Receta de Galletas Recortadas de Sidra de Manzana

Estas galletas de manzana con especias son un delicioso dulce de otoño, ideal para cualquier ocasión. Hechas con especias cálidas y sidra de manzana, estas galletas son suaves, masticables y llenas de sabor. Decóralas con tu glaseado favorito o disfrútalas simples para un postre rico y sencillo. Esta receta seguro se convertirá en una nueva favorita en tu rotación de repostería otoñal.

Tiempo de cocción: 35 minutos

Ingredientes

Para las galletas:

• 3/4 taza de mantequilla sin sal
• 2 tazas de sidra de manzana
• 1/2 taza de azcar moreno claro
• 1/2 taza de azcar blanca
• 1 huevo grande
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
• 1 1/2 cucharaditas de canela molida
• 3/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/8 cucharadita de clavo molido
• 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 3 tazas de harina de trigo
• 1 cucharada de maicena
• 1/8 cucharadita de polvo de hornear

Para el glaseado:

• 2 cucharadas de sidra de manzana reducida
• 2 cucharadas de crema de leche
• 1 cucharada de sidra normal (ajustar segn consistencia)
• 1 1/2 tazas de azcar glas
• 1 cucharada de miel
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/8 cucharadita de sal
• Canela molida para decorar (opcional)

Preparacin

1. Coloca la mantequilla en una cacerola clara y cocina a fuego medio, revolviendo sin parar hasta que tome un tono dorado y desprenda aroma a nuez, aproximadamente 5-10 minutos. Vierte en un recipiente grande para mezclar.
2. En la misma cacerola, agrega cuidadosamente las 2 tazas de sidra de manzana. Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta reducirse a la mitad, lo que tarda unos 20-25 minutos. Reserva 2 cucharadas para el glaseado y combina el resto con la mantequilla dorada. Deja enfriar unos 20 minutos.
3. Incorpora los azcares, el huevo, la vainilla, la canela, la sal, la nuez moscada, el clavo y la pimienta de Jamaica. Mezcla hasta obtener una pasta homognea.
4. Aade poco a poco 1 1/2 tazas de harina, la maicena y el polvo de hornear, mezclando solo hasta integrar. Despus incorpora la harina restante hasta formar una masa compacta y uniforme. Amasa ligeramente para suavizar.
5. Forma un disco con la masa, envulvelo en plstico y refrigera al menos 1 hora o hasta 2 das.
6. Precalienta el horno a 175C (350F). Extiende la masa fra sobre una superficie enharinada hasta lograr un grosor de 1/2 cm aproximadamente. Corta con moldes para galletas y reutiliza los recortes.
7. Coloca las galletas en bandejas con papel pergamino, dejando espacio entre ellas. Refrigera 15 minutos antes de hornear.
8. Hornea durante 10-12 minutos, hasta que se inflen ligeramente. Deja reposar unos minutos en la bandeja y luego transfiere a una rejilla para que enfren completamente.
9. Para el glaseado, mezcla la sidra reservada, la crema, 1 cucharada de sidra normal, azcar glas, miel, vainilla y sal. Ajusta la textura aadiendo ms sidra o azcar glas si es necesario.
10. Sumrge las galletas fras en el glaseado, dejando que el exceso caiga. Colcalas sobre una rejilla apoyada en una bandeja. Espolvorea canela si deseas. Repite con todas las galletas.
11. Cuando el glaseado est seco, guarda las galletas en un recipiente hermtico para mantener su frescura.

