Receta de Scones de Calabaza y Jengibre

Name: Bollos de Calabaza y Jengibre
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Ingredients: 2 tazas de harina de trigo; 0.33333334326744 taza de azúcar moreno; 1 cucharadita de polvo de hornear; 0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio; 0.5 cucharadita de jengibre molido; 0.5 cucharadita de canela molida; 0.5 cucharadita de mezcla de especias para pastel de calabaza; 0.25 cucharadita de sal; 0.125 cucharadita de nuez moscada molida; 0.5 taza de mantequilla sin sal, en trozos; 0.33333334326744 taza de pasas; 0.25 taza de nueces pecanas tostadas y picadas; 0.5 taza de puré de calabaza; 0.33333334326744 taza de suero de leche, o más según sea necesario; 1 cucharadita de extracto puro de vainilla; 1 huevo grande; 1 cucharada de leche; 1 cucharada de azúcar gruesa, o según sea necesario; 0.5 taza de azúcar glas, o según sea necesario; 2 cucharadas de leche; 1 cucharada de melaza; 0.5 cucharadita de jengibre molido; 0.125 cucharadita de canela molida

En esta receta, te mostraremos cómo hacer deliciosos bizcochos de calabaza con jengibre. Estos bizcochos son perfectos para una mañana acogedora de otoño o como un dulce en cualquier momento del día. La combinación de calabaza y jengibre crea un sabor cálido y reconfortante que seguro te encantará. Sigue las instrucciones paso a paso para hacer estos sabrosos bizcochos en casa.

Tiempo de cocción: 25 minutos

Disfruta de unos deliciosos scones suaves y aromticos con un toque de calabaza y especias que te harn sentir el sabor de la temporada. Esta receta es perfecta para acompaar tu t o caf en cualquier momento del da.

Ingredientes

2 tazas de harina todo uso
taza de azcar moreno
1 cucharadita de polvo de hornear
cucharadita de bicarbonato de sodio
cucharadita de jengibre en polvo
cucharadita de canela en polvo
cucharadita de especias para pastel de calabaza
cucharadita de sal
cucharadita de nuez moscada en polvo
taza de mantequilla sin sal, cortada en trozos
taza de pasas (opcional)
taza de nueces pecanas tostadas y picadas (opcional)
taza de pur de calabaza
taza de suero de leche (o ms si es necesario)
1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Glaseado

taza de azcar en polvo
2 cucharadas de leche
1 cucharada de melaza
cucharadita de canela en polvo

Para el bao de huevo:

1 huevo grande
1 cucharada de leche
1 cucharada de azcar gruesa

Instrucciones

Precalienta el horno: Ajusta la temperatura del horno a 200C (400F) y coloca una hoja de papel de hornear sobre una bandeja de horno.
Mezcla los ingredientes secos: En un bol grande, combina la harina, el azcar moreno, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, las especias (canela, jengibre, nuez moscada y especias para pastel de calabaza) y la sal. Revuelve bien para que todo se mezcle de manera uniforme.
Agrega la mantequilla: Con un cortador de masa o un tenedor, corta la mantequilla en trozos pequeos y agrgala a la mezcla de harina. Trabaja la mantequilla hasta que la mezcla se vea como migas gruesas.
Incorpora las pasas y nueces (opcional): Si decides usarlas, agrega las pasas y las nueces picadas a la mezcla, asegurndote de que se distribuyan de manera uniforme.
Mezcla el pur de calabaza: En un recipiente aparte, bate el pur de calabaza con el suero de leche y la vainilla. Agrega esta mezcla a los ingredientes secos y revuelve con una cuchara de madera hasta que se forme una masa hmeda. Evita mezclar en exceso para mantener la textura suave.
Amasa suavemente: Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amsala con cuidado entre 4 y 5 veces, slo lo necesario. Forma un crculo de aproximadamente 18 cm de dimetro y 4 cm de grosor.
Corta los scones: Divide el crculo de masa en dos mitades, luego corta cada mitad en 4 tringulos. As obtendrs 8 scones en total.
Prepara para hornear: Coloca los scones en la bandeja de hornear y prepralos para el bao de huevo.
Prepara el bao de huevo: En un bol pequeo, bate el huevo con la leche. Pincela la mezcla sobre la parte superior de cada scone y espolvorea con azcar gruesa.
Hornea: Mete la bandeja en el horno precalentado y hornea durante unos 20 minutos, o hasta que los scones estn dorados y al insertar un palillo en el centro de uno de ellos salga limpio.
Deja enfriar: Una vez horneados, saca los scones del horno y colcalos sobre una rejilla para enfriar.
Prepara el glaseado: En una pequea cacerola, mezcla el azcar en polvo, la leche, la melaza y la canela. Cocina a fuego medio-alto, llevndolo a ebullicin durante unos 5 minutos. Retira del fuego y deja que se enfre un poco.
Decora: Vierte el glaseado tibio sobre los scones enfriados. Deja que se endurezca antes de servir.

