Receta de Bisquits de Batata con Salvia

Precalienta el horno a 400°F. En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y el azúcar. Añade la mantequilla fría y mézclala con la harina hasta que quede como migas gruesas. Incorpora la batata machacada y la salvia fresca picada, mezclando lo justo. Agrega poco a poco el suero de leche hasta que la masa se una. Pasa la masa a una superficie enharinada y aplástala formando un círculo de unos 2,5 cm de grosor. Corta los panecillos con un cortador redondo y colócalos en una bandeja para hornear. Hornea durante 15–18 minutos o hasta que estén dorados. Sirve calientes con mantequilla. ¡Disfruta!

Receta de Biscotes de Batata con Salvia

Rinde: Aproximadamente 18 biscotitos

Ingredientes:

• 1 batata mediana (aproximadamente 225 gramos)
• 2 1/4 tazas de harina de trigo
• 2 cucharadas de salvia fresca finamente picada
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal marina fina
• 1 barra (8 cucharadas) de mantequilla sin sal muy fra
• 1/2 taza de yogur griego entero
• 1/4 taza de leche entera bien fra
• 1/4 taza de miel
• 2 cucharadas de mantequilla derretida (para pincelar)
• 1/2 cucharadita de sal marina gruesa (para terminar)

Instrucciones:

1. Preparar el horno y la bandeja: Precalienta el horno a 200C (400F). Cubre una bandeja de hornear grande con papel pergamino para facilitar la limpieza posterior.
2. Cocinar la batata: Haz varios agujeros en la batata con un tenedor. Colcala en un plato apto para microondas y cocina en alta potencia durante unos 5 minutos, hasta que est suave. Djala enfriar un poco antes de manipularla.
3. Pelar y medir: Extrae el interior blando de la batata y aplstalo con un tenedor o un pasapurs. Mide una taza de batata triturada para la receta y guarda el resto para otra preparacin.
4. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina, la salvia picada, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal marina. Bate suavemente para que se integren bien.
5. Incorporar la mantequilla: Corta la mantequilla fra en trozos pequeos y rebzala con un poco de la mezcla de harina. Con un rallador, ralla la mantequilla directamente sobre los ingredientes secos. Si la mantequilla se derrite demasiado rpido, agrega un poco ms de harina. Mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
6. Mezclar los ingredientes hmedos: En un recipiente aparte, bate el yogur griego, la leche y la miel. Aade la batata triturada y mezcla bien. Agrega esta mezcla lquida a la mezcla de harina y mantequilla, doblando con una esptula hasta que la masa se junte. Si la masa est demasiado seca, aade agua fra, una cucharada a la vez.
7. Amasar la masa: Voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasa ligeramente entre tres y cuatro veces hasta que se forme una masa homognea. Espolvorea con un poco de harina y presiona la masa hasta que tenga un grosor de unos 2 cm.
8. Formar las capas: Divide la masa en cuatro partes. Coloca las porciones una sobre otra, presionndolas ligeramente y luego estirndolas de nuevo a un grosor de 2 cm. Repite este proceso hasta tres veces, aadiendo harina si es necesario.
9. Cortar los biscotitos: Utiliza un cortador de biscochos de 6-7 cm de dimetro para cortar la masa. Recoge los restos de masa, amasa ligeramente, estira nuevamente y sigue cortando hasta que no quede masa.
10. Colocar en la bandeja de hornear: Coloca los biscotitos en la bandeja preparada, dejando un pequeo espacio entre ellos para que puedan expandirse mientras se hornean.
11. Hornear: Hornea los biscotitos en el horno precalentado durante 16-18 minutos, o hasta que la parte superior se dore. Deja enfriar los biscotitos en la bandeja durante 5 minutos antes de servir.
12. Terminar: Pincela los biscotitos calientes con mantequilla derretida y espolvorea un toque de sal marina gruesa por encima para darles un acabado delicioso.
13. Almacenaje: Guarda los biscotitos enfriados en un recipiente hermtico por hasta tres das. Si los quieres conservar ms tiempo, puedes refrigerarlos hasta por una semana. Para recalentarlos, hornalos a 190C (375F) durante 10 minutos.