderas artesanales a principios de los aos 2000, cuando los panaderos empezaron a experimentar con galletas rellenas para ofrecer postres ms ricos y decadentes. El componente de fresa, a menudo liofilizado para concentrar su sabor, se hizo popular entre los chefs de pastelera que buscaban formas de aportar notas frutales y brillantes a los densos rellenos de cheesecake sin aadir humedad excesiva. Con el tiempo, este postre hbrido se convirti en un artculo caracterstico de las tiendas boutique de galletas.

Variaciones Regionales e Influencias

A lo largo de los Estados Unidos, las panaderas han puesto su propio toque en las Galletas de Queso Cremoso con Fresa. En el Sur, donde las fresas crecen de manera estacional, algunas versiones utilizan mermelada de fresa casera integrada en la masa. En las panaderas de la Costa Oeste, a menudo se destacan las fresas orgnicas o de origen local, manteniendo el sabor fresco y cido. Mientras tanto, en la Costa Este, las tiendas se inspiran en el cheesecake tradicional de Nueva York, enriqueciendo el relleno con un poco de ralladura de limn o un toque de crema agria. Estas sutiles diferencias regionales crean un paisaje diverso de sabores, incluso dentro del mismo estilo de galleta tan querido.

Cmo Se Diferencian de Otros Postres Similares?

A diferencia de las galletas de fresa tradicionales, que dependen nicamente de la fruta para darles sabor, las Galletas de Queso Cremoso con Fresa presentan un relleno cremoso y fro que se derrite en la masa durante el horneado. Esto las distingue de las galletas rellenas, como las de chocolate, porque el centro de cheesecake ofrece tanto acidez como riqueza en lugar de una simple dulzura. Tambin se diferencian de las barras de cheesecake tradicionales, que requieren ser cortadas y enfriadas; las galletas proporcionan un formato para comer con las manos, con menos formalidad pero con el mismo perfil indulgente.

Lugares Comunes de Servicio

Hoy en da, las Galletas de Queso Cremoso con Fresa son populares en panaderas gourmet, mercados de agricultores estacionales y cafs de postres modernos. A menudo se presentan durante eventos en primavera y verano, especialmente cuando las fresas estn en su pico de demanda. Muchos panaderos caseros las preparan para reuniones informales, brunches y celebraciones festivas, ya que ofrecen un giro elegante sobre las galletas clsicas sin requerir una presentacin especial o refrigeracin en el momento de servir.

Datos Curiosos

Un dato curioso es que las fresas liofilizadas se hicieron ampliamente accesibles solo en las ltimas dcadas, lo que permiti a los panaderos infusionar la masa con un sabor intenso a fresa sin comprometer la textura. Adems, las galletas rellenas ganaron popularidad gracias a las tendencias de panadera en redes sociales, donde las dramticas secciones transversales de rellenos derritindose capturaron una atencin generalizada. Otro detalle interesante es que los rellenos de cheesecake en las galletas pueden prepararse y congelarse con antelacin, una tcnica originalmente utilizada por cocinas profesionales para agilizar la produccin durante temporadas de alta demanda.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Galletas de Tarta de Queso y Fresa

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