Consejos del Chef

Si no tienes suero de leche, puedes reemplazarlo con leche normal o incluso con mitad de crema de leche para un toque ms cremoso. Si no encuentras la mezcla de especias para pastel de calabaza, usa una combinacin de canela, jengibre y nuez moscada. Adems, asegrate de usar pur de calabaza puro, sin aditivos ni azcares aadidos, para que los sabores se mantengan autnticos.

Valores Nutricionales (por porcin)

Caloras: 363
Grasas Totales: 15g (19% del valor diario)
Grasas Saturadas: 8g (40% del valor diario)
Colesterol: 55mg (18% del valor diario)
Sodio: 278mg (12% del valor diario)
Carbohidratos Totales: 53g (19% del valor diario)
Fibra Diettica: 2g (7% del valor diario)
Azcares Totales: 25g
Protenas: 5g (11% del valor diario)
Vitamina C: 1mg (1% del valor diario)
Calcio: 89mg (7% del valor diario)
Hierro: 2mg (13% del valor diario)
Potasio: 221mg (5% del valor diario)

Historia y Origen

El scone, un dulce britnico muy querido, data del siglo XVI, y originalmente se haca con avena y se cocinaba en planchas. No fue hasta el siglo XIX, cuando el polvo de hornear se hizo comn, que el scone moderno comenz a tomar forma. Aunque la variedad de scones de calabaza y jengibre no tiene un vnculo histrico directo con las recetas originales de scones, la combinacin de especias y calabaza es un homenaje a la temporada de otoo en muchos pases occidentales. En particular, estos scones son parte de una tendencia ms amplia en la repostera estadounidense de incorporar ingredientes de temporada, como la calabaza, que es especialmente popular durante los meses de otoo. Este perfil de sabor, enriquecido con jengibre y canela, se ha convertido en sinnimo de otoo y festivales de cosecha, convirtiendo al scone de calabaza y jengibre en un delicioso manjar que se disfruta en muchas reuniones.

Variaciones Regionales

Si bien el scone de calabaza y jengibre es disfrutado principalmente en Amrica del Norte, especialmente en los Estados Unidos y Canad, se pueden encontrar variaciones en otras partes del mundo. En el Reino Unido, los scones tradicionalmente se sirven con crema espesa y mermelada, aunque generalmente no incluyen calabaza. La tendencia de las especias de calabaza, particularmente prevalente en Amrica del Norte, ha llevado a la adaptacin de los scones para incorporar este rico sabor de temporada. En Australia, donde la calabaza es una verdura comn tanto en platos salados como dulces, tambin se pueden encontrar scones salados hechos con calabaza, a menudo acompaados de queso o hierbas. El uso de jengibre en los scones aade un toque clido y especiado, caracterstico de las recetas otoales, lo que convierte a este manjar en el acompaante perfecto para el t o el caf durante los meses ms fros.

Cmo se Diferencia de Otros Platos Similares

El scone de calabaza y jengibre se distingue de otros productos horneados, como el pan de calabaza o los muffins, debido a su textura hojaldrada y al uso de mantequilla fra, lo que crea un producto ms ligero y aireado. A diferencia del pan o los muffins, que tienen una miga ms densa, los scones son conocidos por su delicada escamosidad, lograda al cortar la mantequilla en la harina para formar pequeos bolsillos de aire. Adems, los scones de calabaza suelen glasearse con un glaseado dulce y especiado, un detalle que no es comn en el pan de calabaza o los muffins. La adicin de jengibre, canela y nuez moscada aporta una calidez y complejidad al perfil de sabor, diferenciando al scone de otros postres a base de calabaza.

