Receta de Wellingtons de Salmón Individuales

Los Wellingtons individuales de salmón son un plato delicioso y elegante, perfecto para una cena especial o una comida festiva. Esta receta consiste en filetes de salmón suaves envueltos en masa de hojaldre y horneados hasta quedar perfectos. El resultado es un plato crujiente y sabroso que seguramente impresionará a tus invitados. Sirve estos Wellingtons de salmón con una guarnición de verduras asadas o una ensalada fresca para una comida completa y satisfactoria.

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Tiempo de cocción: 25 minutos

Receta de Salmn en Masa Hoja con Espinacas y Queso Feta

Este delicioso platillo combina la suavidad del salmn con la textura crujiente de la masa hojaldre, realzado por una mezcla de hierbas frescas y queso feta. Perfecto para una cena especial o una comida elegante.

Ingredientes

• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 4 filetes de salmn, de unos 170 gramos cada uno, sin piel
• 1/2 taza de mayonesa
• 1/4 taza de mostaza Dijon
• 2 cucharaditas de organo fresco picado
• 2 cucharaditas de albahaca fresca picada
• 2 cucharaditas de eneldo fresco picado
• Ralladura de 2 limones
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado
• 1/2 paquete (280 gramos) de espinacas congeladas, descongeladas y escurridas
• 1 hoja de masa hojaldre, descongelada
• 1 huevo
• 1 cucharada de agua
• Rodajas de limn para decorar

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200C y coloca una hoja de papel pergamino sobre una bandeja para hornear.
2. Seca los filetes de salmn con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Luego, sazona con sal y pimienta al gusto por ambos lados.
3. En un tazn, mezcla la mayonesa, mostaza Dijon, organo, albahaca, eneldo, ralladura de limn y tomillo hasta obtener una pasta homognea. Reserva la mitad para servir ms tarde.
4. Unta generosamente la mezcla de mayonesa y hierbas sobre cada filete de salmn.
5. Coloca el queso feta desmenuzado sobre el salmn y luego agrega las espinacas escurridas.
6. Corta la masa hojaldre descongelada en cuatro partes iguales. En una superficie enharinada, estira cada pieza hasta obtener un cuadrado de unos 18 cm por lado.
7. Coloca cada filete de salmn en el centro de un cuadrado de masa, con la parte cubierta hacia abajo.
8. Dobla los bordes de la masa sobre el salmn, sellando bien los extremos para que el paquete quede cerrado.
9. Pon los paquetes de salmn en la bandeja para hornear con la parte sellada hacia abajo.
10. Bate el huevo con el agua para hacer un lavado de huevo. Pinta con esta mezcla toda la superficie expuesta de la masa.
11. Haz algunos cortes pequeos en la parte superior de cada paquete para permitir que el vapor escape durante la coccin.
12. Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que la masa hojaldre est dorada y crujiente.
13. Sirve de inmediato con la mezcla de mayonesa y hierbas reservada y rodajas de limn frescas.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 715
• Grasas totales: 51g (65% VD)
• Grasas saturadas: 11g (55% VD)
• Colesterol: 182mg (61% VD)
• Sodio: 1084mg (47% VD)
• Carbohidratos totales: 23g (8% VD)
• Fibra diettica: 7g (24% VD)
• Azcares: 6g
• Protena: 46g (93% VD)
• Vitamina C: 102mg (114% VD)
• Calcio: 249mg (19% VD)
• Hierro: 4mg (23% VD)
• Potasio: 1168mg (25% VD)

*Los valores diarios (VD) se basan en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar. **Los datos nutricionales son estimaciones basadas en la informacin disponible de los ingredientes. Consulta a un profesional si tienes restricciones dietticas.

El Salmn Wellington es una versin refinada del clsico Beef Wellington, que tiene sus races en la Inglaterra del siglo XIX. El Beef Wellington original fue creado para resaltar los cortes premium de carne, envueltos en una delicada masa hojaldre, a menudo con duxelles de championes y, en ocasiones, pat. Con el paso del tiempo, las tradiciones culinarias evolucionaron y los mariscos comenzaron a ser ms celebrados en la alta cocina. Fue entonces cuando los chefs comenzaron a sustituir la carne de res por salmn, creando una alternativa ms ligera y elegante, pero que mantena la lujosa presentacin de su antecesor. Esta adaptacin gan popularidad en los crculos gastronmicos de Europa y Amrica del Norte durante finales del siglo XX.

Variaciones Regionales

Aunque el Salmn Wellington es disfrutado a nivel internacional, ciertas regiones han aadido toques nicos. En Amrica del Norte, los chefs suelen incorporar queso crema o mostaza Dijon en el relleno para aumentar la riqueza y el sabor, mientras que las versiones mediterrneas pueden incluir espinacas, queso feta y hierbas frescas como organo y eneldo. En los pases escandinavos, las variaciones con salmn ahumado son comunes, destacando las tcnicas locales de conservacin y los sabores sutilmente ahumados. Estas interpretaciones regionales resaltan cmo los ingredientes locales y las preferencias culinarias influyen en este verstil plato.

Diferencias con Platos Similares

El Salmn Wellington se diferencia de otros pasteles de mariscos en varios aspectos clave. A diferencia del salmn en crote estndar, que generalmente presenta masa hojaldre simple alrededor del pescado con un aderezo mnimo, el Salmn Wellington a menudo incluye un relleno de hierbas, espinacas y, a veces, queso, lo que le otorga una complejidad tanto en sabor como en textura. Comparado con el tradicional Beef Wellington, las versiones de salmn son ms ligeras, se cocinan ms rpido y resaltan la frescura y jugosidad del pescado en lugar de la riqueza robusta de la carne de res.

Ocasiones para Servir

El Salmn Wellington generalmente se sirve como plato principal durante ocasiones especiales, cenas festivas o eventos celebratorios. Su presentacin elegante lo convierte en un favorito para cenas formales y mens de restaurante. A menudo se acompaa de una simple ensalada verde, verduras asadas o una salsa de limn y hierbas, equilibrando la sofisticacin con sabores accesibles, lo que lo hace igualmente adecuado para reuniones formales o semi-formales.

Datos Interesantes

• Se cree que el nombre "Wellington" honra al Duque de Wellington, famoso por sus victorias militares, simbolizando el triunfo y la refinacin en la cocina.
• Las porciones individuales de salmn hacen que este plato sea conveniente para el emplatado moderno y las porciones personalizadas, en comparacin con un Wellington grande tradicionalmente compartido.
• El uso de masa hojaldre permite que el salmn se mantenga hmedo mientras proporciona un exterior crujiente y dorado, creando un contraste visualmente atractivo y texturalmente satisfactorio.
• Combinaciones de hierbas como eneldo, tomillo y albahaca realzan el sabor natural del salmn sin opacarlo, mostrando la versatilidad de los ingredientes frescos en la cocina gourmet.
• El Salmn Wellington se puede adaptar fcilmente a variaciones estacionales, incorporando ingredientes como championes, esprragos o puerros, reflejando tanto creatividad como la disponibilidad de productos regionales.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Wellingtons de Salmón Individuales

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