Receta de Pastel de Manzana con Caramelo

Name: Pastel de manzana con caramelo
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 16
Ingredients: 2 3/4 tazas de harina para pasteles, más para enharinar; 4 cucharaditas de polvo de hornear; 3/4 cucharadita de sal; 4 claras de huevo; 1 1/2 tazas de azúcar blanca; 3/4 taza de mantequilla, suavizada; 1 taza de leche; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1/2 cucharadita de extracto de almendra; 1 paquete (8 onzas) de queso crema, suavizado; 1/2 taza de mantequilla, suavizada; 1/2 taza de salsa de caramelo de alta calidad (como la de Mrs. Richardson); 2 cucharaditas de extracto de vainilla; 1/2 cucharadita de sal; 5 1/2 a 6 tazas de azúcar glas; 1 cucharada de mantequilla; 1 taza de manzana pelada y picada; 1 cucharada de azúcar moreno compacta; 1/4 taza de harina de todo uso; 2 cucharadas de azúcar moreno compacta; 1/8 cucharadita de canela; 2 cucharadas de mantequilla; 2 cucharadas de almendras laminadas

Este delicioso pastel de manzana con caramelo es el postre perfecto para cualquier ocasión. La combinación de caramelo dulce y manzanas ácidas crea un manjar irresistible que hará que todos quieran repetir. Sigue esta receta sencilla para hacer un pastel húmedo y sabroso que seguro impresionará a tus amigos y familiares.

Receta de Pastel de Manzana con Caramelo

Tiempo de cocción: 45 minutos

Ingredientes

Para el bizcocho

2 3/4 tazas de harina de repostera, ms un poco extra para enharinar
4 cucharaditas de polvo de hornear
3/4 cucharadita de sal
4 claras de huevo grandes
1 1/2 tazas de azcar granulada
3/4 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de leche entera
1 cucharadita de extracto de vainilla puro
1/2 cucharadita de extracto de almendra

Para la cobertura

225 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/2 taza de salsa de caramelo de buena calidad
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de sal
5 1/2 tazas de azcar glas, o ms para ajustar la textura

Para el relleno de manzana

1 cucharada de mantequilla
1 taza de manzanas peladas y cortadas en trozos
1 cucharada de azcar moreno compacta

Para el topping Streusel

1/4 taza de harina comn
2 cucharadas de azcar moreno compacta
1/8 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de almendras fileteadas

Instrucciones

Preparacin del Bizcocho

Precalienta el horno a 180C. Engrasa dos moldes redondos de 20 cm y cbrelos con papel vegetal, enharinando ligeramente.
Cierne la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazn mediano, repitiendo este proceso tres veces para obtener una textura aireada.
Bate las claras de huevo a velocidad media-baja hasta que estn espumosas. Gradualmente agrega 1/2 taza de azcar y sigue batiendo hasta que se formen picos suaves.
En otro tazn, bate la mantequilla con el resto del azcar hasta que se vuelva suave y cremosa. Alterna la incorporacin de la mezcla de harina con la leche, mezclando bien despus de cada adicin. Aade el extracto de vainilla y almendra.
Con cuidado, incorpora las claras montadas a la mezcla, usando movimientos envolventes para no perder el aire. Divide la masa entre los dos moldes.
Hornea entre 35 y 40 minutos, revisando que la superficie rebote ligeramente al presionarla. Deja enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldar y transferir a una rejilla para enfriar completamente.
Si es necesario, recorta la parte superior de los bizcochos para que queden nivelados. Envuelve cada capa con plstico y conglalas durante al menos 2 horas para facilitar la decoracin.

Preparacin de la Cobertura

Usando batidores limpios, bate el queso crema con la mantequilla a velocidad media durante unos 30 segundos, hasta que obtengas una mezcla suave.
Agrega la salsa de caramelo, el extracto de vainilla y la sal. Contina batiendo hasta que la mezcla quede ligera y aireada.
Incorpora el azcar glas en incrementos de 1/2 taza, batiendo hasta alcanzar una consistencia suave y fcil de untar.

