Receta de Panecillos de Manzana y Especias

Suaves y dulces, estos rollos de manzana y especias son el bocadillo perfecto para el desayuno o el postre. Rellenos con una deliciosa mezcla de manzanas, canela y azúcar, y cubiertos con un glaseado cremoso, seguro se convertirán en un nuevo favorito en tu casa. Disfrútalos calientes con una taza de café o té para un capricho reconfortante.

Ingredientes (12 porciones)

• 6 cucharadas y 1/3 de taza de mantequilla sin sal, ablandada, dividida
• 2 tazas de manzanas Braeburn o Granny Smith peladas, desinfectadas y picadas finamente
• 4 1/4 tazas de harina de trigo, ms extra para espolvorear
• 1 paquete (0.25 onzas) de levadura seca activa
• 1 taza de leche entera
• 1 taza de pur de papas enfriado
• 1/3 de taza de azcar granulada
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos grandes
• 1 taza de azcar moreno compactada
• 4 cucharaditas de especias para pastel de manzana (o canela molida)
• 2/3 de taza de crema espesa

Glaseado de queso crema

• 3 onzas de queso crema, ablandado
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
• 1/2 cucharadita de especias para pastel de manzana
• 1 pizca de sal
• 2 1/2 tazas de azcar glas
• 1 cucharadita de leche entera, ms si es necesario

Instrucciones

1. Comienza derritiendo 1 cucharada de mantequilla en una sartn a fuego medio. Agrega las manzanas picadas y sofrelas, removiendo ocasionalmente, hasta que estn tiernas, aproximadamente entre 5 y 8 minutos. Deja enfriar completamente.
2. En un bol grande, combina 1 1/2 tazas de harina con la levadura seca. Reserva.
3. Calienta a fuego medio 5 cucharadas de mantequilla, leche, pur de papas, azcar y sal en una cacerola hasta que la mezcla alcance entre 120F y 130F (49C y 54C), y la mantequilla casi se haya derretido.
4. Vierte esta mezcla tibia sobre la mezcla de harina y levadura, luego agrega los huevos. Mezcla a baja velocidad durante 30 segundos, raspa los lados del bol, y luego aumenta la velocidad a alta, batiendo durante 3 minutos hasta que est bien combinado.
5. Agrega gradualmente las 2 3/4 tazas restantes de harina. Amasa con la batidora durante 3 minutos, aadiendo hasta 1/2 taza de harina extra si es necesario, hasta que la masa quede suave, elstica y ligeramente pegajosa.
6. Forma una bola con la masa y colcala en un bol engrasado, girndola para cubrirla con mantequilla. Cubre y deja reposar en un lugar clido (alrededor de 24C a 27C) hasta que duplique su tamao, aproximadamente de 45 a 60 minutos.
7. Una vez que la masa haya levado, golpala suavemente para desgasificarla y colcala sobre una superficie enharinada. Deja reposar tapada con un pao durante 10 minutos. Engrasa un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
8. Prepara el relleno combinando el azcar moreno con las especias para pastel de manzana en un pequeo recipiente.
9. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un rectngulo de 30x45 cm. Unta la mantequilla restante sobre la masa, luego espolvorea de manera uniforme la mezcla de azcar y especias. Agrega las manzanas cocidas, dejando un borde de 2.5 cm a lo largo de un lado.
10. Comienza a enrollar la masa desde el borde opuesto al que dejaste el margen. Asegrate de presionar bien el borde para sellarlo. Corta el rollo en 12 piezas iguales y colcalas en el molde para hornear. Cubre con un pao y deja que la masa repose en un lugar clido hasta que casi duplique su tamao, entre 30 y 45 minutos.
11. Precalienta el horno a 190C. Vierte la crema espesa uniformemente sobre los rollos y coloca una bandeja de aluminio debajo del molde para recoger cualquier goteo. Hornea durante 23 a 28 minutos, o hasta que la parte superior est dorada.
12. Deja enfriar los rollos en el molde durante 10 minutos sobre una rejilla.

Para el glaseado:

13. En un bol mediano, bate el queso crema, la mantequilla, el extracto de vainilla, las especias para pastel de manzana y la sal a velocidad media hasta obtener una mezcla suave. Agrega gradualmente el azcar glas, batiendo hasta que quede cremoso.
14. Incorpora la leche poco a poco, ajustando la cantidad para obtener una consistencia untuosa.

Montaje

15. Cuando los rollos estn ligeramente tibios, cbrelos con el glaseado generosamente y disfruta de inmediato.

Informacin nutricional por porcin

• Caloras: 556
• Grasas totales: 22g (28% VD)
• Grasas saturadas: 13g (67% VD)
• Colesterol: 89mg (30% VD)
• Sodio: 343mg (15% VD)
• Carbohidratos totales: 83g (30% VD)
• Fibra diettica: 3g (9% VD)
• Azcares: 46g
• Protenas: 8g (15% VD)
• Vitamina C: 1mg (2% VD)
• Calcio: 80mg (6% VD)
• Hierro: 3mg (14% VD)
• Potasio: 236mg (5% VD)