Receta de Ostras al Casino

Name: Ostras Casino
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Ingredients: 3 rebanadas de tocino grueso, cortado en trozos de 1/2 pulgada (aproximadamente 1/2 taza); ¼ taza de chalote finamente picado (de 1 chalote mediano [2 oz.]); ¼ taza de pimiento verde finamente picado (de 1 pimiento pequeño [7 oz.]); 2 cucharadas de chile rojo Fresno sin semillas y finamente picado (de 1 chile [1 oz.]); ½ taza (4 oz.) de mantequilla sin sal, ablandada; 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado; 1 cucharadita de ralladura de limón (de 1 limón [5 oz.]), más gajos de limón para servir; ¼ cucharadita de sal kosher; 2 docenas de ostras en la cáscara; Gajos de limón para servir

Ostras frescas y jugosas se convierten en un manjar delicioso con esta receta clásica de Ostras Casino. Horneadas a la perfección con una mezcla sabrosa de tocino, mantequilla, pimientos y pan rallado, estos bocados deliciosos seguramente impresionarán a tus invitados. Perfectas para una ocasión especial o una noche tranquila en casa, esta receta es imprescindible para cualquier amante de los mariscos.

Tiempo de cocción: 15 minutos

Este plato es una combinacin irresistible de ostras frescas, tocino crujiente y mantequilla aromtica, perfecta para sorprender a tus invitados o disfrutar en una ocasin especial.

Ingredientes:

3 tiras de tocino grueso, cortadas en trozos de 1.5 cm
1 chalota, picada finamente
1 pimiento verde pequeo, picado finamente
2 cucharadas de chile rojo Fresno, picado sin semillas
1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 cucharadas de perejil fresco, picado
1 cucharadita de ralladura de limn
1/4 de cucharadita de sal kosher
24 ostras frescas con concha
Rodajas de limn para decorar

Instrucciones:

Prepara todos los ingredientes y utensilios necesarios antes de comenzar, para agilizar el proceso de coccin.
Precalienta el horno a 230C (450F). Forra dos bandejas de hornear con papel aluminio. Forma 24 pequeos "nidos" de papel aluminio arrugado en cada bandeja, para mantener las ostras en su lugar mientras se hornean.
En una sartn grande antiadherente, cocina el tocino a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que se dore ligeramente (aproximadamente 5 minutos). Retira el tocino de la sartn y colcalo sobre papel absorbente, reservando 1 cucharada de la grasa de tocino en la sartn.
En la misma sartn con la grasa reservada, agrega la chalota, el pimiento verde y el chile rojo. Sofre a fuego medio por 1 minuto o hasta que las verduras se ablanden. Transfiere esta mezcla a un tazn pequeo y refrigralo durante 5 minutos.
En un tazn mediano, mezcla la mantequilla suavizada con la mezcla de verduras enfriadas, el perejil, la ralladura de limn y la sal. Remueve hasta que todos los ingredientes se integren bien.
Coloca las ostras con la concha hacia abajo en los nidos de papel aluminio preparados. Aade una cucharadita de la mezcla de mantequilla y hierbas sobre cada ostra y distribuye el tocino crujiente por encima de manera uniforme.
Hornea las ostras en el horno precalentado durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que el tocino est crujiente y la mantequilla burbujeante.
Con pinzas, retira las ostras del horno y colcalas en una bandeja de servir, previamente cubierta con sal gruesa para evitar que se vuelquen. Decora con las rodajas de limn y sirve inmediatamente.

Disfruta:

Saborea estas ostras al horno mientras estn calientes, con los sabores intensos del tocino crujiente, la mantequilla aromtica y el toque fresco de las hierbas que hacen de cada bocado una experiencia deliciosa.

Informacin Nutricional (por porcin):

Caloras: 449
Grasas Totales: 27g
Grasas Saturadas: 13g
Colesterol: 159mg
Sodio: 591mg
Carbohidratos: 28g
Fibra Diettica: 4g
Protenas: 28g
Vitamina C: 106mg
Calcio: 68mg
Hierro: 11mg
Potasio: 706mg

Receta de Ostras al Casino

Los Oysters Casino son un aperitivo clsico estadounidense con races que se remontan a principios del siglo XX. Este platillo fue creado por primera vez en el famoso Little Casino en Narragansett, Rhode Island, alrededor de 1910. Originalmente, se pens como un lujo para los espectadores de teatro y comensales adinerados, combinando el sabor fresco y salado de las ostras con mantequilla, tocino y especias vibrantes. Con el tiempo, se convirti en un smbolo de la cocina estadounidense de mariscos, especialmente en celebraciones y ocasiones especiales.