Dnde se Sirve Tpicamente

Los scones de calabaza y jengibre se sirven ms comnmente como parte de un desayuno o brunch, a menudo acompaados de una taza de caf o t caliente. Son un artculo popular en las cafeteras, especialmente en otoo, cuando el aroma de las especias y la calabaza llena el aire. Estos scones tambin son una opcin favorita para reuniones como los t de la tarde, fiestas de temporada y desayunos familiares. Adems, los scones de calabaza y jengibre pueden disfrutarse como un delicioso postre o merienda, lo que los convierte en un manjar verstil para cualquier ocasin. Su sabor rico y especiado y su textura desmenuzable los convierten en el acompaante perfecto para los das fros de otoo e invierno.

Curiosidades

Sabas que la palabra "scone" podra haber originado del trmino galico escocs "sgonn", que significa masa sin forma o trozo? Los primeros scones se hacan con forma redonda y se cocinaban en una plancha, lo que los haca fciles de preparar y servir.
En los Estados Unidos, la popularidad de las especias de calabaza ha explotado en los ltimos aos, en gran parte debido al lanzamiento del "pumpkin spice latte" de Starbucks en 2003. Esto desat una tendencia de incorporar las especias de calabaza en todo, desde galletas hasta velas, convirtindolo en un elemento indispensable del otoo.
La adicin de jengibre en las recetas a base de calabaza no solo realza el sabor, sino que tambin aporta beneficios potenciales para la salud. El jengibre es conocido por sus propiedades antiinflamatorias y su capacidad para ayudar en la digestin, lo que convierte a estos scones en un manjar ligeramente ms saludable en comparacin con otros postres indulgentes.
Tradicionalmente, los scones se servan en el Reino Unido para el "t de la tarde", un evento social que comenz en el siglo XIX. Durante esta poca, las clases altas disfrutaban del t con bocadillos ligeros como sndwiches, pasteles y scones, lo que lo converta en un momento para la conversacin y la relajacin.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Scones de Calabaza y Jengibre

Sí, puedes usar leche normal o incluso mitad y mitad, aunque los scones podrían no tener el mismo sabor ligeramente ácido.

Guarda los scones en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días. Para conservarlos más tiempo, puedes congelarlos. Asegúrate de que estén completamente fríos antes de envolverlos bien en film transparente y guardarlos en una bolsa o recipiente apto para congelador hasta 3 meses.

Puedes usar azúcar blanca, de coco o de maple en lugar del azúcar moreno. Pero el azúcar moreno aporta sabor y humedad, así que la textura puede cambiar un poco.

Puedes usar otras frutas secas como arándanos, grosellas o albaricoques secos picados. Si quieres, también puedes omitir las frutas secas y usar solo nueces tostadas.

¡Sí! Usa mantequilla sin lácteos como margarina o aceite de coco, y reemplaza el suero de leche con leche vegetal, por ejemplo de almendra. Para el huevo, usa un huevo de linaza o de chía en su lugar.

Si quieres un glaseado más espeso, añade más azúcar glas, una cucharada a la vez, hasta conseguir la consistencia deseada. También puedes reducir la cantidad de leche en el glaseado para que quede más denso.

Si la masa está muy pegajosa, espolvorea un poco de harina en tus manos y en la superficie. También puedes refrigerarla 15-30 minutos para manejarla mejor. Evita añadir demasiada harina, ya que puede cambiar la textura de los scones.

Sí, puedes preparar la masa con antelación y guardarla en el refrigerador hasta 2 días antes de hornear. También puedes congelar los scones sin hornear. Congélalos primero en una bandeja hasta que estén firmes y luego pásalos a un recipiente o bolsa hermética. Hornea desde congelados, agregando unos minutos extra de cocción.

Los scones están listos cuando la parte superior está dorada y al insertar un palillo en el centro, este sale limpio. También deben sentirse firmes al tacto y no crudos por dentro.

Sí, puedes omitir el glaseado si quieres. Los scones son deliciosos por sí solos, o puedes espolvorearlos con azúcar glas para un acabado más sencillo.

Comentarios

Carol Carter

03/08/2023 05:37:49 AM

Esta receta ligera y esponjosa de calabaza es mi favorita absoluta.

Andrew Mitchell

02/14/2024 11:02:48 PM

Fácil de preparar. Sentí que la temperatura del horno era demasiado alta. Aunque entiendo que los hornos pueden variar, una diferencia de 50 grados parecía excesiva. Ajustando la temperatura a 350°F obtuve excelentes resultados aumentando el tiempo de horneado solo 5 minutos. (En mi primer intento, la base de los bollos se quemó un poco). Además, recomiendo usar papel de hornear.