Receta de Mantequilla de Tomate

Esta receta de mantequilla de tomate es una manera deliciosa de conservar los sabores del verano. Hecha con tomates maduros, mantequilla y una mezcla de hierbas y especias, esta pasta es perfecta para untar en pan, añadir a la pasta o usar como acompañamiento para carnes a la parrilla. Disfruta del sabor de los tomates frescos todo el año con esta receta sencilla y versátil.

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Tiempo de cocción: 8 minutos

Una mezcla suave y sabrosa que combina tomates cherry asados en el horno con ajo aromtico y mantequilla cremosa, todo aderezado con el fresco aroma de la albahaca. Ideal para untar en pan crujiente, mezclar con pasta o acompaar platos a la parrilla.

Ingredientes

• 450 gramos de tomates cherry, partidos por la mitad
• 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1/2 cucharada de azcar granulada
• 1/2 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recin molida (opcional)
• 1 cucharada de hojas de albahaca fresca, picadas

Instrucciones

1. Precalienta el horno en modo parrilla y ajusta la rejilla a unos 15 cm de la fuente de calor.
2. Cubre una bandeja de hornear con papel pergamino y coloca los tomates partidos con la parte cortada hacia arriba.
3. Hornea los tomates bajo la parrilla durante 5-8 minutos hasta que los bordes se caramelicen y los tomates se ablanden.
4. Retira los tomates del horno y deja enfriar durante unos minutos.
5. Coloca los tomates asados en un procesador de alimentos, aade la mantequilla blanda, el ajo picado, el azcar, la sal y la pimienta negra. Procesa hasta obtener una mezcla homognea y suave.
6. Deja que la mezcla de tomate y mantequilla alcance temperatura ambiente. Agrega las hojas de albahaca picadas y pulsa brevemente para integrarlas.
7. Sirve de inmediato o guarda en un recipiente cerrado. Esta crema es perfecta para untar sobre pan recin horneado, mezclar con pasta caliente o como acompaamiento para carnes a la parrilla.

Informacin Nutricional por porcin (suponiendo 12 porciones):

• Caloras: 145
• Grasas Totales: 15g (20% VD)
• Grasas Saturadas: 10g (49% VD)
• Colesterol: 41mg (14% VD)
• Sodio: 212mg (9% VD)
• Carbohidratos: 2g (1% VD)
• Fibra Diettica: 0g (2% VD)
• Azcares Totales: 2g
• Protena: 1g (1% VD)
• Vitamina C: 5mg (6% VD)
• Calcio: 10mg (1% VD)
• Hierro: 0mg (1% VD)
• Potasio: 97mg (2% VD)

*Los valores porcentuales diarios (VD) se basan en una dieta de 2,000 caloras. Estos valores pueden variar segn las necesidades energticas individuales.

La mantequilla de tomate, una deliciosa fusin de tomates asados y mantequilla cremosa, tiene sus races en la innovacin culinaria estadounidense. Aunque el concepto de mantequillas compuestas se conoca en Europa desde hace siglos, el uso del tomate como ingrediente principal refleja una influencia claramente del Nuevo Mundo. Los tomates cherry, que ganaron popularidad en los Estados Unidos durante el siglo XX, se convirtieron en el candidato perfecto para asarlos y mezclarlos en una suave y sabrosa crema dulce-salada. Originalmente, la mantequilla de tomate era una forma de conservar el sabor vibrante de los tomates de verano para su uso en los meses ms fros, lo que la haca tanto prctica como lujosa.

Variaciones Regionales

En los Estados Unidos, la mantequilla de tomate tiene expresiones ligeramente diferentes segn la regin. En la cocina surea, a menudo incluye un toque de azcar o miel para equilibrar la acidez de los tomates, creando una crema dulce-salada ideal para acompaar galletas y pan de maz. En California, los chefs suelen agregar hierbas frescas como albahaca o tomillo para realzar la frescura natural de los tomates. Las adaptaciones del noreste a veces incorporan ajo asado o una pizca de pimentn ahumado, otorgndole un sabor ms profundo y complejo. Cada regin interpreta este plato segn los ingredientes locales y las combinaciones tradicionales, convirtiendo a la mantequilla de tomate en un condimento verstil y expresivo de las distintas zonas del pas.

Qu Hace nica a la Mantequilla de Tomate

A diferencia de las salsas de tomate o las salsas picantes, la mantequilla de tomate se distingue por su textura cremosa y untable, as como por su nfasis en el sabor concentrado del tomate asado, en lugar de la consistencia lquida. Mientras que la pasta de tomate o el pur de tomate suelen usarse como ingredientes en la cocina, la mantequilla de tomate est destinada a ser disfrutada como un condimento listo para usar. Su combinacin nica de mantequilla suave y notas de tomate caramelizado le otorgan una calidad rica y lujosa que la diferencia de otras cremas similares, como la tapenade de tomate seco al sol o la mermelada de tomate, que suelen ser ms gruesas o dulces.

Dnde Se Sirve Comnmente

La mantequilla de tomate se sirve ms a menudo como complemento de pan, galletas o panes calientes, pero sus usos van mucho ms all. Puede enriquecer pastas, elevar vegetales asados o derretirse sobre carnes a la parrilla para un toque de sabor. Los restaurantes que ofrecen mens de la granja a la mesa o de temporada a veces la sirven como acompaamiento de tablas de pan artesanal o como parte de un plato de desayuno con huevos y tostadas de aguacate. En las cocinas caseras, es apreciada por su versatilidad y facilidad de uso, permitiendo a los cocineros transformar platos sencillos en algo memorable.

Datos Interesantes

• El asado de los tomates antes de mezclarlos realza su dulzura natural y les da un sutil sabor ahumado.
• La mantequilla de tomate se puede congelar en pequeas porciones y utilizar durante todo el ao, lo que la convierte en una forma prctica de disfrutar los sabores del verano en invierno.
• Agregar hierbas frescas en la etapa final conserva su aroma, dando a la crema una calidad fresca y vibrante.
• Algunos chefs experimentan con sales aromatizadas, pimientos asados o ralladura de ctricos para crear variaciones nicas, demostrando la flexibilidad del condimento.
• A pesar de su nombre, la mantequilla de tomate no es un postre horneado; el "mantequilla" hace referencia a su textura y riqueza, ms que a un sabor dulce.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Mantequilla de Tomate

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