Receta de albóndigas picantes de pollo y calabacín

Name: Albóndigas Picantes de Pollo y Calabacín
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 taza de calabacín rallado, compacto; 1/2 cucharadita de sal; 1 1/2 libras de salchicha italiana picante de pollo, ver nota; 1/2 taza de cebolla picada; 1/2 taza de queso pecorino romano rallado; 2 cucharaditas de ajo picado; 1 huevo, batido ligeramente; Spray de aceite de oliva; 1 taza de salsa marinara comprada, opcional

Estas albóndigas picantes de pollo y calabacín son una versión deliciosa y saludable de las albóndigas tradicionales. Llenas de sabor y un toque de picante, son perfectas para una cena rápida y fácil entre semana. Puedes servirlas sobre pasta o solas para una opción baja en carbohidratos. Con solo unos pocos ingredientes sencillos, puedes tener estas albóndigas listas en un abrir y cerrar de ojos. ¡Pruébalas hoy mismo!

Receta de albóndigas picantes de pollo y calabacín

Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes

1 taza de calabacn rallado, compactado
1/2 cucharadita de sal fina
700 g de salchicha italiana picante de pollo, sin la tripa
1/2 taza de cebolla finamente picada
1/2 taza de queso Pecorino Romano rallado
2 dientes de ajo picados finamente
1 huevo grande, batido ligeramente
Aceite de oliva en spray para hornear
1 taza de salsa marinara (opcional, para servir)

Instrucciones

Paso 1: Preparar el Calabacn

Coloca algunas toallas de cocina limpias o hojas de papel absorbente sobre una superficie plana. Distribuye el calabacn rallado uniformemente encima y espolvorea con sal. Djalo reposar durante unos 15 minutos para que suelte el exceso de agua, mientras preparas los otros ingredientes.

Paso 2: Precalentar el Horno

Enciende el horno a 200C (400F). Cubre una bandeja para hornear de 30x45 cm con papel manteca o aluminio, para facilitar la limpieza posterior.

Paso 3: Preparar el Relleno de la Salchicha

En un recipiente grande, mezcla la carne de la salchicha, la cebolla picada, el queso Pecorino Romano y el ajo picado. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estn bien integrados.

Paso 4: Extraer la Humedad del Calabacn

Despus de que el calabacn haya reposado, enrllalo dentro de la toalla o papel absorbente como un rollo de gelatina. Presiona suavemente para eliminar el exceso de lquido. Desenrolla y agrega el calabacn escurrido a la mezcla de salchicha.

Paso 5: Incorporar el Huevo

Aade el huevo batido a la mezcla de carne y calabacn, y mezcla bien hasta obtener una consistencia homognea.

Paso 6: Formar las Albndigas

Con las manos limpias, divide la mezcla en 18-20 porciones del mismo tamao, formndolas en bolas de aproximadamente 5 cm de dimetro. Colcalas en la bandeja de hornear, dejando un pequeo espacio entre cada una.

Paso 7: Aplicar el Aceite

Roca ligeramente las albndigas con aceite de oliva en spray para favorecer un dorado uniforme durante el horneado.

Paso 8: Hornear las Albndigas

Coloca la bandeja en el centro del horno y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que las albndigas estn doradas por fuera. Usa un termmetro de cocina para comprobar que la temperatura interna haya alcanzado los 74C (165F).

Paso 9: Servir

Sirve las albndigas calientes, acompaadas de salsa marinara si lo deseas. Disfruta de este platillo delicioso y jugoso!

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras: 275
Grasas totales: 15g (19% valor diario)
Grasas saturadas: 4g (20% valor diario)
Colesterol: 142mg (47% valor diario)
Sodio: 1039mg (45% valor diario)
Carbohidratos totales: 3g (1% valor diario)
Fibra diettica: 1g (2% valor diario)
Azcares totales: 2g
Protenas: 31g (62% valor diario)
Vitamina C: 7mg (7% valor diario)
Calcio: 113mg (9% valor diario)
Hierro: 2mg (12% valor diario)
Potasio: 482mg (10% valor diario)

Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 caloras. Tus necesidades individuales pueden variar.

Las Albndigas Picantes de Pollo y Calabacn son una adaptacin moderna de las albndigas italianas clsicas, diseadas para ser ms ligeras, con menos carbohidratos y llenas de sabor. Mientras que las albndigas italianas tradicionales suelen depender de carne de res o cerdo, la combinacin de pollo molido y calabacn surgi como una alternativa ms saludable a principios del siglo XXI. Esta innovacin responde a la creciente demanda de platos nutritivos pero sabrosos, fusionando el confort de las albndigas clsicas con los beneficios de las verduras frescas.

Variaciones Regionales y Toques Locales

Aunque originarias de los Estados Unidos, este plato incorpora influencias de la cocina italoamericana. En el Medio Oeste, los cocineros pueden preferir salchichas de pollo ms dulces y especias ms suaves, mientras que en las regiones costeras se suelen disfrutar versiones ms picantes, con un toque pronunciado de hojuelas de chile o cayena. Algunos cocineros caseros del sur aaden un toque de pimentn ahumado o ajo en polvo para un perfil de sabor ms profundo y sabroso. El calabacn, abundante en verano, es un ingrediente clave que conecta el plato con los movimientos de "de la granja a la mesa" a lo largo del pas.

En qu se Diferencia de Platos Similares?

