Receta de Barras de Galletas de Ricotta Italiana

Estas barras de galleta italianas de ricotta son un delicioso manjar perfecto para cualquier ocasión. Con una textura suave y cremosa, estas barras están llenas de los sabores del queso ricotta, vainilla y ralladura de cítricos. Son fáciles de hacer y seguro que se convertirán en un favorito entre tus amigos y familiares. Disfruta de estas deliciosas barras con una taza de café o té para una experiencia realmente indulgente.

Tiempo de cocción: 30 minutos

Barras de Galletas con Ricotta y Limn

Rendimiento: 16 porciones

Ingredientes

Base de Galleta

• 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 3/4 taza de azcar granulada
• 1/4 taza de azcar moreno claro, compactado
• 1/2 cucharadita de sal fina
• 1/8 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 230 gramos de queso ricotta entero, a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de ralladura de limn fresco
• 2 cucharaditas de jugo de limn fresco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 1/4 taza de harina de trigo
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

Glaseado

• 1 1/4 taza de azcar glas
• 1 cucharada de mantequilla derretida sin sal
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• Un toque de sal
• 3 cucharaditas de leche entera (agregar ms si es necesario)
• Opcional: perlitas de azcar decorativas

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180C (350F). Forra un molde cuadrado de 22x22 cm (9x9 pulgadas) con papel pergamino, dejando bordes para facilitar el levantamiento de las barras. Engrasa ligeramente el papel.
2. En un bol grande, bate la mantequilla con los azcares, la sal y la nuez moscada durante unos minutos hasta que la mezcla se vea cremosa y aireada.
3. Aade los huevos uno a uno, asegurndote de que cada uno se integre bien antes de agregar el siguiente.
4. Incorpora el queso ricotta, la ralladura de limn, el jugo de limn y la vainilla. Remueve hasta obtener una masa suave y homognea.
5. Agrega la harina y el bicarbonato de sodio con movimientos suaves, mezclando solo hasta que no queden restos de harina en la mezcla.
6. Vierte la masa en el molde preparado y distribyela de manera uniforme.
7. Hornea durante aproximadamente 30 minutos o hasta que los bordes estn ligeramente dorados y al presionar el centro este rebote. Deja que las barras se enfren completamente dentro del molde.
8. Para preparar el glaseado, bate el azcar glas con la mantequilla derretida, la vainilla, la sal y la leche hasta obtener una textura suave. Si est muy espeso, aade un poco ms de leche.
9. Vierte el glaseado sobre las barras ya enfriadas y extiende con cuidado para cubrir toda la superficie. Si deseas, agrega perlitas de azcar decorativas antes de que el glaseado se endurezca.
10. Deja que el glaseado se asiente completamente y luego corta en 16 cuadros perfectos.
11. Guarda las barras en el refrigerador y deja que se templen ligeramente antes de servir para lograr la mejor textura.

Informacin Nutricional (Por porcin)

• Caloras: 213
• Grasas Totales: 9g
• Grasas Saturadas: 5g
• Colesterol: 54mg
• Sodio: 120mg
• Carbohidratos Totales: 29g
• Fibra Diettica: 0g
• Azcares: 21g
• Protenas: 4g
• Calcio: 41mg
• Hierro: 1mg
• Potasio: 46mg

Las barras de galletas italianas con ricotta tienen sus races en la cultura tradicional de postres italianos, donde el queso ricotta ha sido un ingrediente bsico durante siglos. El nombre "ricotta" proviene del italiano "recooked" (recocido), ya que originalmente se haca a partir del suero sobrante de otros quesos. Los panaderos italianos comenzaron a incorporarlo en dulces para crear pasteles y galletas hmedas y tiernas. Con el tiempo, el concepto evolucion de galletas individuales de ricotta a la versin ms prctica en forma de barra, que conserva la textura cremosa mientras simplifica la preparacin.

Variaciones Regionales

Estas barras de galletas reflejan las influencias culinarias del sur de Italia, particularmente de Sicilia y Npoles, donde la ricotta se utiliza tanto en postres como en platos salados. Las versiones sicilianas suelen incluir cscara de ctricos, como limn o naranja, para equilibrar la riqueza del queso, mientras que las recetas napolitanas pueden llevar especias sutiles como nuez moscada o canela. Dependiendo de la regin, las barras pueden ser cubiertas con un glaseado simple, espolvoreadas con azcar glas o decoradas con chispas de colores, aadiendo el carcter local a cada variacin.

Qu las Hace Diferentes de Otros Postres Similares?

A diferencia de las barras de galletas tradicionales, que dependen en gran medida de la mantequilla y la harina para su estructura, las barras de galletas italianas con ricotta incorporan queso ricotta, lo que les da una textura nica, suave y parecida a un pastel. Son menos densas que los brownies y menos quebradizas que las galletas de azcar tradicionales. La adicin de la cscara y jugo de limn les otorga un sabor fresco y brillante que las distingue de otros postres cremosos, como las barras de cheesecake o los blondies a base de mantequilla.

Dnde Se Suelen Servir

En Italia, los dulces a base de ricotta se sirven comnmente en reuniones familiares, ocasiones festivas y celebraciones como la Pascua. Las barras de galletas italianas con ricotta se han vuelto populares en cafs y panaderas, a menudo acompaadas de una taza de espresso o t. Tambin son una opcin conveniente para compartir en reuniones o mesas de postres, donde su textura suave y dulzura ligera las hace muy atractivas para todos.

Datos Interesantes

• Histricamente, el queso ricotta se haca a partir de suero de leche de oveja, cabra o vaca, lo que lo converta en un subproducto de la produccin de queso y un smbolo de la economa en la cocina italiana.
• El sabor a limn en estas barras no solo mejora el gusto, sino que tambin ayuda a conservar la frescura del postre.
• La transicin de galletas individuales a barras refleja las tendencias modernas de la repostera, que enfatizan la facilidad de preparacin sin sacrificar los sabores tradicionales.
• Las decoraciones de nonpareils o chispas en el glaseado estn inspiradas en los diseos festivos de pasteles italianos, que se usan a menudo para celebrar ocasiones especiales.
• A pesar de su interior suave y hmedo, estas barras pueden almacenarse en el refrigerador y an mantener su textura caracterstica cuando se dejan a temperatura ambiente.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Barras de Galletas de Ricotta Italiana

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