Name: Tacos de Birria de Res
Prep time: 20 min
Cook time: 225 min
Total time: 255 min

Tacos de Birria de Res, también conocidos como Tacos de Birria de Carne, son un delicioso y popular platillo mexicano. Esta receta presenta carne de res deshebrada, suave y sabrosa, cocinada en un caldo rico y picante, y luego se sirve en tortillas de maíz calientes con queso derretido. Perfectos para una reunión festiva o una noche acogedora en casa, estos tacos seguro serán un éxito con tu familia y amigos. ¡Disfruta los sabores tradicionales de México con esta receta fácil y deliciosa!

Tiempo de cocción: 225 minutos

Estos tacos de birria combinan una corteza crujiente con un interior jugoso y tierno. Son un clsico de la gastronoma mexicana que se puede disfrutar como guiso o dentro de tortillas de maz recin hechas. Con esta receta, llevars la experiencia de un restaurante mexicano directamente a tu cocina.

Qu es la Birria?

La birria es un platillo tradicional de Mxico que normalmente se prepara con carne de res o cabra, cocida lentamente en un caldo lleno de sabor hasta que quede extremadamente suave. Su sabor profundo y caracterstico proviene del uso de chiles secos. Este platillo puede servirse como estofado o como relleno de tacos, siempre siendo un xito entre los comensales.

Ingredientes

Chiles secos: Guajillo, de rbol y ancho. Para un toque picante, conserva algunas semillas.
Carne de res: Se recomienda el corte de espaldilla por su suavidad al cocinarse lentamente.
Condimentos: Sal, pimienta, ajo, clavos enteros, canela, comino, tomillo, mejorana y organo.
Aceite de oliva: Para dorar la carne y conservar su sabor.
Tomates: Tipo Roma, asados para aportar un aroma ahumado.
Vinagre: Para equilibrar la riqueza de la carne.
Tortillas: De maz, ya sean compradas o hechas en casa.
Cebolla y cilantro: Para aadir frescura y textura al servir.

Preparacin Paso a Paso

Paso 1: Hidratacin de los chiles

Hierve los chiles secos en agua durante cinco minutos. Luego, retralos del fuego y djalos reposar en el agua hasta que se enfre. Guarda un poco del agua para la siguiente etapa.

Paso 2: Dorado de la carne

Sazona la carne con sal y pimienta. Calienta aceite de oliva en una olla de hierro a fuego medio-alto. Sella los trozos de carne por todos lados hasta que estn dorados y luego reserva.

Paso 3: Asado de los tomates

Asa los tomates Roma hasta que su piel se queme ligeramente y se pueda pelar, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Djalos enfriar.

Paso 4: Preparacin de la salsa

Lica los chiles hidratados, los tomates asados, vinagre, ajo, pimienta, clavos, canela, comino, tomillo, mejorana, organo y sal. Aade un poco del agua de los chiles y mezcla hasta obtener una salsa homognea.

Paso 5: Coccin de la carne

Cuela la salsa para eliminar slidos y virtela sobre la carne en la olla, asegurando que quede cubierta uniformemente. Cubre la olla con una tapa.

Paso 6: Horneado

Hornea a 165C (325F) durante 3-4 horas, baando la carne con la salsa cada 45 minutos. Al finalizar, destapa y hornea 20 minutos ms para dorar la superficie.

Paso 7: Deshebrado de la carne

Saca la carne del horno y cbrela con dos capas de papel aluminio. Deja reposar 10 minutos y luego deshebra con dos tenedores. Regresa la carne deshebrada a la salsa, mezclando bien.

Paso 8: Montaje de los tacos

Calienta las tortillas hasta que estn suaves y ligeramente crujientes. Rellnalas con la birria deshebrada, aadiendo cebolla, cilantro y queso opcional. Sirve con salsa extra para mojar.

Opcin con Coccin Lenta

Para olla de coccin lenta, sigue los mismos pasos, colocando la carne dorada y la salsa en la olla. Cocina en alto 4-6 horas o en bajo 6-8 horas. Ten en cuenta que el sabor puede ser ligeramente menos intenso que con el horno.

Consejos para un Resultado Perfecto

Asegrate de que la carne est completamente seca antes de sellarla para obtener una costra dorada uniforme.
Corta la carne en trozos antes de dorarla para aumentar la superficie y maximizar el sabor.
Al finalizar, retira un poco de la grasa de la superficie de la salsa. Esa grasa puede usarse para dorar las tortillas y darles ms sabor.

Presentacin de los Tacos de Birria

Para una experiencia completa, acompaa los tacos con un pequeo tazn del lquido de coccin para sumergirlos. Puedes acompaarlos con guarniciones como:

Arroz mexicano
Frijoles refritos sin refrer
Salsa fresca de pia

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras: 268
Grasa total: 21g
Grasa saturada: 8g
Colesterol: 73mg
Sodio: 70mg
Carbohidratos: 1g
Fibra: 0g
Protenas: 17g
Vitamina C: 2mg
Hierro: 2mg

Receta de tacos de birria de res

Comentarios

Jeleckami P

10/06/2025 01:52:54 PM

Preparé esto en una olla instantánea; lo único que cambié fue el tiempo de cocción. Usé todos los ingredientes y ¡los sabores fueron DELICIOSOS! A mi esposo y a mis hijos les encantó tanto que me piden que lo haga de nuevo.

R Hines

02/06/2023 12:14:24 AM

¿Dónde está el líquido en esta receta? (1/4 taza del agua de los chiles y el jugo de los tomates y chiles no es suficiente). Realmente se necesita añadir un litro más de líquido, ya sea agua o caldo de res, para tener salsa suficiente, especialmente para mojar.

Brenda K

05/04/2024 12:57:56 PM

Seguí la receta tal como está escrita, aunque no está muy clara. Para alguien con experiencia, se puede entender, pero para principiantes puede ser confusa. La receta indica que si se cocina en olla de cocción lenta pierde sabor, pero no estoy de acuerdo después de cocinarla como indica. La salsa está buena, pero sin mojar los tacos es algo insípida. La próxima vez usaré una olla lenta para simplificar y sazonaré un poco más la carne al final.

WorthyPie7302

11/30/2023 06:15:11 PM

La receta detallada no indicaba qué hacer con los tomates después de asarlos. Lo lógico fue agregarlos a la salsa en la licuadora, que fue lo que hice. También agregué un poco más del agua de chile. Prefiero las tortillas crujientes, así que freí mis tortillas. ¡Quedó genial!