Receta de brownies de nuez de pecán de Chef John

Disfruta de la combinación perfecta de brownies intensos y jugosos con el dulzor pegajoso de un pay de nuez pecana con los Brownies de Pay de Nuez Pecana del Chef John. Este postre es ideal para calmar las ganas de algo dulce y contundente. Con una base mantecosa, una capa de relleno de nuez pecana y una cobertura densa de brownie de chocolate, estos brownies le dan un giro delicioso a un clásico de siempre. Anímate a probar esta receta y date un gusto de verdad.

Tiempo de cocción: 80 minutos

Base de Brownie de Chocolate

• 1 taza de azcar granulada
• 7/8 taza de cacao en polvo sin azcar
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 10 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de harina de trigo

Cobertura de Pastel de Nueces Pecanas

• 1 taza de azcar moreno compactada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de jarabe de maz ligero
• 1/2 taza de mantequilla con sal, derretida
• 2 huevos grandes
• 2 1/2 tazas de nueces pecanas picadas

Instrucciones

Preparar el Horno y el Molde

Precalienta tu horno a 165C (325F). Forra un molde cuadrado de 20x20 cm (8x8 pulgadas) con papel pergamino, dejando que sobresalga por los bordes para facilitar el desmoldado. Engrasa ligeramente el papel para evitar que se pegue. Si usas un molde de 23x23 cm (9x9 pulgadas), vigila el tiempo de coccin con ms atencin.

Preparar la Capa de Brownie

En un bol mediano, mezcla el azcar, cacao, sal y mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homognea. Es normal que la mezcla tenga una textura ligeramente granulada. Agrega la vainilla y uno de los huevos, batiendo hasta integrar bien. Incorpora el segundo huevo y bate hasta obtener una masa suave, espesa y brillante. Aade la harina poco a poco, asegurndote de que se mezcle bien, y raspa los bordes del bol para incorporar cualquier residuo. Vierte la mezcla en el molde preparado, alisando la superficie con una esptula y golpeando ligeramente el molde para eliminar las burbujas de aire. Hornea durante unos 20 minutos y deja enfriar ligeramente sobre una rejilla mientras preparas la cobertura.

Preparar la Cobertura de Pastel de Nueces Pecanas

Sube la temperatura del horno a 180C (350F). En un bol, bate el azcar moreno, la sal, el jarabe de maz, la mantequilla derretida y los huevos hasta que estn completamente integrados y la mezcla se vuelva cremosa. Agrega las nueces pecanas picadas y revuelve bien. Vierte esta mezcla de manera uniforme sobre la capa de brownie ya cocida, alisando la superficie con una esptula y golpeando suavemente el molde para que la cobertura se distribuya de forma pareja.

Hornear hasta el Punto Perfecto

Coloca el molde en el horno y hornea durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que la parte superior est firme pero ligeramente temblorosa en el centro. Puedes verificar si est listo moviendo el molde suavemente; si el centro se mueve un poco pero no est lquido, est listo.

Enfriar y Servir

Deja que los brownies se enfren completamente durante unos 30 minutos. Para obtener cortes ms limpios, refrigera el molde durante un par de horas antes de cortar. Levanta los brownies del molde usando el papel pergamino y crtalos en 16 trozos iguales. Sirve y disfruta de cada bocado cremoso y lleno de nueces.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 400
• Grasas Totales: 26g
• Grasas Saturadas: 10g
• Colesterol: 81mg
• Sodio: 236mg
• Carbohidratos Totales: 40g
• Fibra Diettica: 3g
• Azcares: 33g
• Protenas: 4g
• Calcio: 34mg
• Hierro: 2mg
• Potasio: 108mg

Los brownies de tarta de pacanas son un delicioso postre hbrido que combina dos dulces icnicos estadounidenses: el brownie denso y fudgy y la tarta dulce y nuez de pacanas. La invencin de este postre refleja la creatividad de los panaderos modernos que buscaban fusionar texturas y sabores en una experiencia indulgente nica.

