Receta de Pan de Limón y Arándanos

Este pan de limón con arándanos es un delicioso capricho que combina la acidez de los arándanos con la frescura del limón. Es perfecto para el desayuno, como snack o postre. El pan, húmedo y tierno, está lleno de sabor, y se convierte en el favorito de la familia y los amigos. Disfruta una rebanada con una taza de té o café para un gusto delicioso a cualquier hora del día.

Tiempo de cocción: 50 minutos

Receta de Pan de Arndano con Glaseado de Limn

Para el Pan:

• 1 taza de azcar granulada
• 3/4 taza de suero de leche (buttermilk)
• 1/2 taza de aceite vegetal neutro
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas de cscara de limn finamente rallada (aproximadamente 3 limones medianos)
• 2 cucharadas de jugo de limn fresco
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 2 tazas de harina para todo uso, ms un poco ms para espolvorear los arndanos
• 3/4 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 taza de arndanos secos endulzados

Para el Glaseado:

• 1 onza de queso crema, suavizado
• 1 taza de azcar glas
• 2 cucharaditas de jugo de limn fresco
• 1 1/2 cucharaditas de leche (ajustar segn sea necesario)
• Una pizca de sal

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 175C (350F). Engrasa un molde para pan de 8 x 4 pulgadas y cbrelo con papel pergamino en el fondo para facilitar el desmoldeo.
2. En un bol grande, mezcla el azcar, el suero de leche, el aceite, los huevos, la cscara de limn rallada, el jugo de limn, la sal y el extracto de vainilla. Bate bien hasta obtener una mezcla homognea.
3. Agrega poco a poco la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Revuelve hasta que la masa quede completamente integrada.
4. Enharina ligeramente los arndanos con aproximadamente 1 1/2 cucharaditas de harina. Incorpralos con cuidado a la masa para que se distribuyan de manera uniforme.
5. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una esptula.
6. Hornea entre 50 y 60 minutos. Para comprobar la coccin, inserta un palillo en el centro del pan. Si sale con algunas migas hmedas, est listo.
7. Deja enfriar el pan en el molde durante 20 minutos, luego scalo y colcalo sobre una rejilla para que se enfre completamente.
8. Para preparar el glaseado, bate el queso crema, el azcar glas, el jugo de limn, la leche y una pizca de sal en un bol mediano con una batidora elctrica. Mezcla hasta conseguir una textura suave y cremosa.
9. Si el glaseado est muy espeso, agrega ms leche poco a poco hasta obtener una consistencia adecuada para cubrir.
10. Cuando el pan est completamente enfriado, vierte o extiende el glaseado de manera uniforme sobre l.

Informacin Nutricional (por porcin):

Caloras	395
Grasas Totales	14g
Grasas Saturadas	2g
Colesterol	51mg
Sodio	282mg
Carbohidratos Totales	65g
Fibra Diettica	2g
Azcares	44g
Protenas	5g
Vitamina C	3mg
Calcio	60mg
Hierro	2mg
Potasio	92mg

El Pan de Limn y Arndano es una versin moderna de los tradicionales panes de frutas, que tienen su origen en las tradiciones de panadera europeas de los siglos XVIII y XIX. Los primeros colonos en Amrica del Norte trajeron panes rpidos hechos con frutas de temporada y edulcorantes, adaptando las recetas a los ingredientes locales. La combinacin de los arndanos cidos y la brillante ralladura de limn se populariz en los Estados Unidos durante mediados del siglo XX, especialmente en Nueva Inglaterra, donde los arndanos son abundantes y se cosechan en otoo. Este pan encarna la armona entre el brillo ctrico y la acidez de las bayas, creando un pan que es tanto reconfortante como refrescante.

Caractersticas Regionales

En trminos regionales, el Pan de Limn y Arndano est especialmente asociado con el noreste de los Estados Unidos, particularmente con Massachusetts, Wisconsin y Nueva Jersey, donde la agricultura de arndanos tiene una larga historia. En estas reas, los panaderos a menudo utilizan arndanos cultivados localmente, los cuales se endulzan y secan para su uso durante todo el ao. El limn, aunque originalmente importado, se convirti en un ingrediente esencial para mejorar los productos horneados, aportando un sabor ctrico fresco que equilibra la acidez natural de los arndanos. Algunas variaciones regionales incluyen la adicin de ralladura de naranja, nueces o un remolino de queso crema para enriquecer el sabor y la textura.

Diferencias con Otros Panes Similares

A diferencia de los panes de frutas tradicionales, que dependen en gran medida de especias como la canela, el nuez moscada o los clavos, el Pan de Limn y Arndano se enfoca en el contraste entre el ctrico y la baya. El pan de pltano o el pan de calabaza, por ejemplo, resalta la fruta o el vegetal como el sabor principal y a menudo incorpora azcar moreno o melaza. El Pan de Limn y Arndano, en cambio, combina una miga ligera y hmeda con un glaseado cido, creando un equilibrio entre lo dulce y lo cido que es tanto nico como verstil. Su glaseado, a menudo una mezcla de limn y queso crema, lo distingue de otros panes rpidos ms sencillos.

Ocasiones para Servir

Este pan se sirve tpicamente en mesas de desayuno, reuniones de brunch, desayunos festivos o como un bocadillo en la tarde. En Amrica del Norte, es muy popular durante las temporadas de Accin de Gracias y Navidad, cuando los arndanos estn en alta demanda y los sabores ctricos ofrecen un respiro refrescante frente a los platos ms pesados de las fiestas. Panaderas, cafeteras y cocinas caseras incluyen el Pan de Limn y Arndano en su oferta, frecuentemente cortado en rebanadas y servido caliente con un poco de mantequilla o un toque de glaseado.

Datos Interesantes

• Los arndanos son una de las pocas frutas nativas de Amrica del Norte, y fueron histricamente utilizados por los nativos americanos como alimento, medicina y tinte.
• La ralladura de limn contiene aceites aromticos que realzan el sabor del pan de manera ms efectiva que el jugo solo, proporcionando a cada bocado una calidad fragante y refrescante.
• El glaseado de queso crema, aunque opcional, se origin como una innovacin estadounidense a mediados del siglo XX para agregar riqueza y atractivo visual a los panes rpidos.
• A diferencia de los panes de levadura, el Pan de Limn y Arndano es un "pan rpido", lo que significa que depende del polvo de hornear o bicarbonato en lugar de la fermentacin para elevarse, haciendo que sea ms rpido de preparar.
• Algunos panaderos experimentan aadiendo chips de chocolate blanco o almendras tostadas a la masa para agregar textura y sabor extra, demostrando la versatilidad del pan.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pan de Limón y Arándanos

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