Receta de Salsa Pesto de Limón

Name: Conoce el Pesto de Limón: La Salsa de 5 Ingredientes Sin Cocción Listo Antes de que Tu Pasta Termine de Hervir
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 4 limones grandes, frotados; 1 taza de queso parmesano rallado; 1/3 taza de almendras fileteadas blanqueadas; 4 cucharadas de agua tibia del grifo; 1 diente de ajo mediano; 3/4 cucharadita de sal kosher; 1/2 cucharadita de azúcar granulada; 1/4 cucharadita de pimienta negra; 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido

Esta salsa de pesto de limón es una adición fresca y sabrosa a cualquier plato. El limón, con su toque ácido, le da un giro refrescante al tradicional pesto de albahaca, haciéndola perfecta para echar sobre pasta, pollo a la parrilla o verduras asadas. Con solo unos pocos ingredientes simples, esta salsa es fácil de hacer y llevará tu comida al siguiente nivel. ¡Pruébala y disfruta de una explosión de sabor cítrico en cada bocado!

Este pesto de limn aporta un toque ctrico y refrescante, combinando el sabor cido del limn con la suavidad de las almendras y el queso parmesano. Perfecto para realzar platos de pasta, bocadillos y aperitivos, es una alternativa deliciosa al pesto tradicional. Ideal para aadir un toque vibrante a tus recetas diarias.

Ingredientes

4 limones grandes, bien lavados
1 taza de queso parmesano rallado fresco
1/3 taza de almendras fileteadas blanqueadas
4 cucharadas de agua tibia
1 diente de ajo pelado
3/4 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de azcar blanca
1/4 cucharadita de pimienta negra recin molida
6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, separadas

Instrucciones

Comienza con la preparacin de todos los ingredientes, asegurndote de medir con precisin cada uno.
Con un pelador de verduras, retira la cscara de los limones en tiras amplias, evitando la parte amarga de la mdula. Reserva aproximadamente 1/2 taza de cscara.
Exprime los limones para obtener alrededor de 1/4 de taza de jugo. Guarda los limones restantes para otro uso.
En un procesador de alimentos, coloca la cscara de limn, el jugo, el queso parmesano, las almendras, el agua tibia, el ajo, la sal, el azcar, la pimienta y 3 cucharadas de aceite de oliva.
Procesa hasta obtener una mezcla relativamente homognea, raspando los lados del procesador segn sea necesario.
Con el procesador en funcionamiento, vierte lentamente el aceite de oliva restante. Contina procesando hasta lograr una textura suave y cremosa.
Una vez listo, transfiere el pesto de limn a un frasco limpio. Puede servirse de inmediato o guardarse en el refrigerador en un frasco hermtico durante hasta una semana.

Sugerencia de Presentacin: Pasta

Para acompaar tu pesto de limn, hierve agua con sal en una olla grande. Cocina 450 gramos de espaguetis hasta que estn al dente, aproximadamente 12 minutos, o sigue las instrucciones del paquete. Reserva una taza de agua de la coccin y luego escurre la pasta.

Vuelve a colocar la pasta en la olla y mezcla con el pesto de limn hasta que quede bien cubierto. Agrega gradualmente el agua reservada, de 2 a 4 cucharadas a la vez, hasta obtener la textura deseada en la salsa.

Para finalizar, adereza con albahaca fresca picada, ms parmesano rallado, una pizca de hojuelas de chile rojo y un toque extra de cscara de limn rallada.

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras: 481
Grasas Totales: 32g (42% Valor Diario)
Grasas Saturadas: 7g (36% Valor Diario)
Colesterol: 22mg (7% Valor Diario)
Sodio: 773mg (34% Valor Diario)
Carbohidratos Totales: 46g (17% Valor Diario)
Fibra Diettica: 9g (32% Valor Diario)
Azcares Totales: 22g
Protenas: 12g (24% Valor Diario)
Vitamina C: 162mg (179% Valor Diario)
Calcio: 308mg (24% Valor Diario)
Hierro: 2mg (12% Valor Diario)
Potasio: 704mg (15% Valor Diario)

Nota: Los valores diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Los nutrientes pueden variar segn las fuentes de los ingredientes. Si tienes restricciones dietticas especficas, consulta con un profesional.

Receta de Salsa Pesto de Limón

El pesto de limn, aunque una versin moderna del tradicional pesto genovs, tiene sus races en la costa de Amalfi, en Italia, una regin famosa por sus vibrantes limones y su cocina aromtica. A diferencia del clsico pesto de albahaca de Liguria, el pesto de limn fue creado para resaltar los sabores ctricos y frescos de los limones locales, combinndolos con frutos secos y queso para crear una salsa verstil que complementa tanto mariscos como pasta. Su aparicin refleja la tradicin culinaria italiana de adaptar los ingredientes locales en recetas familiares, produciendo algo que es a la vez fresco y reconfortante.

Caractersticas Regionales

En el sur de Italia, especialmente en la zona de Amalfi y Sorrento, el limn es un ingrediente central en platos tanto dulces como salados. El pesto de limn aqu a menudo incorpora almendras locales o piones y queso parmesano o pecorino recin rallado. La salsa tiende a ser ms ligera que los pestos del norte de Italia, con un toque cido y menos dependencia de aceites pesados. Algunas variaciones incluyen un toque de hierbas locales como la salvia o el tomillo, lo que potencia su aroma mediterrneo y equilibra la acidez ctrica.