Informacin Nutricional (por galleta)

• Caloras: 113
• Grasas totales: 4 g (5% VD)
• Grasas saturadas: 2 g (12% VD)
• Colesterol: 15 mg (5% VD)
• Sodio: 51 mg (2% VD)
• Carbohidratos: 18 g (7% VD)
• Fibra diettica: 0 g (1% VD)
• Azcares: 11 g
• Protenas: 1 g (2% VD)
• Vitamina C: 5 mg (6% VD)
• Calcio: 9 mg (1% VD)
• Hierro: 1 mg (3% VD)
• Potasio: 32 mg (1% VD)

*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar.*

Las galletas recortadas con cidra de manzana tienen sus orgenes en las tradiciones coloniales americanas tempranas, cuando los huertos de manzanas eran abundantes y los dulces caseros eran una delicia estacional. Los colonos solan conservar la cidra de manzana mediante fermentacin o reduccin, utilizndola como edulcorante natural y saborizante para pasteles y galletas. La tcnica de crear galletas recortadas con masa especiada surgi como una prctica festiva, especialmente durante la cosecha y las celebraciones de otoo. Con el paso de las generaciones, la receta evolucion para equilibrar el sabor intenso y especiado de la cidra con la textura suave y mantequillosa de la masa similar a la de las galletas de mantequilla, convirtindola en un manjar estacional muy querido.

Variaciones Regionales y Distinciones

Aunque las galletas de cidra de manzana son populares en todo Estados Unidos, las variaciones regionales reflejan los ingredientes y tradiciones locales. En Nueva Inglaterra, donde los huertos de manzanas eran histricamente prolficos, estas galletas suelen tener una reduccin de cidra ms pronunciada, intensificando el sabor a manzana. En el Medio Oeste, la canela y la nuez moscada a veces se mezclan con clavo y pimienta de Jamaica para imitar las especias utilizadas en los pasteles tradicionales de calabaza. El glaseado tambin vara: algunas regiones prefieren un glaseado simple de azcar en polvo, mientras que otras aaden cidra reducida y miel para resaltar los sabores otoales.

Comparacin con Otros Dulces Similares

Las galletas recortadas con cidra de manzana se diferencian de otras galletas clsicas como las galletas de azcar o el pan de jengibre. A diferencia de las galletas de azcar, que dependen principalmente de la mantequilla y el azcar para su sabor, las galletas con cidra de manzana incorporan cidra de manzana reducida y especias clidas, dndoles un perfil aromtico y hmedo. En comparacin con el pan de jengibre, la masa es menos densa y mantequillosa, y la cidra de manzana proporciona un matiz afrutado en lugar de un sabor pesado a melaza. El diseo recortado y el acabado con glaseado hacen que estas galletas sean visualmente distintivas, adecuadas para ocasiones festivas.

Ocasiones Tradicionales para Servirlas

Estas galletas se sirven tpicamente durante las fiestas de otoo e invierno, especialmente alrededor de Halloween, Accin de Gracias y Navidad. Son populares en festivales de otoo, reuniones familiares y ventas de pasteles. A menudo, se presentan en platos decorativos, glaseadas con un glaseado espolvoreado con canela, y acompaadas de bebidas calientes como cidra de manzana especiada o t. Su atractivo visual tambin las convierte en un regalo popular durante la temporada navidea.

Datos Curiosos e Interesantes

• Reducir la cidra de manzana antes de aadirla a la masa concentra los azcares y sabores naturales, creando un sabor ms profundo y rico sin aadir edulcorantes artificiales.
• La mantequilla dorada utilizada en la receta realza el aroma a nuez, una tcnica tomada de las tradiciones clsicas de las galletas de mantequilla europeas.
• A pesar de su sabor complejo, estas galletas se conservan bien durante varios das en envases hermticos, y el sabor a manzana se vuelve an ms pronunciado despus de uno o dos das.
• Las galletas recortadas ofrecen una oportunidad para la expresin artstica. Las familias a menudo crean formas estacionales como hojas, calabazas o estrellas, convirtindolas en un proyecto interactivo y divertido de repostera.
• Las galletas de cidra de manzana ejemplifican la fusin de influencias de la repostera temprana americana y europea, combinando la dulzura basada en frutas con especias y una masa rica en mantequilla para un manjar nico de otoo.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Galletas Recortadas de Sidra de Manzana

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