Receta Fácil de Barras de Cereza con Migas

Estas barras de cereza con crumble son un delicioso postre veraniego, perfecto para aprovechar esas cerezas jugosas. La base y el crumble mantecoso combinan a la perfección con el relleno dulce de cereza, creando un postre que a todos les va a encantar. Disfrútalas solas o con una bola de helado de vainilla para un toque extra especial.

Tiempo de cocción: 45 minutos

Ingredientes

Relleno de Cereza

• 4 tazas de cerezas frescas y deshuesadas
• 1/2 taza de azcar granulada
• 2 cucharadas de jugo de limn fresco
• 2 cucharadas de maicena
• 1/2 cucharadita de ralladura de limn

Base y Topping

• 2 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de azcar moreno compactado
• 3/4 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 3/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
• 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
• 1/2 cucharadita de extracto de almendra

Instrucciones

Preparar el Relleno de Cereza

1. En una cacerola mediana, coloca las cerezas junto con el azcar a fuego medio-bajo. Cocina mientras remueves de vez en cuando hasta que las cerezas suelten su jugo y se ablanden, aproximadamente 10 minutos.
2. En un recipiente pequeo, mezcla el jugo de limn con la maicena hasta obtener una pasta suave. Aade esta mezcla a las cerezas gradualmente, revolviendo constantemente para evitar grumos.
3. Incorpora la ralladura de limn y sigue cocinando mientras revuelves hasta que la mezcla espese un poco, alrededor de 1 a 2 minutos. Retira del fuego y deja que se enfre completamente.

Preparar el Horno y el Molde

1. Precalienta el horno a 180C (350F).
2. Cubre un molde cuadrado de 23x23 cm (9x9 pulgadas) con papel pergamino, dejando un poco de sobrante en los bordes para facilitar la extraccin de las barras despus de hornear.

Preparar la Base y el Topping

1. En un tazn grande, mezcla la harina, azcar moreno, polvo de hornear, sal, canela y nuez moscada hasta que todo est bien integrado.
2. Agrega la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y el extracto de almendra. Mezcla con un tenedor hasta que la masa tenga una textura hmeda y grumosa.
3. Separa alrededor de 2 tazas de esta mezcla para usar como topping.
4. Presiona el resto de la mezcla de manera uniforme en el fondo del molde preparado para formar una capa base compacta.

Montar las Barras

1. Distribuye el relleno de cereza, que ya debe estar enfriado, de manera uniforme sobre la base de masa.
2. Esparce la mezcla reservada de crumble por encima de las cerezas, cubriendo toda la superficie con una capa crujiente.

Hornear y Enfriar

1. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que los bordes estn dorados.
2. Retira del horno y deja enfriar completamente en el molde durante aproximadamente 1 hora.
3. Levanta las barras del molde utilizando el papel pergamino y crtalas en 16 porciones iguales para servir.

Informacin Nutricional (por barra)

• Caloras: 232
• Grasas Totales: 9g (11% DV)
• Grasas Saturadas: 5g (27% DV)
• Colesterol: 23mg (8% DV)
• Sodio: 93mg (4% DV)
• Carbohidratos: 37g (13% DV)
• Fibra: 1g (4% DV)
• Azcares: 23g
• Protenas: 2g (4% DV)
• Vitamina C: 3mg (3% DV)
• Calcio: 28mg (2% DV)
• Hierro: 1mg (5% DV)
• Potasio: 111mg (2% DV)

Los valores diarios de referencia se basan en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar.

Las barras de cereza con migas frescas tienen sus races en las clsicas tradiciones de repostera estadounidense, especialmente en el Medio Oeste y el Noreste, donde los huertos de cerezas han sido abundantes durante generaciones. La idea de colocar fruta bajo una capa de migas crujientes evolucion a partir de los pasteles de frutas y los streusels europeos trados por inmigrantes en el siglo XIX. Con el tiempo, los reposteros caseros en Estados Unidos adaptaron estas recetas para crear barras sencillas y fciles de comer, que resaltan el sabor dulce y ligeramente cido de las cerezas frescas combinado con la suavidad y mantecosidad de las migas.

Esta adaptacin hizo que las barras fueran perfectas para reuniones familiares, picnics y postres navideos, convirtindose rpidamente en un bsico en las cocinas americanas.

Variaciones Regionales y Caractersticas

Aunque las barras de cereza con migas frescas son populares en todo Estados Unidos, existen matices regionales interesantes. En Michigan, conocido como la "Capital Mundial de la Cereza", las barras suelen prepararse con cerezas Montmorency cidas, que aportan un toque ms marcado comparado con las variedades ms dulces. En la Costa Oeste, a menudo se utilizan cerezas Bing, ms jugosas y dulces, para un relleno ms intenso.

Algunas recetas regionales aaden especias suaves como canela, nuez moscada o extracto de almendra para realzar el perfil de sabor, mientras que otras ponen ms nfasis en la cobertura de migas mantecosas. Sin importar la regin, el equilibrio entre el relleno jugoso de fruta y la capa crujiente y dorada de migas sigue siendo el rasgo distintivo de este postre.

Caractersticas Distintivas Frente a Postres Similares

Las barras de cereza con migas se diferencian de otros postres de fruta, como tartas o cobblers, principalmente por su estructura y portabilidad. A diferencia de las tartas, que tienen una base definida y a menudo un diseo en rejilla en la superficie, estas barras cuentan con una cobertura suelta y crujiente tanto sobre como debajo de la fruta. Comparadas con los cobblers, que suelen tener una cobertura ms espesa de masa o galleta, las barras de migas son ms densas y ofrecen un crujido satisfactorio en cada bocado.

Esta combinacin de base firme pero tierna, relleno dulce y cido y migas mantecosas las hace nicas frente a pasteles o tartaletas.

Ocasiones para Servir

Estas barras son verstiles y se pueden servir en contextos tanto casuales como formales. Son ideales para la merienda, reuniones familiares, picnics de verano o eventos compartidos. Adems, como se pueden preparar con antelacin y conservar en el refrigerador, resultan muy convenientes para entretener invitados. Muchas panaderas y cafs incluyen las barras de cereza en sus mens de temporada, especialmente a finales de primavera y durante el verano, cuando las cerezas frescas estn en su mejor momento.

Datos Interesantes

Un dato curioso es que las barras de cereza con migas se utilizan a menudo en concursos de ferias del condado en regiones productoras de cereza, donde los jueces evalan la textura de la base, el relleno de fruta y la presentacin general. Otro detalle poco conocido es que aadir un poco de extracto de almendra a la mezcla de migas puede imitar las notas naturales de almendra presentes en los huesos de cereza, intensificando el sabor de manera natural.

Aunque pueda parecer un postre moderno, su diseo por capas recuerda a las tartas de frutas europeas, convirtiendo a las barras de cereza en una deliciosa fusin de tcnica antigua y creatividad americana.

Preguntas frecuentes sobre Receta Fácil de Barras de Cereza con Migas

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