A diferencia de las albndigas tradicionales hechas completamente de carne de res o cerdo, estas albndigas incluyen calabacn rallado, lo que aporta humedad y un sabor vegetal sutil, a la vez que reduce las caloras y los carbohidratos. El uso de salchicha italiana de pollo picante tambin las distingue, proporcionando una base ms aromtica y especiada que el pollo molido estndar. En comparacin con las albndigas de pavo o vegetarianas, estas ofrecen un equilibrio de protenas y jugosidad sin depender de rellenos o pan rallado.

Contexto Tpico de Servicio

Las Albndigas Picantes de Pollo y Calabacn son muy verstiles. Pueden servirse como aperitivo con salsa marinara para mojar, como plato principal acompaadas de pasta o fideos de calabacn, o incluso como un snack lleno de protenas en reuniones informales. Los restaurantes y cafeteras suelen presentarlas en platos pequeos con una guarnicin de hierbas frescas, mientras que los cocineros caseros a menudo las hornean en grandes cantidades para comidas familiares o preparaciones que se pueden congelar.

Datos Interesantes

La adicin de calabacn no solo mejora la nutricin, sino que tambin ayuda a que las albndigas se mantengan tiernas y jugosas durante la coccin.
Aunque la marinara es una guarnicin popular, estas albndigas tambin combinan muy bien con salsa Alfredo cremosa, pesto, o incluso salsas inspiradas en la cocina asitica, como la salsa agridulce o teriyaki.
El enfoque bajo en carbohidratos ha hecho que esta receta sea popular entre los seguidores de las dietas cetognica y paleo, sin sacrificar los sabores tradicionales.
Usar salchicha de pollo en su versin ms simple facilita la preparacin, pero los cocineros ms aventureros a menudo mezclan sus propias combinaciones de especias y muelen pollo fresco para un sabor personalizado.
A pesar de su simplicidad, estas albndigas pueden rivalizar con las versiones de los restaurantes en sabor, demostrando que una combinacin equilibrada de carne, verduras y condimentos crea un plato universalmente atractivo.

¡La versión de audio de la receta está disponible!

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Preguntas frecuentes sobre Receta de albóndigas picantes de pollo y calabacín

Sí, puedes guardar las albóndigas sobrantes de pollo picante con calabacín en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentarlas, simplemente caliéntalas en el horno a 175°C (350°F) durante 10-15 minutos o en el microondas por 1-2 minutos.

¡Claro que sí! Puedes congelar las albóndigas antes o después de cocinarlas. Para congelarlas antes de hornearlas, coloca las albóndigas crudas en una bandeja para hornear, congélalas hasta que estén firmes y luego transfiérelas a una bolsa o recipiente apto para el congelador. Cuando estés listo para cocinarlas, hornéalas directamente del congelador, agregando 5-10 minutos extra al tiempo de cocción.

Sí, puedes sustituir la salchicha de pollo picante por salchicha de pollo normal, salchicha de pavo o incluso pollo molido casero mezclado con tus especias si prefieres un sabor más suave.

Estas albóndigas son perfectas por sí solas como aperitivo con salsa marinara para mojar. También se pueden servir con zoodles (fideos de calabacín), pasta o sobre una ensalada para una comida baja en carbohidratos. Puedes acompañarlas con cualquier salsa de tu elección, como pesto o una salsa cremosa de ajo.

Sí, puedes preparar las albóndigas con antelación y guardarlas en el refrigerador hasta 24 horas antes de hornearlas. Solo cúbrelas bien con plástico o guárdalas en un recipiente hermético. También puedes hornearlas y guardarlas en el refrigerador para usarlas más tarde.

Salar el calabacín ayuda a extraer el exceso de humedad, lo que hace que las albóndigas queden más firmes y evita que se empapen. Después de salar, exprime la humedad con una toalla antes de mezclarlo con la carne.

Para asegurarte de que las albóndigas están bien cocidas, usa un termómetro de lectura instantánea. Insertalo en el centro de una de las albóndigas, y debe marcar 74°C (165°F). Si no tienes termómetro, también puedes cortar una albóndiga por la mitad para asegurarte de que ya no esté rosada por dentro.

Sí, puedes sustituir el queso pecorino Romano por queso parmesano o cualquier otro queso duro rallado si prefieres. El sabor puede variar ligeramente, pero aún funcionará bien en la receta.

Comentarios

Mary Smith

02/05/2023 07:00:36 AM

¡La reseña de Cha Stefan carece de coherencia! No estoy segura si malinterpretó algo, pero NO SE AÑADE SAL en esta receta. La sal simplemente se espolvorea sobre el calabacín rallado para ayudar a eliminar el exceso de líquido, que luego se exprime con una toalla de papel, eliminando efectivamente la mayor parte de la sal. Criticar mal una receta debido a la falta de comprensión de este concepto no tiene fundamento. Además, mencionó que no podía probarla debido a su dieta baja en sodio, pero no dio ninguna retroalimentación sobre el sabor. ¡Si no te gusta la receta y no la pruebas, no la reseñes!

David Clark

03/17/2025 10:43:10 AM

Me gusta la salchicha dulce.

Aaron Lopez

11/16/2023 01:54:54 PM

Seguí la receta exactamente como está escrita, pero solo probé un poco debido a mi dieta baja en sodio. Hice albóndigas de 1 oz usando la receta como aperitivos para mis amigos, que les encantaron. Sin embargo, me sorprendió que se usara salchicha picante de pollo en la receta solo para añadir más sal. Creo que sería mejor crear tu propia mezcla de especias, usar pechugas y muslos de pollo molidos para hacer tu propia carne. Eso es lo que planeo hacer la próxima vez. En lugar de depender de la sal para dar sabor, es importante reconocer que las especias son clave para hacer platos sabrosos. Voy a omitir la sal en mis recetas futuras para hacerlas más saludables.