Receta de Po’Boys de Champiñones Ostras

¡Prueba los deliciosos sabores de nuestros Po'Boys de champiñones ostra! Esta receta es una versión vegetariana del sándwich clásico, con champiñones ostra empanizados y crujientes servidos en un pan hoagie suave con todos los ingredientes tradicionales. Es un plato lleno de sabor que te hará querer repetir. Prepárate para disfrutar de esta comida deliciosa, perfecta para el almuerzo o la cena.

Tiempo de cocción: 15 minutos

Raciones: 4 porciones abundantes

Ingredientes

• Aceite vegetal suficiente para frer (aprox. 4 tazas)
• 170 g de setas ostra limpias y cortadas en trozos medianos
• 1 cucharada de aceite vegetal adicional
• 1 cucharada de zumo de limn recin exprimido
• 1/2 cucharadita de sal (usar en dos partes)
• 60 ml de bebida vegetal sin azcar
• 180 g de harina de maz fina
• 180 g de harina de trigo comn
• 2 cucharaditas de mezcla de especias estilo cajn
• 3/4 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 120 ml de salsa rmoulade ya preparada
• 4 panes tipo hoagie o bocadillo, abiertos y ligeramente tostados
• 1 tomate grande cortado en rodajas
• Lechuga rallada al gusto
• Gajos de limn para acompaar

Preparacin

1. Coloca el aceite para frer en una sartn profunda o cacerola pesada, alcanzando unos 23 cm de altura. Calintalo hasta que llegue a 175 C.
2. En un bol amplio, mezcla las setas con la cucharada de aceite, el zumo de limn y la mitad de la sal. Djalas reposar unos 15 minutos para que se impregnen bien.
3. Vierte la bebida vegetal sobre las setas y remueve hasta que queden completamente cubiertas.
4. En otro recipiente bajo, combina la harina de maz, la harina de trigo, las especias cajn, la pimienta negra y el resto de la sal.
5. Pasa las setas por la mezcla seca en tandas pequeas, retirando el exceso. Djalas reposar sobre una rejilla para que el rebozado se asiente.
6. Fre las setas en el aceite caliente hasta que estn doradas y muy crujientes, unos 34 minutos por tanda. Escrrelas sobre papel absorbente y ajusta de sal si lo deseas.
7. Unta generosamente la salsa rmoulade en el interior de los panes tostados.
8. Arma los bocadillos colocando primero el tomate, luego la lechuga y finalmente las setas fritas.
9. Sirve de inmediato con gajos de limn para exprimir al gusto.

Sugerencias del chef

• Rmoulade vegana casera: mezcla 80 ml de mayonesa vegetal, 2 cucharadas de mostaza intensa, 1 cucharada de ktchup, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de zumo de limn, 1/2 cucharadita de rbano picante y 1/2 cucharadita de pimentn.
• Opcin marina: sustituye las setas por 450 g de ostras limpias. Djalas en remojo con 240 ml de leche durante 15 minutos, escrrelas bien y contina con el empanado y la fritura.

Informacin nutricional aproximada (por racin)

• Caloras: 795 kcal
• Grasas totales: 29 g
• Grasas saturadas: 3 g
• Colesterol: 0 mg
• Sodio: 1771 mg
• Hidratos de carbono: 117 g
• Fibra: 10 g
• Azcares: 9 g
• Protenas: 19 g
• Vitamina C: 18 mg
• Calcio: 151 mg
• Hierro: 7 mg
• Potasio: 649 mg

Nota: Los valores nutricionales consideran todo el empanado utilizado. La cantidad final de aceite absorbido puede variar segn la temperatura, el tiempo de fritura y el tipo de aceite empleado.

El sndwich Po'Boy es un cono culinario originario de Luisiana, EE. UU., con races que se remontan a la dcada de 1920, durante una huelga de tranvas en Nueva Orleans. Los propietarios de restaurantes locales, conocidos como los hermanos Martin, proporcionaron sndwiches gratuitos a los trabajadores en huelga, acuando el trmino "poor boy" (pobre chico), que con el tiempo evolucion a "Po'Boy". Tradicionalmente, estos sndwiches presentaban mariscos fritos, como camarones o ostras, pero han surgido variaciones creativas, como el Po'Boy de Setas de Ostras, que buscan satisfacer a los vegetarianos y paladares modernos, manteniendo los sabores clsicos de Luisiana.

Caractersticas Regionales

El Po'Boy de Setas de Ostras captura la esencia de la cocina de Luisiana a travs de su audaz condimento cajn, su textura frita y el uso de la salsa remoulade. Mientras que la versin original depende de mariscos, esta variacin de setas aprovecha la textura carnosa de las setas de ostra para replicar la sensacin de las ostras fritas. En el sur de Luisiana, los Po'Boys se sirven tpicamente en pan francs o en bollos hoagie, que son ligeramente crujientes por fuera, pero suaves por dentro, lo que los hace perfectos para absorber las salsas sin desmoronarse.

Diferencias con Otros Platos Similares

A diferencia de los sndwiches fritos estndar, los Po'Boys de Setas de Ostras se distinguen por su combinacin nica de ingredientes basados en plantas y condimentos cajn tradicionales. Mientras que un Po'Boy de ostras fritas utiliza mariscos, esta versin vegetariana sustituye las ostras por setas de ostra, ofreciendo una alternativa sostenible y apta para personas alrgicas. El sndwich se diferencia de los sndwiches de setas fritas en general al incorporar acompaamientos tradicionales de Nueva Orleans, como remoulade, lechuga rallada y rodajas de tomate maduro, que proporcionan un contraste refrescante con las setas fritas saladas.

Lugares Comunes de Servicio

Los Po'Boys de Setas de Ostras se encuentran comnmente en restaurantes informales del sur, cafeteras amigables con los veganos y festivales gastronmicos que celebran la cocina de Luisiana. A menudo se sirven como parte de un men de almuerzo o brunch y pueden acompaarse con guarniciones como papas fritas, ensalada de col o encurtidos. En Luisiana, son un alimento bsico en las tiendas de Po'Boy y ferias callejeras, donde se pone nfasis en ingredientes frescos y sabores audaces. En casa, se pueden recrear fcilmente con una freidora o una sartn de hierro fundido para un sabor autntico.

Datos Interesantes

• El sndwich gan popularidad entre los vegetarianos porque las setas de ostra imitan sorprendentemente bien la textura de los mariscos, convirtindolo en una alternativa perfecta sin carne.
• La salsa remoulade, un componente clave, tiene orgenes franceses y fue adaptada por los cocineros cajn para incluir mostaza, pimentn y ajo, creando un condimento cido y ligeramente picante.
• En Luisiana, los Po'Boys son considerados ms que solo comida; son una tradicin cultural que representa el apoyo comunitario y el orgullo local.
• El trmino "Po'Boy" ha inspirado una amplia gama de versiones creativas ms all de los mariscos, incluyendo carne asada, pollo y ahora variantes a base de plantas como la de setas de ostra.
• Frer setas en lugar de mariscos hace que este sndwich sea ms sostenible y reduce el impacto ambiental asociado con la sobrepesca.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Po’Boys de Champiñones Ostras

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