Receta de Bocaditos de Salmón con Costra de Sésamo y Panko

Esta receta de bocaditos de salmón con costra de panko y sésamo es deliciosa y muy fácil de preparar. El crujiente del panko junto con las semillas de sésamo le da un sabor y textura increíbles a cada bocado. Perfectos como aperitivo rápido o comida ligera, estos bocaditos de salmón seguro que encantarán a tu familia y amigos.

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Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes

• 450 gramos de filete de salmn sin piel ni espinas, cortado en trozos de 2,5 cm
• 1 cucharadita de sal kosher (dividida)
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 120 ml de mayonesa Kewpie (dividida)
• 1 cucharada de aceite de ssamo tostado (dividido)
• 1 cucharada de salsa de soja (dividida)
• 1 1/2 cucharaditas de jugo de lima fresco (dividido), ms rodajas adicionales para servir
• 120 gramos de pan rallado Panko
• 60 gramos de semillas de ssamo tostado
• Spray para cocinar
• 2 cucharaditas de salsa de chile con ajo
• 1 cucharadita de miel

Instrucciones

1. Prepara todos los ingredientes antes de comenzar para tener todo a mano.
2. Comienza sazonando los trozos de salmn con la mitad de la sal kosher, asegurndote de que est distribuida de manera uniforme.
3. En un tazn grande, mezcla el ajo en polvo, 60 ml de mayonesa, 1 1/2 cucharaditas de aceite de ssamo, 1 1/2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de jugo de lima y la otra mitad de la sal. Batir bien hasta obtener una mezcla suave.
4. Agrega los trozos de salmn a la mezcla de marinada, mezclando con cuidado para que cada trozo quede cubierto de manera uniforme.
5. En un plato poco profundo, combina el pan rallado Panko, las semillas de ssamo y 1 cucharadita de aceite de ssamo. Mezcla bien.
6. Trabajando en pequeas tandas, presiona cada trozo de salmn en la mezcla de pan rallado, asegurndote de que cada pieza quede bien cubierta.
7. Coloca los trozos empanados en un plato o bandeja, dejando espacio entre ellos.
8. Roca ligeramente la canasta de la freidora de aire con spray para cocinar. Coloca la mitad de los trozos de salmn dentro, asegurndote de dejar al menos 2,5 cm de espacio entre cada uno.
9. Cocina en la freidora de aire a 200C (400F) durante 5 minutos o hasta que estn dorados y crujientes por fuera. Para verificar la coccin, utiliza un termmetro de cocina: la temperatura interna debe ser de 52C (125F).
10. Retira el salmn cocido y colcalo en un plato para servir. Repite con el resto de los trozos de salmn.
11. Mientras se cocina el salmn, prepara la salsa mezclando en un tazn pequeo la salsa de chile con ajo, la miel, los 60 ml restantes de mayonesa, 1 1/2 cucharaditas de salsa de soja, 1/2 cucharadita de aceite de ssamo y 1/2 cucharadita de jugo de lima.
12. Vierte esta salsa picante y dulce sobre el salmn terminado y sirve con rodajas de lima al lado para dar un toque fresco.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 607
• Grasas totales: 46g (60% Valor Diario)
• Grasas saturadas: 8g (38% Valor Diario)
• Colesterol: 83mg (28% Valor Diario)
• Sodio: 925mg (40% Valor Diario)
• Carbohidratos totales: 17g (6% Valor Diario)
• Fibra diettica: 3g (11% Valor Diario)
• Azcares: 3g
• Protenas: 30g (61% Valor Diario)
• Vitamina C: 7mg (7% Valor Diario)
• Calcio: 206mg (16% Valor Diario)
• Hierro: 4mg (20% Valor Diario)
• Potasio: 580mg (12% Valor Diario)

Nota: Los valores diarios se basan en una dieta de 2,000 caloras y pueden variar segn las necesidades nutricionales individuales.

Los bocaditos de salmn con costra de ssamo y panko son un plato moderno de fusin inspirado en tcnicas tradicionales de cocina japonesa y occidental. El uso de pan rallado panko se remonta a Japn, donde este pan rallado ligero y crujiente fue desarrollado originalmente en la poca posterior a la Segunda Guerra Mundial, con el fin de proporcionar una textura crujiente a los alimentos fritos. El salmn, un alimento bsico de la cocina japonesa del norte, ha sido combinado durante siglos con semillas de ssamo y condimentos a base de soja.

La versin contempornea en porciones pequeas surgi cuando los chefs comenzaron a adaptar los sabores japoneses a aperitivos fciles de servir, adecuados para comidas informales y mens de fiesta en todo el mundo.

Variaciones Regionales y Giros nicos

Las adaptaciones regionales de este plato reflejan los gustos locales y la disponibilidad de ingredientes. En Amrica del Norte, el salmn a menudo se cocina en freidoras de aire o al horno en lugar de frerse, creando una versin ms saludable y menos aceitosa. En las regiones costeras de Japn, los chefs pueden usar salmn salvaje fresco y rociarlo con una delicada salsa ponzu o a base de miso. Los estilos de fusin occidentales a menudo incorporan salsa de chile y ajo, miel o jugo de lima, equilibrando la dulzura, el picante y la acidez para un perfil de sabor ms atractivo a nivel global.

Cmo Se Diferencia de Platos Similares

Si bien existen platos similares, como el tradicional ebi fry japons (camarones fritos) o el salmn katsu, los bocaditos de salmn con costra de ssamo y panko se destacan por la combinacin de semillas de ssamo con panko, lo que les da un crujido de doble capa. A diferencia de los filetes de salmn tpicos que se sirven como platos principales, estos bocaditos son ms pequeos y estn perfectamente porcionados para ser aperitivos, lo que los hace ideales para reuniones sociales. La salsa dulce y salada para mojar, que a menudo incluye mayonesa Kewpie y soja, los distingue an ms de un salmn frito simple o de un tempura.

Dnde Se Suele Servir

Este plato se encuentra con frecuencia en los mens de aperitivos de restaurantes de fusin japonesa de alto nivel y en eventos de catering. Su formato en bocaditos lo hace popular en fiestas de ccteles, bufs navideos y cenas al estilo tapas. Adems, las versiones preparadas en freidora de aire han hecho que la receta sea accesible para los cocineros caseros que buscan un aperitivo rpido y espectacular sin la necesidad de equipos de fritura extensos.

Datos Interesantes

• La palabra panko proviene del japons pan, que significa pan, y ko, que significa harina o polvo.
• Las semillas de ssamo son ricas en grasas saludables y antioxidantes, lo que aporta tanto sabor como valor nutricional al plato.
• Los platos de salmn en bocaditos como este son parte de una creciente tendencia hacia los alimentos para comer con los dedos, que combinan sabores gourmet con una presentacin conveniente.
• El uso de la freidora de aire mantiene el crujido del panko sin las caloras extra de la fritura, lo que lo convierte en una opcin popular para los comensales conscientes de su salud.
• La combinacin de sabores dulces, salados y cidos refleja el enfoque tradicional japons de equilibrar los perfiles de sabor en un solo plato.

Ya sea servido en una fiesta moderna o disfrutado en casa, los bocaditos de salmn con costra de ssamo y panko ofrecen una armona perfecta de textura, sabor y atractivo visual, representando una verdadera innovacin culinaria de intercambio cultural.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Bocaditos de Salmón con Costra de Sésamo y Panko

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