Preparacin del Relleno de Manzana

En una sartn a fuego medio, derrite la mantequilla. Aade las manzanas y el azcar moreno.
Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que las manzanas se ablanden y tomen un brillo caramelizado, aproximadamente 8 minutos.
Deja que se enfre completamente antes de usar.

Preparacin del Topping Streusel

Precalienta el horno a 180C y cubre una bandeja de horno con papel vegetal.
Mezcla la harina, el azcar moreno y la canela en un tazn pequeo. Agrega la mantequilla y mezcla hasta obtener una textura arenosa.
Incorpora las almendras fileteadas y distribuye la mezcla sobre la bandeja de horno. Hornea durante unos 10 minutos, removiendo a mitad de coccin, hasta que el streusel se dore. Deja enfriar completamente.

Montaje de la Tarta

Coloca una capa de bizcocho en un plato para servir. Unta la mitad de la cobertura sobre ella.
Distribuye uniformemente el relleno de manzana enfriado sobre la cobertura.
Coloca la segunda capa de bizcocho encima y cubre su parte superior con el resto de la cobertura. Utiliza lo que quede de cobertura para cubrir los laterales.
Espolvorea el streusel por encima para dar un toque crujiente y dulce.

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras: 547
Grasas: 22g
Grasas saturadas: 14g
Colesterol: 59mg
Sodio: 520mg
Carbohidratos: 84g
Fibra: 1g
Azcares: 63g
Protenas: 5g
Calcio: 120mg
Hierro: 2mg
Potasio: 113mg
Vitamina C: 0mg

El Pastel de Manzana con Caramelo, como postre, tiene races profundamente arraigadas en la tradicin culinaria estadounidense. Se cree que evolucion a partir de las recetas clsicas de pastel de manzana que los colonos alemanes y holandeses trajeron a los Estados Unidos en los siglos XVIII y XIX. Las manzanas se cultivaban ampliamente en los estados del noreste, lo que las convirti en un ingrediente bsico para los panaderos caseros. Con el tiempo, los panaderos estadounidenses comenzaron a incorporar el caramelo, una golosina muy apreciada, para enriquecer el sabor y crear un postre ms decadente.

La versin moderna, que presenta un pastel en capas con glaseado cremoso de caramelo y relleno de manzana caramelizada, se hizo popular a principios del siglo XX, coincidiendo con el auge de la cultura de la repostera casera en los Estados Unidos.

Variaciones Regionales y Caractersticas

El Pastel de Manzana con Caramelo tiene varias interpretaciones regionales. En el noreste, especialmente en Nueva Inglaterra, a menudo se utilizan variedades locales de manzanas cidas como McIntosh o Cortland, equilibrando la dulzura del caramelo. En el Medio Oeste, los panaderos pueden agregar un topping de streusel con pacanas en lugar de almendras, lo que refleja la produccin local de nueces. Algunas adaptaciones del sur de los Estados Unidos incluyen un toque de bourbon en el glaseado de caramelo para un sabor ms rico y aromtico.

Si bien la base de la recetarelleno de manzana, pastel en capas, glaseado de caramelopermanece consistente, las variaciones regionales agregan texturas y sabores nicos que hacen que cada versin sea distinta.

Diferencias con Otros Postres Similares

Aunque comparte similitudes con el pastel de manzana o los muffins de manzana con caramelo, el Pastel de Manzana con Caramelo se distingue por su estructura en capas y su combinacin de texturas. A diferencia del pastel de manzana, que depende de una corteza, este pastel presenta una base tierna y esponjosa. En comparacin con los muffins de manzana con caramelo o los pasteles de caf, este pastel es ms indulgente, con una capa generosa de glaseado y un crujiente topping de streusel.

El equilibrio entre el pastel suave, el relleno de manzana pegajoso y el caramelo mantecoso lo convierte en un postre lujoso y nico, sin dejar de resaltar el sabor natural de las manzanas.

