Los ñoquis son un plato tradicional italiano hecho de patatas y harina. Estos dumplings suaves y esponjosos son perfectos para absorber salsas y sabores ricos. Sigue esta receta sencilla para preparar tus propios ñoquis caseros desde cero.

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El gnocchi casero es increblemente suave, tierno y esponjoso, mucho ms delicioso que las versiones compradas en la tienda. A continuacin, te explicamos cmo prepararlo paso a paso.

Qu es el Gnocchi?

El gnocchi (singular gnocco) es una especie de bolita o dumpling italiano tradicionalmente elaborado con papas, harina y huevo. Son muy verstiles y quedan perfectos acompaados de salsa de tomate, pesto, o salteados en mantequilla con hierbas aromticas.

Ingredientes

• 3 papas medianas tipo Russet
• 1 tazas de harina de todo uso (y un poco ms para espolvorear)
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de sal kosher

Preparacin de los Gnocchi

1. Cocinar las papas

Coloca las papas en una cacerola grande y cbrelas con agua salada, dejando unos 5 cm de agua por encima. Lleva a ebullicin a fuego alto y, una vez que hiervan, reduce el fuego y deja que hiervan a fuego lento durante 25 a 30 minutos, o hasta que estn tiernas pero firmes. Luego, escrrelas y djalas reposar durante 5-10 minutos para que se enfren ligeramente.

2. Pelar y triturar las papas

Una vez que las papas estn lo suficientemente fras para manipularlas, plalas frotando la piel con las manos. Pasa las papas peladas por un pasapurs o tritralas hasta obtener un pur completamente suave. Djalas enfriar durante unos 10 minutos.

3. Preparar la masa

Agrega la harina, el huevo y la sal al pur de papas. Mezcla suavemente hasta que los ingredientes se integren y empiecen a formar una masa. Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amsala unas cuantas veces hasta que est suave. Evita trabajar demasiado la masa para que quede ligera y aireada.

4. Dar forma al gnocchi

Divide la masa en cuatro porciones iguales. Forma un "rollo" largo de cada porcin, de aproximadamente 2 cm de grosor. Luego, corta el "rollo" en trozos de 1 cm. Si lo prefieres, puedes enrollar cada trozo sobre los dientes de un tenedor o una tabla especial para gnocchi para darles las clsicas ranuras.

5. Cocinar los gnocchi

Llena una olla grande con agua y agrega sal. Lleva a ebullicin y, cuando est hirviendo, aade los gnocchi en pequeas tandas. Cocina durante 3 a 4 minutos, o hasta que suban a la superficie. Usa una espumadera para sacarlos del agua y colcalos en el recipiente con la salsa que hayas elegido.

6. Servir

Sirve los gnocchi calientes con la salsa de tu preferencia, o saltalos en mantequilla para un toque crujiente. Disfruta!

Consejos tiles

• Para obtener los mejores resultados, tritura las papas cuando an estn calientes. Si se enfran demasiado, pueden volverse gomosas.
• Si no ests seguro de la consistencia de la masa, hierve un trozo pequeo para probar. Si se deshace, agrega ms harina. Si est demasiado dura, quizs hayas aadido mucha harina.
• Para un toque extra, puedes saltear los gnocchi despus de cocinarlos en mantequilla o aceite de oliva hasta que estn dorados y crujientes.

Se Puede Preparar Gnocchi con Anticipacin?

S, puedes preparar gnocchi con antelacin. Despus de hervirlos y escurrirlos, sumrgelos en un bao de hielo para enfriarlos rpidamente. Luego, colcalos en un recipiente hermtico con un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen. Gurdalos en el refrigerador por hasta dos das.

Si prefieres conservarlos ms tiempo, puedes congelar los gnocchi hasta por seis semanas. Para recalentarlos, solo desconglalos en el refrigerador antes de cocinarlos.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 314
• Grasas: 2g (2% VD)
• Grasas saturadas: 1g (3% VD)
• Colesterol: 47mg (16% VD)
• Sodio: 351mg (15% VD)
• Carbohidratos totales: 64g (23% VD)
• Fibra diettica: 4g (15% VD)
• Protenas: 10g (20% VD)
• Vitamina C: 11mg (12% VD)
• Calcio: 38mg (3% VD)
• Hierro: 4mg (21% VD)
• Potasio: 781mg (17% VD)

Disfruta de tus Gnocchi!

Una vez que hayas preparado tus gnocchi, puedes acompaarlos con cualquier salsa, desde una simple salsa de mantequilla hasta un guiso robusto y sabroso. Para inspirarte, aqu tienes algunas ideas:

• Sopa de pollo con gnocchi
• Gnocchi con salsa de tomate y mozzarella
• Gnocchi a la sorrentina
• Gnocchi con salsa de mantequilla y salvia
• Sartn de gnocchi con salchicha italiana