Receta de Sopa de Calabaza Asada del Chef John

La sopa de calabaza asada de Chef John es un plato reconfortante y delicioso, ideal para los meses más fríos. Esta sopa cremosa está hecha con calabaza asada, cebollas, ajo y una mezcla de especias cálidas. Es fácil de preparar y se puede disfrutar como entrante o plato principal. Sirve con una cucharada de crema agria y un toque de hierbas frescas para darle el toque final. Disfruta de esta sopa sabrosa en un día frío para una comida reconfortante y satisfactoria.

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Porciones:

Rinde aproximadamente 6 porciones.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 1 taza de zanahorias en rodajas
• 6 dientes de ajo enteros, pelados
• 2 cucharaditas de sal kosher (o al gusto), divididas
• 1 calabaza butternut de 1,6 kg, cortada por la mitad y sin semillas
• 6 tazas de caldo de pollo, ms si es necesario
• 2 cucharadas de jarabe de arce (opcional)
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 pizca de pimienta cayena
• taza de crme frache
• 1 cucharada de cebollino fresco picado

Mantequilla Dorada con Salvia:

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 6 hojas grandes de salvia

Instrucciones

1. Precalentar el horno

Encender el horno a 200C (400F) para que est listo al momento de hornear las verduras y la calabaza.

2. Preparar los vegetales

Colocar la cebolla picada, las zanahorias y los dientes de ajo en una fuente grande. Rociar con el aceite de oliva y aadir una pizca de sal. Mezclar bien para cubrir todos los ingredientes con el aceite.

3. Asar la calabaza

Situar las mitades de calabaza sobre las verduras, con la parte cortada hacia arriba. Espolvorear un poco ms de sal sobre la calabaza. Hornear durante aproximadamente 60 minutos o hasta que la pulpa est tierna y se pueda perforar fcilmente con un tenedor. Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente.

4. Preparar la mantequilla dorada con salvia

Mientras las verduras se enfran, derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Esperar a que comience a formar espuma y tome un color dorado. Reducir el fuego y cocinar hasta que adquiera un aroma a nuez, luego retirar del calor y aadir las hojas de salvia. Reservar.

5. Combinar los ingredientes

Sacar la pulpa de la calabaza y colocarla en una olla grande junto con las verduras asadas. Agregar el caldo de pollo, la mantequilla con salvia y el jarabe de arce. Llevar a ebullicin a fuego alto, luego reducir el fuego y dejar cocinar suavemente entre 45 y 60 minutos para que los sabores se integren.

6. Licuar la sopa

Usar una batidora de inmersin hasta lograr una textura completamente suave, aproximadamente 3 a 4 minutos. Para una consistencia ms refinada, pasar la mezcla por un colador fino.

7. Ajustar la consistencia y sazonar

Si la sopa queda demasiado espesa, aadir un poco de agua o ms caldo de pollo hasta alcanzar la textura deseada. Incorporar vinagre de sidra, sal adicional y pimienta cayena al gusto.

8. Servir

Distribuir la sopa en platos hondos y decorar con una cucharada de crme frache y un toque de cebollino fresco picado. Se puede acompaar con trozos de bacon crujiente o jamn picado para un sabor ms intenso.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 315
• Grasas totales: 17 g
• Grasas saturadas: 9 g
• Colesterol: 49 mg
• Sodio: 1838 mg
• Carbohidratos: 42 g
• Fibra diettica: 6 g
• Azcares: 14 g
• Protenas: 5 g
• Vitamina C: 59 mg
• Calcio: 153 mg
• Hierro: 2 mg
• Potasio: 1058 mg

Los valores diarios se basan en una dieta de 2,000 caloras. Tus necesidades pueden variar segn tu estilo de vida y requerimientos energticos.