Ocasiones Tpicas para Servir

El Pastel de Manzana con Caramelo se sirve comnmente en reuniones festivas, como Accin de Gracias, celebraciones de la cosecha de otoo y fiestas familiares. Sus sabores ricos y otoales lo convierten en un centro de mesa perfecto para las mesas de postres. Suele presentarse como un pastel en capas en una fuente, decorado con un topping de streusel y, a veces, rociado con extra salsa de caramelo.

Muchas panaderas en los Estados Unidos tambin lo ofrecen como una especialidad de temporada durante la temporada de cosecha de manzanas, atrayendo tanto a locales como a turistas en busca de un clsico postre estadounidense.

Datos Curiosos e Interesantes

El Pastel de Manzana con Caramelo combina dos sabores icnicos: manzanas y caramelo, que han sido populares en los dulces estadounidenses desde el siglo XIX.
El topping de streusel del pastel, con almendras u otros frutos secos, agrega una textura que contrasta maravillosamente con el pastel suave y el glaseado cremoso.
Congelar las capas del pastel antes de aplicar el glaseado es un consejo profesional de repostera que ayuda a mantener las capas limpias y evita que el glaseado se deslice.
Aunque se asocia comnmente con el otoo, algunos panaderos disfrutan de variaciones de este pastel durante todo el ao, sustituyendo las manzanas por peras o incorporando especias de temporada como nuez moscada y pimienta de Jamaica.
La combinacin de queso crema y caramelo en el glaseado es un giro moderno que agrega una riqueza cida, equilibrando la dulzura del pastel y las manzanas.

¡La versión de audio de la receta está disponible!

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Preguntas frecuentes sobre Receta de Pastel de Manzana con Caramelo

Sí, puedes hacer las capas del pastel con antelación. Después de hornearlas y dejarlas enfriar completamente, envuelve cada capa en plástico film y congélalas durante al menos 2 horas. Las capas serán más fáciles de apilar y cubrir con glaseado una vez congeladas. También puedes preparar el glaseado, el relleno de manzana y el streusel con antelación y guardarlos por separado en la nevera hasta 2 días.

Guarda el pastel terminado en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 2 días. Si lo deseas almacenar por más tiempo, colócalo en la nevera hasta 4 días. Para obtener los mejores resultados, déjalo llegar a temperatura ambiente antes de servir.

Sí, puedes congelar el pastel de manzana con caramelo ya montado. Envuelve el pastel bien en plástico film y luego en papel aluminio. Congélalo hasta 2 meses. Para descongelarlo, colócalo en la nevera toda la noche y luego deja que llegue a temperatura ambiente antes de servir.

Aunque es mejor usar harina para pasteles para una textura más ligera y tierna, puedes sustituirla por harina común. Para imitar la harina para pasteles, por cada taza de harina para pasteles, retira 2 cucharadas de harina común y reemplázalas con 2 cucharadas de maicena. Tamiza la mezcla para obtener una textura similar.

¡Claro! Si prefieres otro sabor, puedes cambiar el glaseado de caramelo por un glaseado tradicional de mantequilla, queso crema o incluso de crema batida. Solo asegúrate de que el glaseado tenga una consistencia similar para que sea fácil de untar.

Sí, puedes agregar otras frutas como peras, duraznos o frutos rojos al relleno de manzana. Ten en cuenta que el tiempo de cocción del relleno puede variar dependiendo de la fruta que elijas, así que asegúrate de cocinarlo hasta que la fruta esté tierna y caramelizada.

Si no tienes almendras fileteadas, puedes usar otros frutos secos como nueces picadas, pacanas o avellanas. También puedes omitir los frutos secos por completo para hacer una versión sin frutos secos del streusel.

Sí, puedes omitir el extracto de almendra. Si quieres mantener un sabor similar, prueba añadiendo un poco más de extracto de vainilla o unas gotas de otros sabores, como extracto de arce o avellana.

Para nivelar las capas del pastel, usa un cuchillo de sierra para recortar las partes superiores y hacerlas planas. Comienza cortando suavemente el domo, teniendo cuidado de mantener las capas lo más niveladas posible. Esto ayudará a que las capas del pastel se apilen mejor y hará que sea más fácil cubrirlas con glaseado.