Variaciones Regionales e Influencias

Aunque los Oysters Casino estn estrechamente asociados con la Costa Este de Estados Unidos, especialmente Rhode Island y Nueva Orleans, cada regin ha agregado su toque nico. Por ejemplo, en Nueva Orleans, la receta puede incluir un toque de condimentos criollos o salsa picante para resaltar el sabor. En la Costa Oeste, los chefs suelen usar ostras locales y a veces un toque de ctricos o hierbas frescas como estragn para realzar la delicadeza del ocano Pacfico. Cada regin celebra su propia versin, pero la combinacin principal de ostras, mantequilla, tocino y aromticos permanece constante.

Lo que Diferencia a los Oysters Casino

Los Oysters Casino a menudo se comparan con otros platillos de ostras horneadas, como los Oysters Rockefeller o Oysters Bienville. La diferencia principal radica en los ingredientes y el perfil de sabor: los Oysters Rockefeller suelen llevar una cubierta de espinacas y hierbas con salsa cremosa, mientras que los Oysters Casino destacan por el tocino crujiente, chalotas, pimientos y a veces un toque de chile, logrando un final ligeramente ahumado y picante. La simplicidad de su topping permite que el sabor salado natural de la ostra brille, creando un equilibrio perfecto entre riqueza y frescura que los distingue de otros platos similares.

Cmo se Sirven Tpicamente

Los Oysters Casino se sirven principalmente como aperitivo en restaurantes de alta cocina, bares de mariscos y durante celebraciones festivas. Se presentan usualmente en la media concha sobre una cama de sal gruesa o en platos especializados para ostras, evitando que se vuelquen. Este platillo combina de manera excelente con vino blanco fro, champaa o un cctel refrescante, resaltando su carcter indulgente pero ligero. En algunas regiones, tambin es una eleccin popular para brunches festivos y bufs elegantes.

Datos Interesantes sobre los Oysters Casino

Se dice que la receta original fue creada para atraer a las mujeres a cenar fuera a principios de 1900, siendo considerada sofisticada pero accesible.
A menudo se sirven con gajos de limn, que no solo realzan el sabor, sino que tambin equilibran la riqueza de la mantequilla y el tocino.
Su popularidad ha inspirado numerosas variaciones, incluyendo versiones mini para aperitivos y adaptaciones con tocino ahumado o diferentes tipos de pimientos para un toque picante.
A pesar de su origen estadounidense, los Oysters Casino han cruzado fronteras y ahora se encuentran en mens de mariscos en Europa y Asia, a menudo con giros locales.

¡La versión de audio de la receta está disponible!

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Preguntas frecuentes sobre Receta de Ostras al Casino

Las Ostras Casino sobrantes deben almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador. Para mantener la mejor calidad, consúmelas en 1-2 días. Recalienta suavemente en el horno a baja temperatura para evitar que las ostras se cocinen demasiado.

Sí, puedes preparar la cobertura de las ostras y refrigerarla hasta que estés listo para cocinarlas. Sin embargo, lo mejor es hornear las ostras justo antes de servir para asegurar que las ostras se mantengan tiernas y el tocino crujiente.

Sí, puedes usar ostras congeladas, pero asegúrate de descongelarlas completamente y drenar el exceso de agua antes de hornearlas. Se recomiendan ostras frescas para obtener el mejor sabor y textura.

Sí, si no puedes encontrar chiles Fresno, puedes sustituirlos por otro tipo de chile fresco como jalapeño o serrano para un nivel de picante y sabor similar.

Las Ostras Casino combinan bien con una ensalada sencilla, una salsa mignonette o pan crujiente para equilibrar la riqueza del plato. También puedes servirlas con un vino blanco ligero o champán.

Aunque puedes usar tocino normal, el tocino grueso da una mejor textura y sabor al plato. El tocino normal puede cocinarse demasiado rápido y perder su crujiente.

Para evitar que las ostras se caigan, colócalas en pequeños recipientes hechos con papel aluminio arrugado sobre la bandeja de hornear. Esto las mantiene estables mientras se cocinan.

Las Ostras Casino cocidas se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 2 días. Asegúrate de cubrirlas bien para conservar su frescura. Sin embargo, la textura de las ostras puede cambiar después de ser almacenadas.

Si no tienes perejil de hoja plana, puedes sustituirlo por perejil rizado, aunque el sabor será un poco diferente. Otras hierbas como cebollinos o estragón también pueden funcionar bien como sustitutos.

Sí, puedes omitir el tocino para hacer una versión vegetariana de las Ostras Casino. Puedes sustituirlo con más hierbas o incluso pan rallado para un toque crujiente.