Receta de Huevo en Pan con Tocino y Ensalada de Coles de Bruselas

Precalienta el horno a 200°C y coloca papel de hornear en una bandeja. Corta agujeros en las rebanadas de pan usando un cortador de galletas o un vaso. Coloca el pan en la bandeja y rompe un huevo en cada agujero. Sazona con sal y pimienta. Coloca las tiras de tocino alrededor del pan y los huevos. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que el huevo esté cocido a tu gusto. En un bol, mezcla los brotes de Bruselas rallados con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Sirve el huevo en el agujero con el tocino y la ensalada de brotes de Bruselas al lado. ¡Disfruta!

Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes (para 6 porciones)

• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 6 rebanadas gruesas de pan de masa madre
• 6 tiras de bacon, cortado grueso
• 1/3 taza de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharada de jarabe de arce puro
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1/8 cucharadita de sal de mesa
• 1/8 cucharadita de pimienta negra recin molida, ms un poco extra para decorar
• 1 paquete (250-300 gramos) de coles de Bruselas ralladas
• 1 chalota, finamente picada
• 6 huevos grandes
• Sal marina en copos y/o queso parmesano rallado para decorar

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200C (400F). Forra una bandeja para hornear de 33x46 cm con papel de hornear o papel aluminio.
2. Unta generosamente ambos lados de cada rebanada de pan con mantequilla. Colcalas en la bandeja y tustalas durante 7 minutos. Luego, voltea las rebanadas y hornea durante otros 3 minutos, hasta que estn doradas y crujientes.
3. Con un cortador redondo de 6,5 cm o un vaso resistente, corta el centro de cada rebanada de pan. Guarda tanto las rebanadas principales como los crculos de pan cortados para usarlos despus.
4. Coloca las tiras de bacon sobre la misma bandeja, en una sola capa. Hornea durante 15-20 minutos, voltendolas a mitad de tiempo, hasta que estn doradas y crujientes. Luego, ponlas sobre un plato con papel toalla para absorber el exceso de grasa.
5. Prepara la ensalada de coles de Bruselas: En un bol, mezcla la mayonesa, la mostaza Dijon, el jarabe de arce, el vinagre de manzana, la sal y la pimienta negra. Incorpora las coles de Bruselas ralladas y la chalota picada hasta que todo est bien cubierto. Puedes preparar esta ensalada con un da de antelacin y mantenerla en la nevera.
6. Retira el exceso de grasa del bacon de la bandeja, pero deja el papel de hornear. Coloca nuevamente las rebanadas de pan en la bandeja, con el centro vaco hacia arriba. Rompe un huevo en el centro de cada rebanada de pan.
7. Hornea hasta que las claras estn firmes y las yemas alcancen la textura que prefieras, aproximadamente de 7 a 9 minutos.
8. Coloca los trozos de bacon sobre los huevos cocidos. Agrega la ensalada de coles de Bruselas por encima. Termina con una pizca de sal marina en copos, un toque de queso parmesano rallado y pimienta negra extra al gusto. Si lo deseas, coloca los crculos de pan reservados sobre los huevos para un toque decorativo.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 661
• Grasas: 33g (43% VD)
• Grasas saturadas: 13g (63% VD)
• Colesterol: 234mg (78% VD)
• Sodio: 1031mg (45% VD)
• Carbohidratos: 69g (25% VD)
• Fibra diettica: 13g (47% VD)
• Azcares: 14g
• Protenas: 29g (58% VD)
• Vitamina C: 265mg (294% VD)
• Calcio: 232mg (18% VD)
• Hierro: 9mg (49% VD)
• Potasio: 1619mg (34% VD)

Nota: Los valores diarios (% VD) se basan en una dieta de 2,000 caloras. Tus valores pueden variar dependiendo de tus necesidades nutricionales.

El platillo conocido como "Egg in a Hole", o "Toad in the Hole" en algunas regiones, tiene sus races en Europa y Amrica del Norte a principios del siglo XX. Tradicionalmente, era una comida sencilla para el desayuno en la que se cocinaba un huevo en el centro de una rebanada de pan untada con mantequilla, ofreciendo un inicio conveniente y sustancioso para el da. Con el tiempo, los chefs y cocineros caseros comenzaron a experimentar con nuevas variaciones, incorporando ingredientes y tcnicas modernas. El mtodo en bandeja es una versin contempornea que permite cocinar varias porciones de manera uniforme en el horno, reduciendo el esfuerzo en la estufa y aadiendo una capa de comodidad, mientras mantiene el encanto clsico del platillo original.

Caractersticas Regionales

Esta versin, que incluye tocino y ensalada de coles de Bruselas ralladas, refleja un enfoque tpicamente estadounidense para el desayuno y el brunch. Aunque el concepto base es de origen europeo, la inclusin de vinagreta de arce y tocino resalta una influencia del Nuevo Mundo, especialmente de regiones como el noreste de Estados Unidos, donde la produccin de jarabe de arce y las comidas sustanciosas por la maana son populares. El uso de la bandeja para asar los ingredientes simultneamente es una caracterstica de la cocina estadounidense moderna, que combina eficiencia con capas de sabor. Este mtodo permite que las coles de Bruselas mantengan una textura crujiente mientras los huevos se hornean suavemente en el pan tostado.

Diferencias con Platillos Similares

A diferencia del clsico "egg in a hole" frito, que generalmente se cocina por porciones en una sartn, esta receta aprovecha la bandeja para preparar varias porciones a la vez. Adems, la incorporacin de una ensalada de coles de Bruselas la diferencia de las variaciones ms simples, aadiendo un elemento fresco y cido que contrasta con la riqueza del tocino y los huevos. En comparacin con otras cazuelas o "strata" de desayuno, este platillo mantiene el atractivo visual de porciones individuales, mientras ofrece texturas y sabores equilibrados, siendo ms ligero y refinado que una cazuela densa y llena de queso.

Ajustes Comunes para Servir

Este platillo se sirve a menudo en mesas de brunch, desayunos casuales de fin de semana o reuniones pequeas donde la facilidad de preparacin es importante. Los restaurantes que se especializan en la cocina estadounidense moderna suelen ofrecer variaciones del concepto de "egg in a hole", adornado con hierbas frescas, microhierbas o quesos artesanales. En casa, es ideal para recibir invitados, ya que el mtodo en bandeja minimiza el tiempo de coccin activo, al mismo tiempo que presenta un plato elegante y colorido. Acompaarlo con caf, jugo fresco o una ensalada ligera lo convierte en una comida completa para la maana.

Datos Curiosos

• El "egg in a hole" ha sido mencionado en libros de cocina de principios del siglo XX como una forma ingeniosa de servir huevos a los nios sin complicaciones.
• La adaptacin en bandeja forma parte de una tendencia ms amplia en la cocina estadounidense, que enfatiza las comidas en una sola bandeja para simplificar la limpieza y la preparacin.
• Las coles de Bruselas se cultivaron originalmente en Blgica, y su inclusin en este platillo muestra la fusin de vegetales europeos con los ingredientes bsicos del desayuno estadounidense.
• La combinacin de tocino y vinagreta de arce en la ensalada de coles de Bruselas refleja los perfiles de sabor dulces y salados populares en la cocina de Nueva Inglaterra.
• El uso de un cortador de galletas para crear agujeros uniformes en el pan tostado asegura una coccin pareja de los huevos y aade una presentacin visualmente atractiva y divertida.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Huevo en Pan con Tocino y Ensalada de Coles de Bruselas

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