La tarta de pacanas tradicional tiene sus orgenes a finales del siglo XIX en el sur de los Estados Unidos, a menudo asociada con reuniones festivas y celebraciones familiares. Por otro lado, los brownies surgieron a principios del siglo XX como un postre de chocolate que era fcil de transportar, sencillo de hornear y apreciado por su textura densa. La combinacin de estos dos postres en un brownie de tarta de pacanas es una innovacin relativamente reciente, que ha ganado popularidad tanto en cocinas gourmet como en comunidades de repostera casera.

Variaciones Regionales

Si bien la tarta de pacanas tiene sus races en la cocina surea, los brownies de tarta de pacanas han adoptado adaptaciones regionales a lo largo de los Estados Unidos. En el sur, la atencin suele centrarse en una capa gruesa y mantequillosa de pacanas con un toque sutil de vainilla, evocando el sabor clsico de la tarta. En el norte y oeste, los panaderos experimentan con la intensidad del chocolate, incorporando cacao amargo en la base del brownie e incluso aadiendo una pizca de sal marina para realzar el contraste de sabores. Algunas variaciones incluyen bourbon o jarabe de arce en el relleno de pacanas, aportando un perfil de sabor ms matizado, reminiscente de los licores y jarabes regionales. A pesar de estos ajustes, el concepto central: un brownie fudgy cubierto con una capa dulce y nuez, sigue siendo consistente.

Cmo se Diferencia de Postres Similares

Aunque puede parecer un simple brownie con nueces o una barra de tarta de pacanas, el brownie de tarta de pacanas se distingue por su construccin en capas. El brownie proporciona una base densa y hmeda, mientras que la capa de tarta de pacanas ofrece una cobertura masticable y parecida al caramelo, que se asienta lo suficiente como para mantener su forma. A diferencia de la tarta de pacanas tradicional, que tiene un relleno suave y cremoso dentro de una corteza de masa, la capa de pacanas se coloca directamente sobre el brownie, creando un contraste de texturas que es tanto pegajoso como firme. En comparacin con los brownies con nueces, la inclusin de una mezcla de pacanas a base de jarabe y huevo hace que este postre sea ms rico y complejo en sabor.

Dnde Se Sirven los Brownies de Tarta de Pacanas

Los brownies de tarta de pacanas son verstiles y se sirven en una variedad de contextos. Son populares en reuniones festivas, banquetes de Accin de Gracias y fiestas navideas, a menudo cortados en pequeos cuadrados para una fcil porcin. Cafeteras y panaderas los ofrecen frecuentemente como parte de mens de postres de temporada, a veces acompaados de helado o crema batida para una presentacin ms sofisticada. Los panaderos caseros tambin disfrutan prepararlos para reuniones informales, ventas de repostera y ocasiones especiales, donde sus capas visualmente atractivas y su sabor rico los convierten en una delicia destacada.

Datos Curiosos

• La pacana, originaria de Amrica del Norte, fue un ingrediente clave en las primeras tartas de pacanas del sur, lo que vincula este postre con las tradiciones agrcolas regionales.
• A pesar de su apariencia simple, lograr un brownie de tarta de pacanas perfecto requiere un cuidado preciso en el tiempo de coccin para que la capa superior se asiente sin sobrehornear la base del brownie.
• Este postre representa la tendencia de la "repostera hbrida", donde las recetas clsicas se combinan para crear sabores y texturas novedosas.
• Algunos panaderos recomiendan enfriar los brownies antes de cortarlos para lograr rebanadas ms limpias, destacando el equilibrio entre el relleno suave y la base firme.
• Los brownies de tarta de pacanas han inspirado otros postres fusionados, como las barras de tarta de pacanas con chocolate y las tazas de brownie con caramelo y pacanas, mostrando su influencia en la repostera contempornea.

Preguntas frecuentes sobre Receta de brownies de nuez de pecán de Chef John

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