Receta de pastel de banoffee

Este pastel de banoffee es un delicioso bocado que combina los sabores de plátano y toffee en un pastel suave y esponjoso. Con una lista de ingredientes sencilla y unas instrucciones fáciles, esta receta es perfecta para un postre rápido y satisfactorio. Disfruta una porción de este pastel indulgente con una taza de café o té para un tentempié delicioso en cualquier momento del día.

Pastel de Banana y Caramelo

Este delicioso pastel est inspirado en el famoso "banoffee", un postre britnico que combina banana con caramelo. En esta versin en pastel, comenzamos con una base densa y dulce de banana, coronada con un glaseado de caramelo. Tras hornearlo, se cubre con un glaseado de caramelo hecho en la estufa. Aunque el glaseado es inicialmente lquido, se transforma en una consistencia masticable, similar a un dulce, que aporta un sabor intenso a caramelo en cada bocado. El toque final es una capa crujiente de migas de galleta de mantequilla, proporcionando el contraste perfecto de textura. Corta el pastel en porciones y disfruta de la frescura de la banana, que mantiene el pastel hmedo por varios das. Aunque el pastel tradicionalmente lleva crema batida, puedes aadir un poco si lo deseas, lo que llevar este postre a otro nivel.

Ingredientes

• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3/4 cucharadita de sal marina (dividida)
• 4 bananas maduras, peladas
• 1/2 taza de mantequilla sin sal derretida (dividida)
• 1/3 taza de crema agria
• 1 1/2 tazas de azcar moreno claro, compactado (dividido)
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 3 cucharaditas de extracto de vainilla (dividido)
• 1 taza de trozos de caramelo (opcional)
• 3 onzas de galletas de mantequilla
• 1/4 taza de mantequilla sin sal
• 1/3 taza de leche entera
• 2 tazas de azcar glas

Instrucciones

1. Precalentar el horno: Enciende el horno a 175C (350F) y coloca una rejilla en el centro. Engrasa un molde cuadrado de 9 pulgadas con spray para hornear y cbrelo con papel pergamino, dejando un sobrante de 2-3 cm por los lados. Engrasa tambin el papel pergamino.
2. Mezclar los ingredientes secos: En un bol mediano, bate la harina, el bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de sal.
3. Preparar la mezcla de banana: En un bol grande, machaca las bananas con un tenedor hasta que estn bien trituradas. Agrega 6 cucharadas de mantequilla derretida y la crema agria, mezclando hasta que todo est bien incorporado. Aade 1 taza de azcar moreno, los huevos y 2 cucharaditas de extracto de vainilla, batiendo hasta que la mezcla est homognea.
4. Incorporar la mezcla de harina: Aade gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de banana con una esptula de silicona. Si decides usar los trozos de caramelo, incorpralos en este paso. Vierte la mezcla en el molde preparado y distribyela uniformemente.
5. Hornear: Coloca el molde en el horno y hornea durante 45 a 55 minutos o hasta que, al tocar el centro del pastel, este rebote ligeramente. Transfiere el pastel a una rejilla para que se enfre por completo.
6. Preparar la cobertura de migas: Coloca las galletas de mantequilla en una bolsa de plstico con cierre y aplstalas con un rodillo hasta obtener migas gruesas. Transfiere las migas a un bol pequeo y mezcla con las 2 cucharadas restantes de mantequilla derretida y una pizca de sal.
7. Preparar el glaseado de caramelo: En una cacerola pequea, derrite 1/4 taza de mantequilla a fuego medio. Agrega 1/2 taza de azcar moreno y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a hervir. Aade la leche y lleva a fuego lento. Retira del fuego y bate el azcar glas, las 1 cucharadita restante de vainilla y 1/4 cucharadita de sal hasta que la mezcla est completamente suave.
8. Glasear el pastel: Vierte el glaseado caliente sobre el pastel enfriado, extendindolo de manera uniforme. Inmediatamente, espolvorea las migas de galleta sobre el pastel. Deja reposar el pastel a temperatura ambiente durante 15 minutos para que el glaseado se asiente.
9. Cortar y servir: Con una esptula pequea, despega los bordes del pastel del molde. Usa el papel pergamino para levantar el pastel y transferirlo a una tabla de cortar. Corta el pastel en 12 porciones, ya sea en cuadrados o tringulos.
10. Almacenaje: Guarda el pastel en un recipiente hermtico a temperatura ambiente hasta el momento de servir. Se mantendr fresco hasta por 4 das.

Datos Nutricionales (por porcin)

• Caloras: 439
• Grasas Totales: 16g
• Grasas Saturadas: 9g
• Colesterol: 66mg
• Sodio: 169mg
• Carbohidratos Totales: 71g
• Fibra Diettica: 2g
• Azcares Totales: 47g
• Protenas: 5g
• Vitamina C: 3mg
• Calcio: 47mg
• Hierro: 2mg
• Potasio: 233mg