Caractersticas Distintivas

Lo que distingue al pesto de limn de su primo verde ms familiar es su perfil de sabor y textura. Mientras que el pesto de albahaca es herbceo y de un verde brillante, el pesto de limn es de un amarillo intenso con un toque ctrico. La inclusin de cscara y jugo de limn proporciona un trasfondo ligeramente amargo y aromtico, contrastando con la riqueza cremosa del parmesano y el sutil crujido de las almendras. A diferencia de otras salsas a base de frutos secos, como el romesco o el pesto de nuez, el pesto de limn enfatiza la frescura y la luminosidad sobre la pesadez, lo que lo hace ideal para platos ms ligeros.

Usos Tpicos y Contexto de Servicio

El pesto de limn es muy verstil y se puede servir de varias maneras. Se suele mezclar con pasta, especialmente con espaguetis o linguini, creando un plato principal sencillo pero sabroso. Tambin funciona maravillosamente como aderezo para pescado o pollo a la parrilla, o como una untar sobre crostinis y sndwiches. En Italia, a veces se utiliza como base para ensaladas o se incorpora en platos horneados como lasaa, ofreciendo un contraste cido con los quesos cremosos y las verduras asadas. En la cocina casera moderna, cada vez ms se usa como dip para verduras o como salsa final para carnes asadas.

Datos Interesantes

El pesto de limn se puede hacer en menos de 15 minutos sin necesidad de cocinar, preservando las vibrantes notas ctricas.
El uso de almendras en lugar de piones es una adaptacin regional del sur de Italia, donde las almendras son abundantes.
Su color amarillo brillante lo convierte en una alternativa visualmente llamativa al pesto verde tradicional.
Algunos chefs recomiendan acompaar el pesto de limn con mariscos y protenas delicadas, ya que su acidez realza los sabores naturales.
A pesar de su reciente popularidad, los pestos a base de limn han sido un elemento bsico en la cocina costera italiana durante dcadas.

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Preguntas frecuentes sobre Receta de Salsa Pesto de Limón

El pesto de limón se debe guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Se conserva hasta una semana. Si quieres guardarlo más tiempo, puedes congelarlo en una bandeja de cubitos de hielo por porciones.

Sí, puedes usar un procesador de alimentos en lugar de una licuadora. Solo asegúrate de pulsar los ingredientes hasta que estén bien picados y emulsificados. Puede tardar un poco más en conseguir la misma consistencia.

¡El pesto de limón es muy versátil! Puedes usarlo como untar en sándwiches, crostini o wraps. También va bien como dip para verduras o galletas saladas, o como topping para pollo, pescado o cordero a la parrilla.

Sí, si eres alérgico a las nueces o prefieres no usarlas, puedes omitir las almendras. El pesto seguirá siendo sabroso y cremoso gracias al queso parmesano y al aceite de oliva.

Para un mejor sabor, usa queso parmesano recién rallado en lugar de versiones pre-ralladas o en polvo. Un Parmigiano-Reggiano de buena calidad dará un sabor más rico y complejo al pesto.

El tiempo de preparación del pesto de limón es de aproximadamente 15 minutos, incluyendo rallar la piel de los limones, mezclar los ingredientes y emulsionar el pesto.

Si eres alérgico a los frutos secos, puedes sustituir las almendras por semillas de girasol, semillas de calabaza o incluso anacardos para lograr una textura y riqueza similar sin usar nueces.

Se recomienda el jugo de limón fresco para un mejor sabor, pero si no tienes otra opción, puedes usar jugo embotellado. Solo ten en cuenta que el sabor podría no ser tan vibrante.

Este pesto de limón no es picante, pero si te gusta un poco de picor, puedes añadir una pizca de hojuelas de chile rojo para darle un toque extra.

Sí, puedes preparar el pesto de limón con anticipación y guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta una semana. También se puede congelar para almacenarlo más tiempo.

Comentarios

Mark Campbell

02/14/2023 02:14:57 AM

No lo mezclé para que fuera más parecido a mayonesa; en su lugar, agregué todos los ingredientes en un tazón y picé a mano la cáscara de limón. Omití los frutos secos ya que no puedo comerlos. Me encanta la salsa de mantequilla de salvia y limón con pasta simple, ¡y esta receta realmente elevó el plato con solo 5 minutos más de preparación! ¡Combina perfectamente con ensaladas, pollo y cordero cocido lentamente con pan de pita. ¡Gracias!

Dorothy Davis

05/29/2025 04:53:40 AM

Una excelente salsa para platos de pescado. Lo disfrutamos con salmón, ¡pero también sería perfecto para una ensalada de camarones con arroz! Añadí un poco de eneldo fresco picado para darle un toque de sabor a hierba dulce que complementó perfectamente el salmón.

Patrick Collins

02/27/2023 05:37:29 AM

No lo mezclé para que fuera más parecido a mayonesa; en su lugar, agregué todos los ingredientes en un tazón y picé a mano la cáscara de limón. Como no puedo comer frutos secos, los omití. Me encanta la salsa de mantequilla de salvia y limón con pasta simple, ¡y esta receta realmente elevó el plato con solo 5 minutos más de preparación! Lo disfruto con ensaladas, pollo, cordero cocido lentamente y pan pita. ¡Gracias!

Barbara Campbell

04/10/2025 04:43:05 AM

¡Una excelente salsa para pescado! Lo disfrutamos con salmón, pero también sería perfecto para una ensalada de camarones con arroz. Incluí un poco de eneldo fresco picado para agregar un sabor a hierba dulce que mejoró perfectamente el salmón.