Receta de ensalada de papas con chimichurri

Esta receta de ensalada de papas con chimichurri es una versión fresca y sabrosa de un plato clásico. Con papas tiernas mezcladas en una salsa de chimichurri llena de sabor y hierbas, esta ensalada es perfecta para parrilladas y picnics en verano. La salsa verde vibrante le da un toque de color y un estallido de sabor a las papas cremosas, convirtiéndola en un plato que gusta a todos y que seguro impresionará. ¡Disfruta esta deliciosa ensalada como acompañante o como opción ligera para el almuerzo!

Tiempo de cocción: 10 minutos

Porciones: 8

Tiempo de preparacin: 20 minutos

Tiempo de coccin: 10 minutos

Ingredientes

• 1.36 kg de papas russet, peladas y limpias
• 2 cucharadas de sal kosher (para hervir)

Para el aderezo:

• 4 dientes de ajo, pelados
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo (ajustar al gusto)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 1/4 cucharadita de organo seco
• 1/2 taza de aceite de oliva suave
• 1/3 taza de vinagre de champn o vinagre blanco
• 1 cucharadita de sal (ms extra si es necesario)
• 1/3 taza de hojas frescas de organo
• 1/2 taza de hojas de cilantro compactadas
• 1 manojo de perejil, picado grueso
• 2 cucharadas de cebolln finamente picado (para decorar)

Instrucciones

1. Corta las papas peladas en cuartos a lo largo y luego corta cada cuarto en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. Llena una cacerola grande con agua y agrega la sal kosher. Incorpora las papas y lleva a ebullicin a fuego alto.
3. Cuando el agua comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y cocina hasta que las papas estn tiernas, pero no deshechas. Para verificar, introduce un cuchillo; debe deslizarse con facilidad.
4. Escurre las papas y deja que se enfren un poco en un colador durante aproximadamente 20 minutos.
5. Transfiere las papas enfriadas a un tazn grande y resrvalas mientras preparas el aderezo.
6. Para el aderezo, coloca el ajo, las hojuelas de chile, el comino, la pimienta, el organo seco, el aceite de oliva, el vinagre y la sal en una licuadora o procesador de alimentos. Tritura hasta obtener una mezcla suave.
7. Aade las hojas frescas de organo, cilantro y perejil a la licuadora. Procesa nuevamente hasta formar una pasta suave, pero con algo de textura.
8. Vierte el aderezo sobre las papas y mezcla suavemente con una esptula, asegurndote de que las papas queden bien cubiertas.
9. Cubre el tazn y refrigera la ensalada durante al menos 1 hora, o hasta 12 horas para permitir que los sabores se mezclen perfectamente.
10. Antes de servir, deja que la ensalada alcance la temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora. Agrega el cebolln picado y prueba el sabor. Si es necesario, ajusta la sal.
11. Opcional: Si prefieres una textura ms cremosa, puedes agregar una cucharada de mayonesa o ajustar la consistencia con un poco ms de aceite de oliva y vinagre, segn tu gusto.

Informacin nutricional (por porcin)

• Caloras: 295
• Grasa total: 14g (18% VD)
• Grasa saturada: 2g (10% VD)
• Colesterol: 0mg (0% VD)
• Sodio: 1238mg (54% VD)
• Carbohidratos: 38g (14% VD)
• Fibra diettica: 5g (16% VD)
• Azcares: 2g
• Protenas: 5g (10% VD)
• Vitamina C: 28mg (31% VD)
• Calcio: 56mg (4% VD)
• Hierro: 3mg (16% VD)
• Potasio: 1009mg (21% VD)

La ensalada de papas con chimichurri es una fusin deliciosa que une dos tradiciones culinarias: la clsica ensalada de papas de origen europeo y la vibrante salsa chimichurri de Argentina. El chimichurri surgi en el siglo XIX, principalmente en Argentina y Uruguay, como una salsa a base de hierbas y muy aromtica, pensada para acompaar carnes a la parrilla. Con el tiempo, los cocineros ms creativos comenzaron a incorporarla en guarniciones, incluyendo ensaladas de papas, combinando la textura cremosa y almidonada de las papas hervidas con los sabores intensos, cidos y herbceos del chimichurri. Esta mezcla refleja una tendencia global de combinar platos tradicionales con sabores internacionales, creando algo nuevo pero familiar.

Variaciones Regionales

Aunque la ensalada de papas con chimichurri se asocia comnmente con la cocina moderna estadounidense, sus races provienen en gran parte de Sudamrica. En Argentina, el chimichurri se prepara principalmente con perejil, ajo, organo, vinagre y aceite, aunque las variantes regionales pueden incluir cilantro, pimentn o jugo de limn. En Estados Unidos, los chefs suelen adaptar la receta a los ingredientes locales, aadiendo cebollino o ajustando el vinagre para equilibrar los sabores y complementar la textura tradicional de la ensalada de papas. En las regiones costeras se puede usar vinagre de vino blanco para un toque ms suave, mientras que en el interior se prefieren mezclas de aceite de oliva ms robustas.

Diferencias con Platos Similares

A diferencia de la ensalada de papas americana tradicional, que generalmente se hace con mayonesa, la ensalada de papas con chimichurri utiliza un aderezo de aceite y vinagre enriquecido con hierbas frescas. Esto crea un perfil ms ligero y herbceo, destacando la frescura en lugar de la cremosidad. Tambin se diferencia de otras ensaladas de papas a base de hierbas, como la de pesto, porque el chimichurri contiene vinagre y un toque picante de hojuelas de pimiento rojo. El equilibrio entre acidez, picante y aroma herbal la hace muy verstil, acompaando perfectamente carnes a la parrilla y verduras asadas sin opacar el plato principal.

Contexto Tpico de Servicio

La ensalada de papas con chimichurri se sirve comnmente como guarnicin en barbacoas, picnics de verano o cenas informales. Complementa carnes a la parrilla como bistec, pollo o pescado, y su sabor herbceo ofrece un contraste refrescante con alimentos ms pesados o fritos. Al poder servirse caliente o fra, tambin es una eleccin popular para comidas compartidas, bufets y celebraciones donde se prefieren platos que se puedan preparar con antelacin. En restaurantes, puede aparecer en mens de tapas o platos para compartir, destacando sus races sudamericanas.

Datos Interesantes

• Se dice que la salsa chimichurri recibi su nombre gracias a inmigrantes irlandeses en Argentina, aunque la etimologa exacta sigue siendo debatida.
• La ensalada puede personalizarse con hierbas adicionales como eneldo o estragn, mostrando su adaptabilidad a distintas cocinas.
• A diferencia de las ensaladas de papas con mayonesa, esta ensalada se conserva bien a temperatura ambiente, ideal para reuniones al aire libre.
• La combinacin de aceite de oliva y vinagre no solo realza el sabor, sino que tambin ayuda a conservar las papas, prolongando la vida til del plato.
• Un toque de hojuelas de pimiento rojo aporta un leve picante que contrasta maravillosamente con la tierra de las papas.

Preguntas frecuentes sobre Receta de ensalada de papas con chimichurri

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